五星级大酒店鸡肉做法大曝光,29种吃鸡新
五星级大酒店鸡肉做法大曝光，29种吃鸡新配方，做法简单营养美味，生意不好才怪呢！这29种鸡肉新做法，我会隔三差五做给儿子吃，“熊孩子”从此不去肯德基，让我省心了很多。下面把这29种鸡肉的新做法分享给大家，希望大家喜欢，想吃的可以照着我的配方一一做起来，给家人一份惊喜吧！
炸鸡腿
食材配料：
鸡腿6个、奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克。
做法步骤：
1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。
2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。
3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了。
小编贴士：
1、鸡腿尽量选择小一点的，这样炸的时候比较好熟。
2、炸鸡腿的时候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油。
豆豉花鼓鸡
食材配料：
鸡腿1个、花菇30克、青蒜20克、大蒜1头、姜10克、豆豉10克、蚝油5毫升、盐3克、料酒5毫升、白糖2克
做法步骤：
1、首先把鸡腿洗净，去掉骨头。
2、鸡腿肉切成块装碗，鸡腿肉碗中加入盐抓匀，腌制10分钟，豆豉切碎，姜洗净切片，青蒜洗净切成段，装盘备用。
3、锅中加入少许底油，油温稍微热一点开小火，下入豆豉10克、姜片10克、大蒜适量，小火煸炒出香味。
4、锅中炒出香味后，下入腌制好的鸡腿肉、花菇，中火翻炒均匀。
5、鸡腿炒变色后，下入耗油5毫升，翻炒均匀入味。
6、锅中加入盐3克，白糖2克，加入一碗清水大火烧开，中火炖10分钟。
7、10分钟后，大火收汁，汤汁快收干的时候，下入切段的青蒜苗，大火翻炒均匀就可以装盘了，这样一道好吃的下饭菜就做好了。
小编贴士：
1、这道菜不用放太多盐，豆豉和耗油都比较咸。
2、鸡腿要提前腌制一下，这样炒的时候更容易入味。
酱鸡爪
食材配料：
鸡爪、八角、花椒、香叶、丁香、小茴香、老蔻、甘草、陈皮、草果、桂皮、砂仁、白蔻、山萘、罗汉果、生姜、花雕酒、冰糖、生抽、老抽。
做法步骤：
1、鸡爪洗净后剪去指甲。各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。
2、鸡爪加入冷水中煮开。
3、加入适量花雕酒煮至酒气消散，捞出洗净。
4、锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
5、加入适量冰糖。
6、加入适量生抽。
7、加入适量老抽。
8、加入适量水，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。
9、加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。
小编贴士：
1、香料不一定需要那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错。
2、每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可。
臻蘑粉条炖鸡
食材配料：
童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜、八角、花雕酒、生抽、盐、糖。
做法步骤：
1、臻蘑泡发后剪去根部，洗净沙砾。鸡肉切块。葱切段，姜切片。
2、锅内热油，加入鸡块翻炒至变色。
3、加入葱、姜、八角。
4、加入适量花雕酒。
5、加入臻蘑。
6、加入适量生抽（可以再加入少许盐）。
7、加入少许糖。
8、加入适量水基本没过食材，大火煮开后转小火焖炖。
9、粉条加入温水中泡软。
10、待鸡肉煮熟后加入粉条，翻匀后略煮一会儿即可出锅。
小编贴士：
1、臻蘑的沙砾很多，记得多清洗几遍再烹饪。
2、喜欢深色的，可以再加入适量老抽，煮成以后就是红烧的色泽。
3、粉条不宜过早浸泡，也不要久煮，否则会断裂，口感变差，卖相也不好看。
荷叶糯米鸡
食材配料：
鸡腿（或鸡胸）、香菇、糯米、荷叶、盐、花雕酒、生抽
做法步骤：
1、糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2、荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。
3、鸡腿去骨。
4、去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿；香菇泡发后去蒂切丁。
5、锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
6、加入香菇丁炒香。
7、加入糯米饭。
8、加入鸡丁。
9、调入适量生抽（根据口味可以添加适量盐），翻炒均匀后盛出。
10、糯米饭铺在荷叶中央。
11、包裹起来。
12、开水入锅蒸约15分钟即可。
小编贴士：
1、这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2、鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。
