送你17道煲汤技巧做法,学会这几招,你也

黄豆煲猪蹄

用料

猪蹄1只；黄豆33克；姜2片；枸杞子少许；盐少许

做法

干黄豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡水到掉，洗净。猪蹄焯水，然后炖盅炖三小时以上，最好放几颗枸杞子和盐。无花果牛肉汤

用料

牛肉克；无花果5个；蜜枣1个；陈皮1克；姜1块；盐若干

做法

牛肉切成3厘米大小的块，焯水，撇去浮沫后继续煮5分钟。准备好的材料一起炖2小时肉鸭大白菜煲汤

用料

肉鸭半只2斤左右；盐适量；葱3根；姜1小块；料酒20g；大白菜1斤

做法

肉鸭洗净切块冷水下锅焯水后，再洗干净。放入电压力锅，加水没过鸭身，放入葱姜料酒，煮稀饭键20分钟。因家中有宝宝添加辅食，所以这步没放盐。取出鸭汤放入砂锅中加切成块状的大白菜，放入盐调味，煮到自己想要的成熟度后，加入鸭肉继续煮5分钟即可。猪肚鸡块煲汤

用料

猪肚片若干；盐少许；姜片3片；枸杞小把；红枣4-5颗；鸡块整鸡的四分之一块；莲子一把

做法

猪肚清理干净后，切片，洗净，抹少许盐，备用；鸡块备用鸡块焯水；焯水后洗净；然后在正反面抹少许盐；将猪肚片、鸡块依次放入碗中。再将配料一并摆放；加水，不用没过鸡块；放入高压锅中，蒸。出锅。排骨莲藕汤

用料

排骨1斤；莲藕2节；葱1根；姜1块；自制炖肉料包(八角、草果、香叶、桂皮、花椒、小茴香)1个；盐适量

做法

排骨斩块，浸清水洗净，在锅中下葱段、姜片、料酒，排骨冷水下锅，煮出血沫八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香，装入一次性茶包，自制炖肉料包，姜切片，葱切段出好血沫的排骨，葱段，姜片，料包，莲藕，原材料准备妥当炖锅中装清水，这个水量要一次加够，中途不要添水，下排骨及配料，大火煮开，小火炖1个小时1个小时后，将莲藕削皮，切滚刀块，下锅，莲藕九孔以上是粉藕，七孔是脆藕，粉藕适合炖汤，脆藕适合炒食放入莲藕，再炖一个小时，即可关火，出锅前加入适量盐调味排骨脱骨，莲藕粉软，汤水清甜，开吃！鲫鱼汤

用料

鲫鱼2条；姜3片；盐少许；葱4段；蒜3瓣；瑶柱两三颗提鲜；大料1颗；花椒少许；老豆腐1盒；肉丸少许

做法

所有食材备用；锅中放少许油，材料煸炒香，放入鱼，两面煎黄；煎至变黄；两条鱼刚好一锅；煎好鱼不用拿出，直接倒入开水，盖盖开炖吧；炖五分钟就已经鱼很软很烂，汤也成奶白色了，这个时候放入两三颗瑶柱来提鲜；接着可以放入豆腐，还可放入肉丸子，丸子有鱼汤的鲜美，汤中又有了肉丸的肉鲜，可谓是结合完美搭档哦，快熟的时候放入盐，依据个人口味多少，因为放了瑶柱提鲜所以不必放鸡精了，如果没有瑶柱，少放一些鸡精也是可以的哦；冬日里，炖上这么一锅有营养又美味的鱼汤是不是感觉整个人都暖了起来…胡萝卜玉米莲藕汤

用料

莲藕1根；胡萝卜1根；玉米1根；铁棍山药半根；花生3小把；马蹄薯，薏米，本地赤小豆并没有，买不到啊；排骨不想吃，真的不是因为抠门……；盐两大勺，尽管放没事，因为汤水多不会咸；油要放点的，胡萝卜素是脂溶性，营养好吸收

做法

买买买洗洗洗切切切扔进去按开关，好了收工啦。放歌打局王者荣耀，这得等近一个钟头，不打白不打。最后这步是最重要的，摆拍！光线要足，餐布要好看，好不好吃根本不重要好吗？！45度角的明媚必须给我大白（菜）来张特写！5毛八一斤，一个8斤才四块钱！超大超便宜！上面那一盆洗好的菜只是剥下两片叶子的量，就两片！这年头的物价，世界上居然还有以毛为单位的青菜？火腿鸡汤

