年夜饭9道蒸菜,简单方便,营养好吃不上火

距除夕夜还有十来天了，这段时间是不是在准备过年的年货了呢？荷妈还在上班，年货到是不用特意准备，因为我们一般都会回乡下过节，和家里的父母一起准备一桌丰盛又温馨的年夜饭。那么，年夜饭你们都吃什么呢？说道这里，就不得不吐槽婆婆了，家里就一口大铁锅，煮饭烧菜全都是一个灶，等到所有菜做好了，祭祀完了再吃，没有一个菜是热乎的。加上忙碌了大半天，也非常累，也没有什么胃口想吃了。你们是不是也一样觉得，做了一桌子的菜，等到吃的时候热菜却都凉了，一个热菜都没有。

那么大家有没有想过用蒸菜来代替部分年夜饭中的菜品呢？蒸菜的好处就是所有食材准备妥当，放到一个大的蒸锅中蒸熟就好，而且一次可以蒸好几个，方便又省事。整理9道简单好做的蒸菜，营养美味香喷喷，寓意蒸蒸日上！喜欢的赶紧收藏起来吧！

金针菇蒸牛肉

食材：金针菇1把，牛肉半斤，嫩姜1块，红椒一小块，葱花，料酒，生抽，蚝油，酱油，食用油，淀粉

做法：金针菇去头洗净控水，生姜切细丝，牛肉切薄片。牛肉放盘中加料酒，2生抽，1勺蚝油和半勺原汁酱油，1勺食用油和淀粉抓拌均匀腌制十分钟。金针菇拽干水分，码放在盘中铺开，再将腌制好的牛肉放上边，放上姜丝。锅中烧水，水开后放入牛肉，大火蒸8即可。蒸好的牛肉取出，撒上红椒碎和葱花，美味即成！

ps：金针菇可以用白玉菇或是海鲜菇代替，味道一样鲜美好吃。

虫草花木耳蒸鸡块

食材：鸡腿1个和鸡翅1个、新鲜虫草花g、干黑木耳15g、姜丝5g、盐2g、耗油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、芝麻香油2勺、白糖2g

做法：第一、干木耳和虫草花清洗干净，用温水泡30分钟。第二、生姜切丝，葱切，鸡肉剁小块备用。第三、鸡肉中加姜丝，少许盐、1勺耗油、1勺生抽、少许糖、半勺芝麻油、1勺淀粉抓腌制20分钟。第四、腌制好的鸡块中放入木耳、虫草花拌匀，装盘，水开入锅，中大火蒸20分钟左右。第五、蒸好的鸡肉取出，放上葱花即可。简单营养又美味。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：海虾g、粉丝1把、大蒜30g、鲜红椒10g、盐适量、白胡椒粉1g、葱花5g、生抽20g、蚝油15g、食用油30g

做法：1、鲜虾清洗洗净，用剪刀剪掉虾头的利剑，虾须和虾脚，开虾背去掉挑出虾线。2、大蒜和辣椒分别剁末，粉丝放温水中泡软即可。虾放入碗中，加点盐、胡椒粉、料酒、姜丝和葱段腌制5分钟。3、泡好的粉丝捞出控水，放入盘子中，再将腌好的虾清洗一下放在粉丝上摆好。4、起锅倒油，油热后放入蒜末、辣椒末炒香，加生抽、蚝油和少许糖调味关火。5、炒好的蒜蓉辣椒酱铺在虾上，水开入锅，中大火蒸8分钟，取出撒上葱花即可。富贵花开，吉祥又如意。

粉蒸排骨：蒸蒸日上，节节高

材料：排骨，土豆，麻辣米粉，生抽、料酒、豆瓣酱、五香粉、白糖，食用油，葱花，辣椒粉，花椒粉

做法：1、排骨放清水中浸泡20分钟，捞出控水，土豆切滚刀块备用。2、排骨放入碗里加生抽、料酒、豆瓣酱、五香粉、白糖，食用油拌匀腌制1小时，土豆块放盘子里，撒适量的盐和蒸肉粉一起拌匀。3、排骨腌好后，放入适量的麻辣蒸肉粉抓拌均匀。4、取个大碗，将土豆放碗底码放好，再土豆上也放上粉蒸排骨，蒸锅烧水，水开入锅蒸1小时。5、出锅撒点辣椒粉，花椒粉，葱花，开动吧！色泽诱人，软糯的米粉包裹着软烂入味的排骨，咬一口香而不腻，非常好吃。