3、荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净；但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。
4、蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。
香辣鸡胸肉
食材配料：
鸡胸肉2块、盐5克、辣椒粉2克、黑胡椒碎2克、食用油适量。
做法步骤：
1、鸡胸肉冲洗干净，从中间一切为二。
2、撒上盐、黑胡椒碎、辣椒粉。
3、用手抓匀调料，轻轻按摩鸡胸肉，放入冰箱腌制1小时。
4、将鸡胸肉放在铺有锡纸的烤盘中，再盖上一层锡纸。
5、烤箱度预热10分钟，烤盘放烤箱中层，温度度，时间20分钟。
6、15分钟后，再撒上辣椒粉、孜然粉。
7、表层再刷上食用油，盖上锡纸，继续烤5分钟。
8、时间烤到时间，就可以取出食用了，这样一道好吃的香辣鸡胸肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、锡纸要包严，防止肉质流失水分，口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。
2、为了肉质更嫩，还可在腌制时加入适量蛋清。
板栗烧鸡
食材配料：
鸡1只、板栗克、姜10克、蒜10克、盐3克、糖2克、生抽10毫升、老抽3毫升
做法步骤：
1、鸡肉切小块，冷水入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块用清水洗净备用。
2、油锅5分热，放入姜片、蒜头倒入锅中小火炒出香味；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。
3、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。
4、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
5、再下入剥好洗净的鲜板栗。
6、小火焖煮30分钟后调入盐。
7、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅，这样一道好吃的板栗烧鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、新鲜板栗剥壳的方法有很多，可将板栗在背部划小口，用开水浸泡5分钟剥开即可；或开口后放入微波炉中叮3分钟后取出，也很容易剥壳。
2、选用土鸡的话，烧的时间会稍长一些；板栗需晚一些放入与鸡肉同炖，以免炖的太烂太碎。
酱凤爪
食材配料：
鸡爪克、姜片20克、豆瓣酱10克、冰糖10克、老抽5毫升、料酒10毫升、盐5克
做法步骤：
1、鸡爪冲洗净后改刀切小。
2、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。
3、锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
4、冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀。
5、倒入沥干水的鸡爪。
6、快速翻炒，使鸡爪滚满酱色。
7、倒入没过鸡爪的开水，调入老抽。
8、大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
小编贴士：
1、豆瓣酱本身有咸味，可以根据个人口味调入少量盐调味。
2、小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材，以免粘锅底。
干笋黄焖鸡
食材配料：
仔鸡1只、笋干80克、生抽10毫升，老抽5毫升、料酒5毫升、盐3克、姜5克、蒜5克、葱花5克、干辣椒2克
做法步骤：
1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，土鸡切小块。
2、将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用。
3、锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒。
4、倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽。
5、继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀。
6、锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟。
7、倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟。
8、将笋干和鸡肉一起焖至熟透，大火收汁即可。撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。
小编贴士：
1、焖的时候一定要加够水，焖够时间，否则鸡肉不入味。
2、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1——2次水，保持清澈。
椒香鸡翅
食材配料：
鸡翅克、青椒1个、红椒1个、姜5克、花椒2克、生抽10毫升、白糖2克、料酒10毫升、盐5克
做法步骤：
1、鸡翅洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。