用料

火腿片；老母鸡；姜片；盐克；葱；干香菇；八角；香叶

做法

焯水后再冲洗一遍准备配菜和调料加水，鸡和调料电饭锅里来煮把葱结挑出来装盘吧！好好喝！哈哈！冬天做一锅汤可以喝三天呢！嘻嘻！懒人版玉米山药炖排骨

用料

排骨15元左右（两人份）；铁棍山药两根；黄玉米一根；胡萝卜半根；盐1小勺（3-5克左右）；姜4-5片；红枣5颗；料酒4.5寸吃饭小碗半碗

做法

山药刨好皮浸水里以免氧化发黑，姜切片，胡萝卜切滚刀块，玉米切段，红枣也用水浸着。排骨洗净后冷水浸泡至少半小时,浸出血水，洗净后冷水入锅，等水开后焯水大约一两分钟，等肉质发白后倒出再用流动水把浮沫冲洗干净。（浸出血水和焯水后把浮沫冲洗干净，是为了之后炖出来的汤颜色干净不浑浊）冷水入锅，先倒入排骨和玉米，以及半小碗料酒和姜片，（因为山药和胡萝卜时间久了会酥烂，所以不能炖的太早）水量一定要没过排骨和玉米，否则会越烧越干，大火烧开后转小火炖一小时左右。一小时后倒入山药、胡萝卜和红枣，还有盐，咸淡根据自己口味调，继续小火炖二十分钟左右。时间到尝过味道咸淡就可以起锅了，不用放味精或鲜酱油就很鲜美了，喜欢吃蔬菜的还可以起锅前放一些香菜或小青菜，味道醇厚又滋补，鲜美又不油腻，绝对是冬日里的一道暖胃菜！而且做法简单又无油烟，非常推荐厨房新手或懒人。八珍兔肉汤

用料

兔肉克；银耳半只；海带根50克；鹰嘴豆20克；姜片4片；茯苓5克；甘草5克；白术5克；党参5克；当归5克；地黄5克；川穹5克；白芍5克；盐4克

做法

1.兔肉加姜片焯水，捞出备用。2.鹰嘴豆泡水八小时以上，洗净备用。3.海带根泡水2小时以上，洗净备用。4.银耳泡水半小时，洗净备用将所有原料放入砂锅内胆，电炖盅内外加好水。高火煮25分钟以上转保温炖3小时以上（我炖了6小时）端出砂锅内胆，加盐，喝汤～山药玉米芡实排骨汤

用料

主食材：；猪脊骨g；玉米1根；山药半根；枸杞5g；红枣4颗；芡实5g(可选)；调料：；小葱3根；姜片6片(两片焯排骨)；料酒5g；白醋2-3滴；盐8g；鸡精2g

做法

将排骨用清水泡大概30分钟，把血水泡出，冲洗干净～凉水入锅，放入料酒，姜片，焯5分钟左右，将焯好的排骨夹出来，撇去血沫，留汤备用，温水将排骨洗净～放入砂锅中，山药玉米除外将其他主材料全部放入锅中，锅中放入焯排骨的汤，或2.5升水，大火煮沸转小火慢炖1.5个小时；加入切好的玉米和山药，(我用的是即食玉米)所有后放普通玉米要提前加入，继续炖1个小时，中途水少可以加入热水，不可加凉水～排骨山药快要炖好时（已经酥烂）将姜片，小葱拣出，加入盐，鸡精，白醋调味即可～不要过多的调料，就非常鲜，清甜鲜香，不油腻，大人小孩都爱喝～棒骨汤

用料

大棒骨1根；大胡萝卜1根；梨1个；干虫草花5g；姜1块；党参、黄芪各10g

做法

我最喜欢煲汤，因为简单的食材却能调剂出丰富的生活，原本窝在家里单调的周末因为在捧本书或者看着电视的同时，闻着厨房飘出的一阵阵骨香，会让人觉得生活是充实的备料，大棒骨敲碎，虫草花泡软备用冷水下锅除了棒骨以外的所有食材，最好使用砂锅大火烧开之后，轻轻放入棒骨继续大火，烧开之后转小火炖1-2小时，放入棒骨之后最好不要再开盖子，这样香味会全部融入到汤里，提升汤的味道出锅前撒入适量盐，再熬5-10分钟即可。看着这浓浓的骨汤，再冰冷的季节也不觉寒冷里吧！不要将就自己的人生，哪怕在租来的房子里，无非买一个砂锅而已，带来的却是这冰冷季节里的温暖~毕竟，生活是自己的，在来日的某一天里，你一定会感谢对今天认真的自己！跟着圆子厨房，把日子过成诗也不难~期待大家的作品~焖烧杯大法好~可行性研究报告之煲汤煮粥煮饭

