饭菜一锅的广式腊味煲仔饭,工作忙,不想花

今天给大家带来一道“饭菜一锅出”的广式腊味煲仔饭，前一段时间在网上看见猪眼煲仔饭，实在是……接受不了那种爆浆的滋味。所以我还是老老实实做我的腊味煲仔饭吧，作为一个在广东生活过多年的人，煲仔饭的制作真的再熟悉不过了。如果大家不想出去，可以就着家里的香肠、腊肉做出一锅美味哦。而且制作过程真的太简单了，想试一试的朋友不妨接着往下看啦。

广式腊味煲仔饭的做法

1）食材准备

半斤大米、一根广式香肠、一块广式腊肉、50克生抽、50克蚝油、少许白糖、少许葱、少许糖、少许花生油、2勺味极鲜酱油、1勺蚝油、适量麻油、少许盐、少许水。

2）制作步骤

第一步：将大米提前浸泡四十分钟至一个小时，泡好了后将里面的水倒掉，重新加水，水跟米的比例是1：1.5。准备砂锅，用刷子沾一点椰子油将锅底和四壁都刷一遍，没有椰子油的朋友可以用花生油。

第二步：将水跟米倒进砂锅里，上锅开煮，等到里面的水煮开以后盖上锅盖。转小火，等到水干了后，我们拿筷子戳一下大米，如果能在大米上轻松戳出孔的时候就可以加肉肉了。

第三步：在焖饭的这个时间，可以来调酱汁哦。准备一个小碗，往碗里加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、适量麻油、少许盐、少许水。搅拌均匀。等到锅里没有水后，放入切好的香肠和腊肉，继续小火焖。等到肉熟了后，沿着锅边倒入少许的花生油，这个是起锅巴的关键。

第四步：敲入一只鸡蛋，加上盖子，继续小火焖，最后淋上搅拌好的酱汁撒上葱花，焖好以后就可以出锅开吃啦。

3）小贴士

①关于大米的种类：大米的口感直接影响煲仔饭的味道，所以挑选合适的大米很重要。我用的是东北长粒香大米，另外泰国香米或者稻花香米都挺不错的。②米饭上扎孔是有一定根据的哦，主要是起一个透气的作用。扎孔能够让米饭熟得更加均匀且不糊锅。等到最后的时候，可以开大火焖几分钟。③关于锅裂的问题：好多朋友说自己加花生油的时候，锅一下子裂了。我从来没有出现过这样的情况，所以也不好说。在网上搜寻了一些资料后，可能是锅的问题，最好用铁丝把砂锅外围固定一下。

④关于糊底的问题：除了上面说的方法以外，还有一个诀窍，那就是开始用中火，等到米汤沸腾了以后，全程都是最小的火。按照这个方法，基本不会出现糊底的问题。其实，我觉得，糊底是煲仔饭的一个精髓，真的不用太在意的。⑤有的朋友老说自己的米饭到了最后都是夹生的，那就先用电饭煲把米煮熟了再做吧。

美食小看法

刚刚做好的煲仔饭浓香四溢啊，而且很烫。用勺子舀一勺，里面的米饭颗颗饱满，淋过的酱汁完全渗透进每一粒米中。口中的米饭带着硬硬的感觉，在舌齿间摩擦着，到了最后，只剩下了米饭原有的那一股甜。此时再吃一片广式香肠，这股甜香就更加得到了升华，幸福感油然而生。要是喜欢吃锅巴的朋友，这款广式腊味煲仔饭也很适合你，只需要适当增加一旦烹饪时间就行了！到时候就能够吃到金黄色的锅巴了。以上就是本期为大家带来的内容，要是觉得还不错的话，请点一个

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