2、将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。
3、锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。
4、倒入鸡翅，转中小火慢煎。
5、再依次翻面将另一面煎至发黄。
6、调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。
7、继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可。
小编贴士：
1、一定要使用中小火慢煎，大火会让鸡翅在没熟的情况下，就将表面烧焦并产生对身体有害的物质。
2、用筷子插入鸡翅，可以轻松插入，并且没有血水流出，就表示鸡翅已煎熟可以关火盛盘。
泡椒凤爪
食材配料：
鸡爪克、泡椒克、泡椒水毫升、姜10克、料酒10毫升、盐5克、花椒2克、大料2克、香叶2片
做法步骤：
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。
4.调入盐，大火烧开转中小火。
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。
8.再将冲洗过的鸡爪放入。
9.再放入一层泡椒。
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
小编贴士：
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。
3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。
4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。
5、煮鸡爪时,盐可多放一些,达到提前入味的目的。
6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。
茶香煎鸡腿
食材配料：
鸡腿1个、柠檬片2片、红茶1包、料酒5毫升、盐5克、白糖2克、生抽10毫升
做法步骤：
步骤1：金骏眉（红茶）滚水泡开。
步骤2：鸡大腿用刀背锤松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
步骤3：倒入泡好的金骏眉（红茶）茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟。
步骤4：浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟。
步骤5：平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。
步骤6：翻面，挤上柠檬汁，煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
步骤7：锅中倒红茶，茶汤M和L红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。
小编贴士：
1、鸡腿腌制的时候间要够，以确保入味；
2、煎鸡腿时盖上锅盖，可使其更易熟透；火力不可太大，以免烧焦。
3、红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。
白斩鸡
食材配料：
三黄鸡1只、葱10克、姜10克、生抽10毫升、料酒5毫升、盐5克、芝麻油5毫升
做法步骤：
步骤1：选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
步骤2：锅中水烧开后转小火，撇去锅中的浮沫。
步骤3：锅中加入料酒，盐。
步骤4：小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
步骤5：迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油，然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。
小编贴士：
1、做白斩鸡尽量选用三黄鸡，这样做出来口感更好。
2、炖鸡肉的时候，用小火来炖，这样会更好入味。
鱼香鸡腿
食材配料：
鸡腿2个、姜10克、葱20克、红尖椒1个、绿尖椒1个、盐5克、白糖8克、醋10毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、生粉5克、食用油适量、泡辣椒末5克
做法步骤：
1、将鸡腿拆骨取出鸡腿肉，用老抽和料酒抹匀腌制20分钟。
2、泡辣椒去蒂切碎；姜去皮洗净切成姜末；、葱去老叶根须洗净切成葱花；、大蒜去皮切碎；红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。
3、鸡腿洗净去骨，用料酒5毫升、老抽3毫升用手抓匀，腌制10分钟备用。
4、平底锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡腿放锅中，用小火将鸡腿肉煎成金黄色。
5、把鸡腿两面都煎金黄，煎好以后取出待用。
6、泡辣椒去蒂切碎；姜去皮洗净切成姜末；、葱去老叶根须洗净切成葱花；、大蒜去皮切碎；红绿尖椒去蒂去筋切成小丁。