年年有余：清蒸鲈鱼，家有老人和孩子的最喜欢。

材料：鲈鱼1条，生姜、葱段、盐、料酒、蒸鱼豉油，红椒丝，食用油

做法：1、鲈鱼处理干净，背部打上花刀，适量的盐，料酒抹全身，葱姜丝挤一下放一起，蒸鱼豉油1勺涂抹均匀，腌十多分钟。2、腌制好的鲈鱼取出，冲洗干净。3、盘子里垫上姜葱丝，放鱼，再放一些葱姜丝，水开上锅蒸8~10分钟。4、关火焖2分钟取出，去掉葱姜丝，再放上葱段，辣椒丝，淋上豉油，浇上滚油就可以了。味道非常的鲜美，适合不吃辣的老人和孩子。

蒜蓉粉丝蒸生蚝

食材：新鲜生蚝、6个、大蒜30g、生姜5g、小米辣10g、葱花10g、蒸鱼豉油20g、食用油30g、粉丝1捆

做法：1、生蚝用刷子刷洗干净，用小刀把生蚝打开，去掉内脏后冲洗干净。龙口粉丝放温水中泡软，姜蒜剁末，小米辣剁末，葱切葱花备用。2、生蚝的壳放开水中煮几分钟捞出，放上粉丝和生蚝。3、起锅烧油，油一定要多一点，放入姜，葱白和一半的蒜末炒香，金黄关火，放入另一半的蒜末，适量小米辣末拌匀，金银蒜蓉酱做好。再加上蒸鱼豉油或是生抽拌匀即可。4、将拌好的蒜蓉酱放在生蚝上，水开入锅蒸8分钟。5、蒸好后取出摆盘，撒上葱花即可上桌。

剁椒蒸海鲜菇

需要准备的材料：海鲜菇g、蒸鱼豉油30克、小葱3根、食用油20g、大蒜10g、白糖1g、剁椒酱30克

做法：1、海鲜菇去头，掰开，清洗干净，再将粗壮的撕开备用；大蒜剁末，小葱切葱花2、海鲜菇码入盘中，水开后放入海鲜菇，大火蒸10分钟，蒸好后不用着急出锅，用勺子盛一些汤汁出来。3、取出的汤汁中加约1g的白糖化开，倒入蒸鱼豉油搅拌均匀，4、再将调好的酱料汁浇在蒸好的海鲜菇上，放入蒜末，剁椒酱铺好，撒上葱花。最后浇上滚烫的热油，美味即成，简单又美味，开胃又下饭。

黑糯米蒸南瓜：软糯香甜，老少皆宜。

食材：老南瓜g、黑米g、糯米60g、绵白糖30g、猪油15g

做法：1、老南瓜一块，最好挑选顶端的部分，去皮，去瓤清洗干净后从顶部切开，不切断。2、黑米提前泡发，大约一晚上，黑米不易煮熟，泡发的时间比较长。泡好的黑米中加入糯米，淘洗干净控水。3、黑米糯米放入电饭锅中，加适量的水煮熟即可。4、煮好的糯米加入白糖拌匀，猪油拌匀，再拌好的黑糯米盛入南瓜中，压实，抹平5、起过烧水，入锅蒸40分钟，取出倒扣盘中，撒上点白糖，或是淋上蜂蜜即可。

清蒸肉丸汤

食材：猪肉一块约块，生姜10克，小葱10克，虫草花50克、料酒1勺，生抽1勺，蚝油大半勺，胡椒粉少许

做法：1、新鲜的前腿肉，洗净后剁成有颗粒的肉末。生姜去皮洗净切片切丝再切细末，小葱洗干净后切成葱花备用。2、剁好的肉末放入盆中，加的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌上劲。3、双手打湿，取一团肉放手中，左右来回团一团，将肉末滚圆即可。4、碗中放入纯净水，放入团好的肉丸，一把虫草花，水开入蒸锅中蒸30分钟。5、蒸好后取出来，撒上葱花就可以喝了。

我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请

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