电饭煲制作蛋糕

电饭煲制作蛋糕

詹店中学方珍

一、活动内容：教师操作制作过程，学生观察总结方法步骤。

二、活动目标：

知：了解电饭煲制作蛋糕的方法、需要的工具以及材料。

行：通过观察，能够总结出电饭煲蛋糕的制作过程。

会：回家后能够自己成功做出蛋糕。

三、活动准备：

场所：七（3）班教室

工具准备：电饭煲、打蛋器、刮刀或平平的勺子、两个无水干净的大碗

材料准备：6个鸡蛋、一袋白糖、一袋面粉、一盒牛奶、少量白醋和少量的植物油

五、活动过程：

（一）了解制作蛋糕的原料和设备。

主要原料：鸡蛋、白糖、小麦粉

辅料：牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉

主要设备：烤箱

（二）导入也可以用电饭煲制作蛋糕。

因为电饭煲也有加热功能，而且加热的时间还不短，在某一段时间内，温度还是恒温的，这恰恰是蛋糕涨发所需要的必要条件，所以电饭煲也能做蛋糕。

（三）教师操作电饭煲蛋糕的制作方法，学生带着以下问题观察。

1.操作过程中用到了哪些材料？

2.操作过程中主要用到了哪些工具？

3.一共有几步操作？哪几步？

4.操作过程中有哪些需要注意的？

（四）总结提炼电饭煲蛋糕制作的原料、工具、方法以及注意事项。

1.原料：鸡蛋、白糖、面粉、牛奶、白醋、植物油

2.主要工具：电饭煲、打蛋器、平平的勺子、两个无水干净的大碗

3.电饭煲蛋糕制作的关键步骤和注意事项：

第一步:蛋清蛋黄分离。“黄”中可有“清”，“清”中不可有“黄”

第二步：打蛋黄糊。“翻拌”

第三步：打蛋白。快速搅打至奶油无流动状

第四步：合成蛋糕糊。“翻拌”

第五步：上锅蒸。蒸40分钟，闷8分钟

（四）观看电饭煲蛋糕的制作视频。

（五）电饭煲蛋糕蒸好后，学生观察、品尝。

主要从：（1）色泽；（2）外形；（3）质地；（4）气味，四个方面观察。

（六）作业布置

运用自己学到的方法在家制作一个蛋糕，并且用图片或视频的方式记录下来。

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