电饭煲做面包要把握好这几点,不然面团涨发

电饭煲做面包要把握好这几点，不然面团涨发不好又塌陷，口感差！

现在全网都在用电饭煲做好吃的，前几天看到几个视频，有个美女用电饭煲据说烤的是蛋糕，饭煲内胆扣在桌子上不停地拍打，配音说蛋糕出不来了；还有的用电饭煲做蛋糕塌陷不起，瘪瘪的；还有把蛋糕做得硬的可以在地上转；更有把电饭煲盖子顶起来的，五花八门，真的很有意思。电饭煲蛋糕的节目一个接一个，电饭煲面包的搞笑视频更多，虽然都让人忍俊不禁，但可以看得出人们积极生活的情趣。

今天我先不说蛋糕，说下电饭煲面包的做法。电饭煲做面包的成功率我觉得要比电饭煲做蛋糕的成功率多得多。用电饭煲做面包最大的优点是不挑锅具，我说的意思是用什么样的电饭煲都行，哪怕是10年前那种叫电饭锅的原始饭煲，只要配方无误，操作正确，百分百会成功。

面包不是馒头，要有合适的配方比例，用到面粉，水或牛奶，鸡蛋，油，糖等等食材。要想做出一个成功的面包，首先就是面包的配方。方子对了就成功了一半，不然鸡蛋面粉的加水不按照比例来和面，最大化也就是叫饼或馒头了。

我今天用的是3升的普通小电饭煲，面粉用克的量，涨发得非常好，快要满满一锅的样子了，非常讨人喜欢。同时我用的是胡萝卜糊做的面包，就是把胡萝卜切片蒸5分钟后再和水一起搅打成的糊，做出来的面包样子金黄，颜值太高，掰开来及其松软又拉丝，绝对好吃，同时营养倍增。

面包要有一个合适的方子，接着就是操作手法问题，要想面包能张发到位，柔软拉丝，面团就得揉到位，用手揉虽然是有巧劲儿的，要一边摔打一边揉，但也是一份力气活，要有耐心，把面团能揉出筋膜的样子。如果家里有面包机，和面机或者厨师机等等，那就省劲儿多了，放到里面不用管，时间到自然就会和好。这两样搞定了，就是操作了，操作正确就会百分百成功。

下面来看看我的胡萝卜电饭煲面包的做法，在步骤里我一步步地会详细写明白操作方法。

材料：高筋面粉克，奶粉15克，白糖30克，玉米油25克，胡萝卜泥克（胡萝卜和水的比例用2:1的比例），全蛋液45克，酵母3克，盐2克。

用具：3升普通电饭煲。

做法：

先说胡萝卜糊。胡萝卜和水的比例用2:1的比例搅打成糊的。把胡萝卜蒸一下，软一点搅打出来的糊才会更细腻。一次可以多打一些，剩余做面食用就可以。用料理机，果汁机等都可以。

2、我用面包机和面，先放入鸡蛋液，玉米油，胡萝卜胡，糖，盐，再放入高筋面粉，奶粉，最后放入酵母。

4、启动面包机的和面程序，每一次是20分钟，我共用2个程序就是和面用40分钟，然后在饧发成2倍大。虽然我没有取出面团看有没有筋膜，但是我用了2个程序，时间上绝对是够了。所以，面包机和面就用2个程序就行。然后再启动面包机的发面程序，饧发。发好的面团按一个坑，面团不塌陷不回缩就好了。

5、取出面团再揉，把面团排气。

6、再把面团分割成6个均匀的小面剂子，滚圆。

7、取来电饭煲的内胆，底面和四周刷一层油，虽然我的是不沾锅，不刷油也会不沾，但是刷点油会更好脱模也增香。

8、把揉好的面剂子整齐地摆在锅底，放入电饭煲二次饧发。这次饧发要求室温比较高的。我家是地暖，现在室内地面气温在30度以上，所以我放在地面上发酵没有问题，40分钟就会发好。如果家里温度比较低，电饭煲内胆就用保鲜膜盖好放到温水的锅上面，保持水的温度，就会涨发得非常好。

9、40分钟，面团发酵好。

10、放入电饭煲，启动标注煮饭键即可。一个程序结束后，在按煮饭键保持10分钟断火就可以。

11、开盖的时候，盖子的里层会有蒸汽水珠，所以，要备好一个毛巾，开盖就赶紧擦拭一下，防止水煮掉落在面包顶上，不然面包表面会出现水珠滴落的坑坑洼洼的状态。然后取出内胆。电饭煲做面包和烤箱烘烤相比，就是表层没有干层，是很柔软的样子，开锅会有一点点的回馅，因为面包的外皮涨发的鼓鼓的，开锅外皮会有一点点回落，但绝不是塌陷。

12、颠一下，用筷子轻轻一碰就会出锅。非常好吃。

在上面的步骤里我已经说得很完整了，按照步骤操作绝对会没有问题，如果说不想用胡萝卜做面包，现在我写一个不用胡萝卜的方子供参考：高筋面克，全蛋液55克，牛奶或水克，玉米油25克，糖30克，盐2克，酵母3克。

做好的面包晾到手温后就可以密封保存，软软暄暄，太好吃！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/5308.html