用料

详见下方

做法

煮汤汤水水。这个是焖烧杯最广为人知的用法了！加干料，加滚烫开水，拧紧盖子，焖一晚上，就有热乎乎的早餐吃了注意，要根据你的食材设置焖煮时间！一般焖烧杯可以保热80℃以上10小时，也就是隔夜焖一晚上刚刚好大米/糯米/小黄米/玉米渣/银耳/百合等都可以熟透，红枣/桂圆/枸杞等更是泡泡热水就好了，但干货如薏仁/杂粮/豆子经过一晚上也都很难熟。解决方法:1-不要放这些难熟的干货嘛2-干货提前单独泡软3-干货提前用焖烧杯焖到七八成熟，再加入易熟食材继续焖到软糯。中间可以打开换热腾腾的开水！薏仁百合银耳汤这款薏仁比较难熟，所以提前泡过了黑糖薏仁百合红枣桂圆枸杞银耳汤多样少量加入焖烧杯，养生汤喝起来！可行性报告之二，煮粥！和煮汤水的方法差不多，就是少放些热水，然后以米为主要材料，再少量加杂粮，干豆提前泡软杂豆银耳黑米粥可行性报告之三，煮饭！熟练掌握煮汤和煮粥后可以尝试加大难度可以往焖烧杯里加入米和蔬菜和调味料，焖熟后就得到了简餐一份，太方便了！虾仁海带焖饭食材一定要切小小的易熟的哦！大米不仅能焖熟，还有点软烂了呢！所以大家自己掌握好时间沙虫淮山瘦肉汤

用料

沙虫干30克；瘦肉克；淮山20克；桂圆干20克；枸杞15克；生姜4片；糖0.1克；盐适量

做法

猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分）。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。党参茯苓当归（少量）乌鸡汤

用料

乌鸡半只；党参；北芪；当归半个巴掌大；红枣6粒；枸杞一把；桂圆一把；红衣花生1把；蜜枣2粒；（同仁堂乌鸡白凤丸）可不加；姜一把；盐适量

做法

所有材料放高压锅50分钟。ok当归黄芪党参牛尾汤

用料

牛尾克；当归2片；党参15克；黄芪10克；红枣20克；枸杞10粒；姜3片；薏米20克；百合10克；蛹虫草7克；海带根30克；胡萝卜半只；金针菇30克；盐3克

做法

海带根水发4小时，薏米浸泡2小时，牛尾放姜片焯水五分钟，备用。将牛尾、薏米、海带根放入砂锅其余配料放入锅中水放满砂锅，放入隔水煲汤电锅中，开高火煮40分钟，转文火煲2两小时以上。（我煲了7小时）撒盐，出锅！可以喝汤啦！青、红萝卜煲猪舌

用料

猪舌1条；红萝卜1根；青萝卜1个；玉米；陈皮；蜜枣

做法

是青萝卜，不是白萝卜，这是两种不同的萝卜哟；玉米的话可以不加的，汤煲出来本来就很清甜了，我是比较喜欢吃玉米才加进去的，加了也没有什么影响的，毕竟玉米在广东煲汤是百搭的。首先把陈皮、蜜枣、洗净泡泡水，陈皮泡软后刮去里面的白瓤。接着处理猪舌，滚水下锅焯水30~40秒，捞出用刀刮去舌苔，再撒上一些盐，搓洗干净猪舌，冲水备用。然后把青、红萝卜去皮洗净切角块、玉米切段、猪舌切成小片备用。处理好食材就可以开煲了，清水先滚开，放入玉米、青、红萝卜、陈皮蜜枣小火煲1小时。1个小时后，加入猪舌，再小火煲10分钟左右，按个人口味加入少许盐就可以喝啦！清甜甘润的汤水津润喉咙，温暖于心，再来一块爽口弹牙猪舌，嗯...这是家。

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