超简单的煲仔饭制作教程,营养卫生又好吃,

煲仔饭，广东省内历史悠久且极富盛名的特色美食之一。最早时，广东当地人利用砂锅作为器皿烹制米饭，再加上广东人常常喜食腊味，故煲仔饭多被称作“腊味煲仔”。谈到煲仔饭，想必有许多吃货朋友不禁咽了咽口水。传统煲仔饭常常采用广东地区自产的丝苗米作为烹饪米饭的绝佳原材料，这种细长型的大米具有良好的吸水性，与广式腊味在砂锅内烹煮时，容易将腊制品中丰富的油脂吸收，使得食客们品尝到的每一口米饭都喷香四溢。而砂锅边缘的锅巴也是煲仔饭如此吸引食客的一个重要因素，煲仔饭中的锅巴色泽金黄，香酥可口，与Q弹的米饭口感形成鲜明对比。

随着社会发展，煲仔饭依旧是广东的特色美食，但大大小小的煲仔饭馆已经在国家的各个城市站稳了脚跟，使得我们都有幸尝到这人间难得的美味。而今天，我就来为大家分享家庭煲仔饭的制作教程，让您足不出户，就能尝到一碗由自己亲手烹制的煲仔饭哦。而且只需要利用家家户户都有的电饭煲即可制作，大家快来学习制作一下吧。

今天我们这篇文章是家庭版煲仔饭的制作分享，相对比传统煲仔饭的制作过程简易了许多，大家大可以放心在家尝试。今天我们制作煲仔饭所需要用到的食材有：新鲜鸡琵琶腿一条；新鲜口蘑少许；蟹味菇少许；小青菜一棵；鸡蛋一颗；新鲜小葱、生姜、大蒜子少许；最重要的，需要准备品质优良的大米，广东产的丝苗米为佳；

食材都准备齐全后，我们先来处理下待会儿要用到的食材吧。新鲜的鸡琵琶腿，洗净后用厨房专用剪将鸡腿从中间处剪开。将鸡肉往两边分散，是鸡腿骨露出。我们再用厨房专用剪将鸡腿骨连着的筋逐一剪断，这样处理后，鸡腿骨就很轻松地可以剔除啦。我们再将去骨后的鸡肉切成大小均匀的鸡丁，放置一旁备用。接着，将生姜洗净改切为细小的姜末，小葱洗净切为葱花即可。

我们将切好的姜末加入鸡腿肉块中，同时加入少许生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐，生粉调味并用手抓拌均匀。加入生粉的目的是为了使鸡肉口感更加嫩滑，是不可缺少的一步哦。鸡肉与调料完全抓拌均匀后，放置一旁腌制片刻。

在腌制鸡肉的过程中，我们可以来处理制作煲仔饭时所需要用到的配菜。我们将口蘑与蟹味菇洗净，口蘑改刀成蘑菇片，蟹味菇一分为二从中间切短即可。作为装饰配菜所要用到的小青菜，我们洗净后择开。烧一锅开水，将青菜叶在水中烫熟。建议大家在烫青菜叶前可以在开水中滴入几滴食用油，这样烫完的青菜才会油亮亮。

现在，我们拿出腌制好的鸡腿肉。烹饪鸡腿肉前，可以滴上几滴香油增香。我们烧热锅热油，将鸡腿肉倒入锅中翻炒至成熟，观察到鸡腿肉颜色由红转白即为成熟。鸡腿肉炒熟后出锅装起，接着将切好的口蘑片与蟹味菇同时倒入锅中翻炒片刻盛起。现在我们距离制作完成仅剩最后一步！我们将大米淘洗干净，倒入电饭煲内胆中，用勺子轻轻铺平。接着在大米上整齐地码放好炒过的鸡腿肉、蟹味菇、口蘑。将烫好的青菜叶绕锅口半圈做装饰点缀用。

在正式烹煮前，往电饭锅内壁淋上一圈食用油，这一步是制作煲仔饭锅巴的关键。最后，我们按好电饭煲煮饭键，即可等待美味生成。待电饭煲自动跳闸后，我们可以往米饭中心打入一个鸡蛋，撒上少许葱花，盖盖继续焖煮3分钟。3分钟后，鸡蛋在煲内的余温的作用下成为一颗嫩滑可人的溏心蛋，大米天然的米香与鸡肉蘑菇的鲜香完全混合，在锅边还能刮出一圈金黄酥脆的米饭锅巴。这一锅简单易操作的煲仔饭却有着多重的味觉体验，想要尝一尝的朋友别眼馋了，快撸起袖子给家人露一手吧。

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