电饭煲蛋糕,6种做法大全,不会赶紧动手学
电饭煲芝士蛋糕材料准备：黄油20~25g，面粉40g，奶油芝士g，鸡蛋2个，糖80g，牛奶60ml，柠檬1个做法：1.奶油芝士，黄油，隔水溶化，加20ml牛奶搅拌均匀2.打蛋，分离蛋黄蛋白，单独打散蛋黄加面粉，40ml牛奶，50g糖，搅拌均匀3.第一步和第二步的成品放在一起，搅拌均匀4.打发蛋白，在蛋白里加几滴柠檬汁开始打，打出大的泡沫以后放15g糖，继续打，打到泡沫细软稠密时再加15g糖，继续打到凝固、不会流动为止5.预热电饭煲6.舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均匀7.放一点黄油在电饭煲里融化，抹匀内壁，防止粘锅，倒入第四步的成品，用半湿毛巾盖住出气口，盖上盖子焖10分钟，开始煮饭8.5钟以后停煮，焖20分钟，再煮5分钟就做好了9.冷藏一夜，这步别忽略小贴士：1打发蛋白也可以用白醋2第六步中，不要划圈搅拌，会消泡3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹，以免烫伤4每个人的电饭煲不一样，有的会自动跳起，但我的就不会，所以我中途是手动停止煮饭的5在电饭煲工作过程中不要开盖，出气口要一直被盖住6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白，其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯，挺方便7有姑娘说糖不够，可以自己边调边加~8菜谱介绍里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己变化的电饭锅版——酸奶蛋糕材料：鸡蛋三个，酸奶适量（ml），面粉一杯（盛米的量杯一杯），淀粉两茶匙，糖四汤匙，油适量做法：1、首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀2、然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中3、将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化4、然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀5、搅匀后，加入过筛的面粉6、用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊7、蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可8、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊9、将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下10、预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中11、按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟12、打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿13、直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！超软超震撼超绵密的献上~小贴士：1.蛋糕的做法都是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。2.我的电饭锅是三升的，功率瓦。3.电饭锅最好预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，完全不粘。4.根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离，也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓！5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分会更重一些，有点儿像芝士蛋糕的感觉了。6.电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。电饭锅版蛋糕—原味戚风蛋糕材料准备：鸡蛋三个，面粉一杯（盛米的量杯一杯），牛奶适量，糖三汤匙（约60克），油适量，盐少许，脆谷乐（装饰）适量做法：1、首先取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中。2、蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。3、搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉，用翻拌的方式翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊。4、蛋白分三次放糖打发至干性发泡。（每一次放一汤匙糖，第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固）5、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。6、翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊。7、将电饭锅扫上油，预热一下下。8、预热大概两分钟后，倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，放到地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中，撒上脆谷乐作装饰（没有可不放）。盖盖，按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟.....9、.