吃鸡蛋快40年,第一次见这种特色做法,家

转载自百家号作者：悦悦家的美食汇

导语：吃鸡蛋快40年，第一次见这种特色做法，家人尝后要求1周吃3次

您知道吃鸡蛋有什么好处吗？蛋白和清黄究竟哪个更有营养呢？

感谢来到悦悦家的美食汇，百家首发，爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好！

说到鸡蛋，是我们日常生活中必不可少的一种食物，它也是我们人体所需的蛋白质最主要的来源，所以吃鸡蛋的好处就是能够为我们提供充足的蛋白质和氨基酸，对于蛋白和蛋黄哪个更有营养这个问题呀，那就是仁者见仁，智者见智了，悦悦是认为两者都特别的重要。个人喜好是略偏向于蛋白一些，因为蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。家里小宝不喜欢吃蛋白，为此悦悦还总是说他太傻！

悦悦最喜欢吃鸡蛋，家里几乎每天都会煮鸡蛋，每次买鸡蛋都是几十个几十个的买，平常的做法无非就是水煮蛋，荷包蛋，甜酒蛋，这三样是最常做的了，上周悦悦去姨娘家，看到了她们家一种特别的煮法，特别的好吃，吃鸡蛋快40年，第一次见这种特色做法，家人尝后要求1周吃3次。

姨娘这种鸡蛋的特色做法，不用煎不用炸，做出来的鸡蛋口感可以跟豆腐媲美，爽滑筋道，让人百吃不厌，完全不会感到腻味。悦悦是一个特别爱八卦的人，看到人家做好吃的了，就爱往旁边凑，边帮着打下手，边聊天，边偷偷取经。这不看过一次后，就真的学会了。现在悦悦就把这种特色做法分享给大家。

第一步：准备新鲜的鸡蛋20个，把表面清洗干净，然后全部打入到大碗里面。再把蛋黄和蛋清分离开来。这特色菜主要用到的是蛋清，当然蛋黄也不会浪费了，可以用来做蛋糕饼干。

第二步：准备一个容器，或是电饭锅的内胆，在底部刷上食用油，防止粘底，再把蛋清全部倒进去，放到蒸锅里蒸10分钟左右，就可以把蛋清彻底的煮熟了。

第三步：把容器取出来，用刀在其四周轻轻的转一圈，然后取一盘子反扣倒过来，蛋清就完整的落入到盘子中了。再用刀把蛋清切成好看的形状，可以是凌形，也可以是长方形。

第四步：准备一个砂锅，在锅底铺好生姜片，和香葱段，再把切好的蛋清一块一块的放进去，这时需要放入适量的八角，花椒，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，再倒入没过蛋清的清水，盖上锅盖炖，大火烧开后，转为小火煮20分钟。特色鸡蛋就做好了，姨娘说她老家叫这种菜为卤鸡蛋干，如果想要味道更浓，颜色更好看的话，就让鸡蛋清泡在汤汁里2个小时以上。要吃的时候，取出来切成薄片就可以直接吃了。当然搭配一点红萝卜片或是西兰花就更完美了。

当姨娘把这盘特色卤鸡蛋干端出来的时候，家里人都特别的称奇，完全没有见过鸡蛋的这种煮法，好像以前吃的都是假鸡蛋，没有想到鸡蛋这样煮出来味道如此的鲜美，比豆腐还嫩滑，更为关键的是这样煮出来的鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，而且健康营养的煮法，没有把蛋白质破坏掉，所以这种做法，特别适合正在长身体的孩子吃，促进身体发育，帮助孩子维持的免疫功能。今天悦悦分享的鸡蛋特色做法，您学会了吗？可以试着给家人做来尝一尝哦，保准您会爱上这道美食！

美食是什么呀，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西！对此，您有什么看法呢？

小贴士：（注意事项）

1.在这里悦悦要跟大家讲一下自己买到好鸡蛋的方法，就是去市场上买，看到人家那种提篮子来卖的，并有打开的样品的最好，也是最新鲜的，打开后蛋黄颜色正，凝结不散，用筷子夹住都不会往下掉，那才是真正的好鸡蛋~！

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