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
7、放入葱花（留一些葱花作装饰）、姜末、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
8、加入生抽、糖。
9、加入肉汤、盐、醋调味，煮开。
10、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮2分钟。
11、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
12、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
13、撒上葱花作装饰即可。
小编贴士：
1、煎鸡腿的时候，要用小火慢慢煎，把两面都煎金黄。
2、腌制鸡腿的时间越长，鸡腿味道越浓。
花椒鸡丁
食材配料：
鸡腿2个、青椒30克、红椒30克、姜10克、葱10克、花椒10克、干辣椒10克、蒜片10克、生抽20毫升、料酒5毫升、白糖2克、盐5克、食用油适量
做法步骤：
1，首先我们将鸡腿去骨，切成1公分左右的鸡块，用5毫升料酒、生抽10毫升、盐5克用手抓匀腌制10分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块装盘备用。
2，锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
3，锅中倒入少许食用油，小火放入花椒、干辣椒炒香；
4，锅中炒股香味后，放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
5，放入炸过的鸡丁一起炒；
6，加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀；
7，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
小编贴士：
1、汤汁收干在出锅，要用大火快速收汁，这样炒出来口感更好。
2、鸡肉要炸过之后在炒，这样可以锁住鸡肉的水分。
宫保鸡丁
食材配料：
鸡胸肉克、花生米30克、大蒜5克、姜5克、葱20克、干辣椒3个、花椒3克、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉3克
做法步骤：
1、首先我们来炸花生米，锅中倒入油，凉油的时候下入花生米，开小火慢慢炸，炸的时候要不断翻动，使花生米均匀受热。
2、花生炸变色后，捞出装盘，撒少许盐。
3、鸡胸肉洗净，切2公分左右的鸡丁，装碗备用。
4、鸡丁碗中，加入生抽10毫升、淀粉3克、醋10毫升、白糖5克、盐3克、少许食用油。将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
5、超过开小火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒小火慢慢炒变色。
6、干辣椒变色后，快速放入鸡丁炒散。
7、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
8、加入芡汁炒匀。
9、加入炒香的花生米炒匀即可。
小编贴士：
1、炸花生米的时候，一定要用小火或者中火，这样不容易炸糊。
2、鸡肉不宜切太大块，切成2公分左右的鸡丁就可以，太大不容易入味。
电饭锅鸡翅
食材配料：
鸡翅克、葱10克、姜10克、大蒜10克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、白糖2克、蜂蜜3毫升、盐5克
做法步骤：
1、首先我们把鸡翅洗净，再鸡翅表面用牙签扎几个眼，这样更容易入味，倒入料酒5毫升、老抽3毫升、生抽10毫升、白糖2克、盐5克、用手抓匀，腌2小时备用。
2、葱斜切葱段；姜切片；蒜剥去外皮。
3、电饭锅锅底和四壁抹少许油，将葱段、姜片和蒜瓣铺满垫底。
4、腌好的鸡翅表面均匀地涂抹上蜂蜜后，平放入电饭锅中，倒入一半腌汁，盖上锅盖，按下煮米饭即可。中间打开锅盖看一下，如果汤汁即将耗尽，可再倒入一些腌汁以免糊锅。
小编贴士：
1、腌制的时候，可以放入冰箱密封起来，这样更容易入味。
2、电饭锅底要多铺一点葱段和姜片，这样才不会容易糊锅。
茄汁鸡翅
食材配料：
鸡翅6个、葱5克、姜5克、蒜5克、盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升、番茄酱10克、白糖2克
做法步骤：
1、首先我们把鸡翅洗净，用刀把鸡翅前后划2道口子，这样更容易入味。
2、改好刀的鸡翅装碗中，放入姜片5克，葱段5克，蒜5克、料酒5毫升，盐3个用手抓匀腌制10分钟以上。
3、炒锅中倒入少许食用油，油温5成热的时候下入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄，盛出备用
4、锅中留底油，倒入番茄酱10克，糖2克，盐3克翻炒。
5、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
小编贴士：
1、腌制鸡翅的时候，尽快腌时间久一些，这样更容易入味。
2、鸡翅煎的时候，要用小火慢慢煎，切记不要着急。
炸鸡
食材配料：
鸡腿克、面粉10克、酸奶80克、盐5克、黑胡椒粉2克、泡打粉3克
做法步骤：
