为什么日本的电饭煲会这么火原因在这

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从小到大一直用家里的电饭煲，感觉饭的味道都不尽相同。偶然听到日本的电饭煲如何好，当时也是听听没有在意。但是后来偶然吃到日本电饭锅做的饭真是惊为天人！简单地说，这个饭，我不配任何菜，可以空口吃三碗。

关于大家对日本电饭煲的评价普遍是：

煮出的米饭喷香有光泽，口感不一样，松软有弹性，粒粒饱满；用起来完全不粘锅，米饭铲上也一点都不粘，清洗那是相当方便；功能多，炖肉、炖菜、什锦饭，还能烹出柔滑、粘稠的“极美粥”；做工杠杠的，细致到每个按键触感都不同，物有所值。

那么为什么大家对日本电饭煲的评价会这么高呢？

Part1：

为什么？

首先日本的电饭煲技术，比中国领先10-15年。吃过日本（原产）电饭煲的饭，再吃一般电饭煲的饭，夸张一点可以说是如同嚼蜡，感觉日本人对米饭的烹煮，是作为艺术来对待的，而中国是作为家务来对待。

加热方式先进，内胆工艺优秀。加热方式日本电饭煲的加热方式主要分为四种：传统的底盘加热、IH电磁加热、IH电磁压力加热、瓦斯加热四种。国内大多是第一种传统底盘加热。IH电磁加热的市场热度也在逐渐升温。

这两种加热方式有什么不同呢，简单来说传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材而显然，最为电饭煲鼻祖的日本在这方面明显超出了中国，不仅如此，不同厂家主攻的材质也各不相同。

比如旧三洋以纯铜制内胆为主、三菱着力炭制内胆、tiger专攻土质内胆，日立为铁质，国内内胆材质大概分为三种一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆。这种加热方式生产成本低，控制难度小，但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。

IH电磁加热技术发明后，解决了加热盘的这一弊端，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。

IH加热还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。

Part2：

品牌推荐

大热门的象印牌，这里要特别指出，象印某一款煲在日本的售价一反“电器更新掉价传统”，得到中国人们的热爱。因为，其所述的技术上述品牌都有了，且远远走在它前面。

固定值加压（甚至不能自动智能调压），高端煲的真空加压啊，80%密封蒸汽（做得也不够东芝日立三菱老大哥好），且中端的内胆比起其他同价位的品牌不“厚”道（内胆厚度就是价格，影响其均匀受热程度），就算是热炒的内胆岩手（岩手县，据称日本战国兵器岩手铁的含量和质量和手艺一流）的“南部铁器”。综合上述技术看，性价比真的一点也不高。

象印称铂金纳米粒子因其负电位能使水变弱碱，分离出米饭的糖分更多，加压后更糯象有嚼头。

象印中高端煲是最适合煮东北米和日本米。

虎牌最初做密封技术起家，观其技术，基本逃不出上述专利，包括现在新出得”调压拉伸“米饭功能，据说能拉出米饭最好的甜度（没有试过有待研究，试过的小伙伴可以来爆料奥）。

还有，其特色只是内胆的陶瓷涂层，美其名曰为”土锅",据称远红外持续沸腾到乡下的沙窝煲煮饭香喷喷的水平。

但是，综上能引领味觉的技术，其在口感和满意度前十，排名居然有二煲。综合性价比还过得去，奔着土锅味道去的可以入手。

技术开发东芝要列第一位，因为全球第一个商业性质电饭煲是东芝产的，其一直为“真空加压”科技的专利和领跑者。

这项技术的厉害是：真空令米吸水均匀充分，加压让米柔软糯香，两者的物理功能是矛盾，但东芝成功解决该问题。包括如三洋，虎牌新款调压科技也是源于东芝。

现在，东芝继续领跑，密封蒸汽技术也是早源于他，但日立和三菱的新煲对此密封内循环技术是其改进。但据香港消费者等网帖看，怀疑其质量不稳定，但又称赞其真空保鲜一流没得说，40小时后饭也丝毫不影响（照顾小孩最爱）。其价格也不算太贵，科技的性价比与日立不相伯仲。

松下对技术的跟进和对消费者口味的及时调整是首屈一指的。

你看它在中国或香港的合资产品，比起日本的产品都特别强调了一个“长粒米”的按键和功能，据称是调研了千万个南方汕米消费者口味后调制芯片，让合资产品更加适合地方人的口味，很多网友都推荐吃汕米类型的南方消费者购买。

松下的煲在香港澳门特别好卖，据说质量稳定好。当然了，日本本土的松下也很好销，在技术跟随以及广告推销都是一流的。性价比只能说中规中矩，适合汕米人群购买其合资型号。

-END-

采集：花鱼儿

排版：木艺艺

审核：林弯弯

编辑：YO安安

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