宅在家里做美食,不用烤箱也能做面包,香甜

最近假期一延再延，大家都宅在家里出不了门，估计也是比较闲，多妈这段时间收到不少小伙伴的私信，询问一些食物的详细做法，平时没时间做饭的朋友，现在都有大把的时间学习厨艺了！

有几位小伙伴都提到了能不能用电饭煲（电饭锅）做面包，大概是因为家里没有烤箱，又想尝试面包制作，好打发一下宅在家里的时间。所以多妈昨天就用家里的电饭煲烤了一个面包，给小伙伴出一个食谱供大家参考。这个电饭煲做出来的面包成品香软拉丝，口感特别棒，今天早上当早餐，受到了全家人的一致欢迎！

烤箱不一定家家都会有，但是电饭煲（电饭锅）基本上每家都会有的，所以这个面包食谱，我采用的是手工揉面+电饭煲烘烤，只要您家里有相关的原料，有一个电饭煲（电饭锅），您自己或家里有人会揉面，就可以动手制作了，当然，如果家里有揉面机器和烤箱，就更完美了。

这个面包的做法非常简单，却也非常好吃，如果您在家里闲着无聊，不妨试试做个面包吧！

：清水g、鸡蛋1个（带壳约60g）、白砂糖20g、奶粉20g、盐1g、高筋面粉g、耐高糖酵母粉3g、食用油5g、鸡蛋黄1个、椰蓉适量；

：

步骤1：小盆里倒入清水、一个鸡蛋、奶粉、白砂糖、盐，搅拌均匀；

步骤2：再往小盆里放上高筋面粉、耐高糖酵母粉，用筷子搅拌均匀；

步骤3：把搅拌过的面絮倒在揉面垫上，开始揉面，这个时候的面絮比较粘手，手工揉的时候要注意，可以采用摔打面团让面筋快速形成；

步骤4：面团柔软光滑，能拉出粗膜的时候，在面团上倒一点点油，继续揉均匀；

步骤5：揉好的面团揪出一块，可以抻出薄一点的膜状；

步骤6：把揉好的面团滚圆，放在揉面垫上，用一个小盆或大碗扣住，发酵至2-2.5倍大；

步骤7：我家室温约20度左右，大约1.5小时以后，面团发酵的差不多了，用手在面团中间戳个洞，不塌陷不回缩，轻轻拍一拍，面团有弹性；

步骤8：把面团排气揉均匀，不需要太大力气揉，只要把面团里的气体排出即可。分成五个等大的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；

步骤9：15分钟后，面团里又多了一些气体；

步骤10：取一个小面团，轻揉两个排出气体，搓成椭圆形，再用擀面杖擀开成薄饼状；

步骤11：再从一侧卷起来，卷成一个面包卷；依次把五个面团都做成同样的面包卷；

步骤12：电饭煲内胆刷上一层食用油，我用的这个电饭煲是4L容量的；

步骤13：把面包卷如图所示，摆放在电饭煲内胆里，盖上电饭煲盖子，醒发40分钟左右；

步骤14：醒发好的面包胚子白白胖胖，用手碰触可以感觉到面包卷很有弹性；

步骤15：取一个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀后，用刷子刷在面包表面，因为电饭煲顶部不能加热，所以在面包的表面刷一层黄色的蛋黄液，相对来说会好看一些；

步骤16：再均匀地撒上椰蓉，放一些椰蓉会让面包更香甜，如果没有也可以不放，或者撒一些熟的白芝麻或者黑芝麻来装饰；

步骤17：盖上盖子，通电，启动电饭煲，使用“蛋糕”功能烘烤，我这个电饭煲蛋糕功能是50分钟，工作结束后，焖10分钟左右再打开；

步骤18：一个小时后，打开锅盖，香喷喷的面包就做好了，非常香哦！

取一个晾网，把面包倒出来在晾网上散热，可以倒扣着放，也可以正着放，椰蓉朝上更有利于外形好看，又香又软又拉丝的大面包就做好了，是不是很简单呢？虽然没有烤箱，但是利用家里的电饭煲或电饭锅也是一样可以烤出好吃的面包的，您不想试试吗？

：

▲制作面包有一种原料不可随意更换，就是酵母粉需要耐高糖酵母粉，因为面包配方中糖含量较高，普通酵母粉的发酵效果会差一些，容易造成失败；

▲制作面包建议使用面包专用的高筋小麦粉，容易形成面筋，制作出来的面包比普通面粉效果要好很多；不同的面粉吸水性不同，建议预留10g清水，视面团的柔软情况再决定要不要添加；

▲面包胚子表面建议刷一层蛋黄液，不要蛋清，纯蛋黄，颜色会好看许多，表面还可以撒上熟白芝麻或者熟黑芝麻进行装饰，也很好看；

▲本食谱使用电饭煲的“蛋糕”键烘焙面包，如果您家的电饭煲或电饭锅没有此功能，可以用“煮饭”键，时间建议50分钟左右，工作结束后请不要打开锅盖，焖5-10分钟再打开，防止面包突然接触低温会产生回缩；

▲烤好的面包不要长时间放在电饭煲里，要取出放在晾网上放凉，放凉后装供袋密封起来，就会一直柔软了。吃之前如果能放到烤箱里低温烘烤一下，口感会更好。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。