1.首先把鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分备用。
2.把鸡腿的骨头剔除。
3.把鸡腿改刀成小块。
4.鸡腿装入碗中，加入盐5克、黑胡椒粉2克、酸奶80克抓匀。冷藏腌制至少2小时（我通常都是隔夜腌制好次日炸制）。
5.面粉内加入泡打粉和黑胡椒搅匀。
6.鸡腿肉表面裹满面粉，度油温中炸制3分钟，翻面再3分钟左右，至表面金黄即可。（时间只是参考，这与油锅的大小，放入的块数都有关，请酌情调整）
小编贴士：
1、炸鸡块的时候，不要火太大，中火就可以，这样可以炸的外酥里嫩。
2、腌制的时间越久，味道越浓厚。
木耳花菇鸡
食材配料：
鸡腿克、木耳10克、花菇30克、黄花菜30克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、盐3克、生抽10毫升、海鲜酱10克、叉烧酱10克
做法步骤：
1.鸡腿剁成块。
2.木耳、花菇泡发后去蒂。
3.金针菜泡发后去根，切段。
4.葱切段，姜切片。
5.鸡腿加入冷水中煮开。
6.加入料酒5毫升去腥，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
7.鸡块、木耳、花菇、黄花菜、葱、姜入锅。
8.加入适量水半锅左右即可。
9.加入适量生抽。
10.加入适量老抽。
11.加入适量海鲜酱。
12.加入适量叉烧酱，翻匀后煮开；继续焖煮至食材熟软，大火收浓汤汁即可。
小编贴士：
1、海鲜酱及叉烧酱内均有明显的甜味，糖不必另外添加。
2、不喜甜味的，少量或不要添加海鲜酱或叉烧酱。
辣子鸡
食材配料：
鸡1只、葱10克、姜10克、大蒜10克、八角1个、花椒3克、料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、白糖2克
1、鸡肉洗净，切成小块，装盘备用。
2、葱洗净切段、姜去皮切片，配料准备好备用。
3、炒锅中加入食用油，油温5成热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放，再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。
4、倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油。
5、加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入生抽少量的白糖。
6、翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。
小编贴士：
1、鸡若肥就少放点油，在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡，就要多放油。
2、做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。
贵妃鸡翅
食材配料：
鸡翅克、葱5克、姜5克、盐5克、白糖10克、番茄酱10克、淀粉3克、红酒10毫升、白醋20毫升、料酒10毫升、食用油适量
做法步骤：
1、鸡翅洗净，控干水分，再鸡翅背面用刀划几刀，这样方便入味。
2、锅中加入清水大火烧开，把鸡翅倒入锅中，加入葱姜各5克，加入盐5克、料酒10毫升去腥，大火烧开转小火煮3分钟。
3、煮好的鸡翅用凉水过凉控干水，放入盆中，加入淀粉3克用手抓匀。
4、锅内放入适量油，烧制5成热时下鸡翅（要一个一个小心烫着）都下完以后大火炸至表明金黄，大约炸至3分钟。
5、锅中留少许底油，小火倒入番茄酱炒一下，加入红酒10毫升、白糖10克、白醋20毫升。
6、锅中汤汁大火烧开，倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒几下，就可以出锅了，这样一道酸甜可口的贵妃鸡翅就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、炸鸡翅的时候，油温不能太高，中火就可以的。
2、这道菜用的红酒可以多放一点，这样味道会更浓。
贵妃鸡
食材配料：
鸡1只、盐克、麻油5毫升、八角1个、桂皮1块、花椒2克、姜10克、陈皮1块、小茴香2克、香叶2片
做法步骤：
1、首先我们来准备一锅冷水，水里加入克盐、将鸡放入盐水中浸泡1个小时，这样会使鸡更加入味。
2、把麻油、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、姜、陈皮装入一个包里，制作成香料包，放入锅中，小火煮1小时。
3、提着鸡的脖子，将鸡放入沸水中烫30秒在拿出，重复动作3次。
4、将鸡胸向下，放入锅中，小火煮30分钟。
5、30分钟后翻一面，关火盖章锅盖在锅中在焖5分钟更加进味。
6、把焖好的鸡放入冰水中，让鸡凉透。
7、将鸡身上刷上一层麻油。
8、刷完麻油的鸡肉，就可以切成鸡块摆盘了，这样一道好吃的贵妃鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、刷麻油的时候，要刷的均匀一些。
2、鸡肉要用冷水浸泡一会，这样做出来的鸡肉比较入味。
电饭锅烤鸡
食材配料：
鸡1只、姜10克、葱50克、盐5克、料酒5毫升、老抽3毫升、生抽20毫升、白糖2克、胡椒粉2克
做法步骤：
1、找一个空碗倒入料酒5毫升、生抽20毫升、老抽3毫升、白糖2克、胡椒粉2克、姜片10克搅拌均匀，做好料汁。