许久后......打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿。10、烤熟后，无需等待，拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可！为什么要小心翼翼呢？！因为它很柔软。。而且扫了油，它会“啪”的一下，立刻到你的盘里来！小贴士：1.蛋糕的做法和原本的戚风是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。2.我的电饭锅是三升的，功率瓦。每家的可能不一样，所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高，也快熟，可能就不用焖20分钟，十五分钟每次就好了。功率小的，要注意保持的温度。反正最后如果没熟，就再焖多会儿就是了，再不行就再加一次温，别糊了就行。但一般情况下应该不会。3.脆谷乐只是用作装饰罢了，没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为，电饭锅不像烤箱，电饭锅只有底火没有面火，表面不会上色，所以制作出来的蛋糕，表面没有上色，呈现出来的就是白白的。4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同，但一样柔软、细腻，所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做，其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅做做，会有新收获！电饭煲奥利奥蛋糕材料准备：蛋黄3个，蛋白3个，低筋粉g，泡打粉1小匙，牛奶适量，淡奶油g，细砂糖50g，奥利奥饼干（去芯）半袋橘子（其他水果亦可）适量，樱桃几颗做法：1.取两个干净容器将蛋白蛋黄分离（蛋白容器无油无水），蛋黄打散加入低筋粉稍加搅拌然后一点一点加入牛奶（我没有称过具体加多少克）边加边用手动打蛋器搅拌，直到面糊变的粘稠且具有流动性，用刮刀提起像飘带状流下2.将蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打发，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，能拉起有弹性的小弯勾3.此时将电饭煲内胆刷一层薄油（好脱模）并通电预热。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀4.将蛋糕糊倒入电饭煲内胆，轻震几下消掉大泡，放入锅内，盖上盖子按下煮饭键5.大概两三分钟后电饭煲会跳起，拿一块湿毛巾将出气口堵住闷20分钟6.取下毛巾，再次按下煮饭键，等跳起后再次用湿毛巾堵上闷20分钟就好啦！7.用刀将蛋糕分成上下两片，将淡奶油打至六七分发，仍具有一点流动性8.换手动打蛋器将一角的淡奶油打至硬性，然后将这一部分淡奶油用刮刀挖出一半，均匀涂抹在下片蛋糕上，在淡奶油上平铺上一层水果，再将剩余一半硬性淡奶油涂抹在水果上，盖上另外一片蛋糕9.将剩下具有流动性的淡奶油一点一点放到蛋糕顶层，用刮刀慢慢抹平，让奶油自然流下10.将奥利奥饼干去掉中间的夹心后放入保鲜袋用擀面杖擀成碎末，然后均匀洒在表面的奶油上11.顶部装饰上樱桃完工！超级好吃哒电饭煲版流心巧克力蛋糕材料准备：面粉三大勺，鸡蛋4个，水七勺，无糖可可粉两勺，糖四勺，盐少许，巧克力六块（随量，用超市买的巧克力就行了，德芙什么的，烘培的不用）做法：1、分离鸡蛋2、用的勺都是这一个勺子！3、把所有粉类全部过筛到蛋黄那里……加水a4、搅拌成糊，要无颗粒这过程很烦躁5、打蛋白，分两次放糖……打到九发。什么是九发？就是倒过来也不会撒6、再把打发好的蛋白加到巧克力糊里面！分几次！一定一定不能搅拌！要像炒菜那样的手法！！！由下往上翻！7、电饭煲到些油，用纸巾把煲里擦上一层油，按电饭煲开关预热一分钟，8、然后把糊全都倒进去，现在从中间放巧克力块。盖上，按下按钮，等它跳到保温用毛巾捂住出气口，闷20分钟，再按下按钮，再按20分钟就好了电饭锅版巧克力冰淇淋蛋糕制作蛋糕胚的原料：低粉70G，可可粉20G，细砂糖20G加入蛋黄中，细砂糖60G加入蛋白中，牛奶50G，色拉油50G，蛋白4个蛋黄4个制作巴菲的原料：蛋黄2个，细砂糖65G，牛奶25G，可可粉15G动物性鲜奶油G，6寸活底模1个做法：1、制作巧克力蛋糕胚2、蛋糕呸做好后，脱模放凉。将蛋糕裁6寸大小。（因为一般电饭锅，做出的蛋糕师8寸大小的，所以这一步我们要先将8寸的蛋糕裁成6寸大小）取6寸活底模的底，按在蛋糕上。然后，用水果刀，沿着活底模的底划一圈，将蛋糕刻成6寸大小。3、将刻成6寸大小的蛋糕横向切成薄薄的两片。4、制作巧克力巴菲：1）锅里倒水烧热。将巴菲用料中的蛋黄，牛奶，砂糖，倒入小碗，放在锅里隔水加热。TIPS:小火持续加热，一边加热一边搅拌。至蛋黄液变粘稠但还不是颗粒状即可。5、2）趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。再筛入巴菲用料中的可可粉，搅拌至均匀。放凉冷却6、3）动物性鲜奶油用打蛋器打发。打到有清晰挺立的花纹即可。不用到硬性发泡的状态。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀后，巧克力巴菲糊就做好了。7、在6寸活底模底部铺一片蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，晃平。再铺上第二片蛋糕片，再倒入余下的巴菲糊，晃平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。脱模后撒上巧克力碎或新鲜水果装饰~预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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