2、把鸡放入大碗中，调好的料汁，20分钟倒入鸡身上抹匀，把整根葱放入鸡的腹中，盖上保鲜膜腌20分钟，这样更容易入味。
3、葱洗净切成段，电饭锅底部铺满葱段和姜片。
4、鸡肉腌制20分钟后放入电饭锅种，倒入腌鸡的酱汁，盖上盖子，按煮米饭按钮煮1个小时。
5、1个小时后，打开盖子，这样一道好吃的电饭锅烤鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、煮鸡的时候一定要把葱段和姜片铺在下面否则很容易糊底。
2、焖1个小时候后，不用马上开锅，可以再焖一会，这样吃起来更好吃。
鸡翅包饭
食材配料：
鸡翅8个、米饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、洋葱半个、盐5克、白胡椒2克、生抽20毫升、料酒5毫升、蜂蜜5毫升
做法步骤：
1、首先我们来准备配料，黄瓜洗净、胡萝卜、洋葱、分别切成小丁，装碗中备用。
2、将鸡翅里面骨头去掉，装盘备用。
3、平底锅加入少许底油，切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁倒入锅中，翻炒至变色。
4、菜丁翻炒变色后，加入米饭1碗，加入盐5克，白胡椒2克，生抽10毫升，炒匀装入碗中备用。
5、将炒好的米饭塞进鸡翅里，要塞得满满的。
6、取一个空碗倒入蜂蜜5毫升、料酒5毫升、生抽10毫升、胡椒粉少许、搅拌均匀备用。
7、锅中倒入少许油，把塞满米饭的鸡翅放入锅中煎至两面焦黄色。
8、鸡翅煎焦黄色后，把调好的酱汁倒入锅中，大火烧开，汤汁收干，就可以装盘食用了，这样一道好吃的美食就做好了。
小编贴士：
1、鸡肉剔骨其实很容易，先剔出来2根直接来出来就可以。
2、喜欢吃辣的可以加一些红油，味道更好吃。
黄焖鸡
食材配料：
鸡腿克、土豆克、香菇50克、干辣椒5克、姜片1片、葱段2段、冰糖20克、料酒10毫升、盐5克、老抽3毫升、黄豆酱10克
做法步骤：
1、把2个鸡腿洗净，用刀切成块，装盘备用，土豆洗净切成块备用。
2、锅中倒入少许油，下入切好的土豆块，开小火煎一下，1分钟后捞出装盘备用。
3、锅中倒入少许油，加入10克的冰糖熬开，等糖色变色棕色下入切好的鸡块，大火翻炒均匀。
4、锅中加入姜片、红辣椒，炒出香味，在加入香菇，土豆一起炒。
5、锅中倒入2勺料酒，3勺生抽，盐5克、黄豆酱2勺、加入清水末过鸡块，盖上盖子小火煮10分钟炖。
6、开盖后翻炒一下收汁就可以出锅了，这道既好吃又下饭的黄焖鸡就做好了。
小编贴士：
1、鸡肉要选用鸡腿肉，这样做出来更好吃。
2、炖鸡肉的时候，要用小火慢慢炖，这样味道会更入味。
麻油鸡
食材配料：
鸡1只、冰糖20克、米酒毫升、黑芝麻油20毫升、盐5克
做法步骤：
1、首先把姜洗净，带皮用刀给拍碎，这样更容易入味，装盘备用。
2、锅中烧热，不要加食用油，把拍好的姜放锅中，把水煸干，开小火。
3、姜块煸出水后，锅中倒入20毫升的黑芝麻油，大火烧开。
4、水烧开后，下入切好的鸡块，开中火翻炒均匀。
5、鸡肉炒到鸡皮微微发黄，加入冰糖20克、盐5克、米酒毫升。
6、盖上锅盖转中火，炖20分钟就可以。
7、20分钟后，锅中汤汁收干就可以出锅装碗了，这道既好吃又营养的麻辣鸡就做好了。
小编贴士：
1、鸡块可以切大一些，吃起来比较好吃。
2、麻油鸡不用加水，全靠米酒来炖，不喜欢吃甜的可以少放点冰糖。
酸菜鸡
食材配料：
鸡肉克、酸菜80克、郫县豆瓣酱20克、葱花5克、姜片5克、料酒10毫升、盐5克
做法步骤：
1、首先把鸡肉洗净，切成块放入碗中，倒入清水，加入1勺料酒。
2、锅中倒入少许食用油，下入姜片5克，翻炒一下炒出香味。
3、锅中炒出香味后，下入切好的鸡块，慢慢炒出鸡油，把鸡块炒变色。
4、鸡块炒至变色后，加入料酒10毫升，再加入郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀。
5、下入酸菜80克，大火翻炒把酸菜的味融入鸡块里面。
6、加入清水没过鸡块，大火烧开，中小火炖30分钟。
7、烧20分钟后，用大火收汁，汤汁收干后把鸡块装入盘中，上面撒上葱花，这样一道好吃的酸菜鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士：
1、酸菜一定要洗净，把里面的盐都洗下去。
2、炖鸡的时候，火不要太大，小火炖比较好吃。
电饭锅烤鸡
食材配料：
鸡1只、姜10克、葱10克、白芝麻3克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒5毫升
做法步骤：
1、首先把鸡肉收拾干净，牙签扎几个眼，鸡肉身上撒上盐，用手抹均匀，装盘备用。
2、再鸡身上倒入料酒5毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，抹均匀。
3、用手抓匀，在鸡肚子里加入葱段10克、姜片10克、腌制20分钟入味。
4、电饭锅底下入一些葱段、姜片，多铺点不会糊锅，把腌制20分钟的鸡肉放入锅中，开煮饭模式。
5、电饭锅煮30分钟后，把鸡肉拿出晾凉。
6、放凉后把鸡撕碎，就可以食用了，吃的时候撒上点白芝麻味道更好吃。
小编贴士：
1、鸡要选用那种肉鸡这样比较好熟，盐多抹一些这样更好吃。
2、电饭锅里多铺一点姜片和葱段，这样不容易糊锅。
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