来自鲁菜大师的配方电饭煲快手美食鲜香可

酱牛肉是一道非常好的下酒菜，每次家里来客吃饭喝酒，切上一点酱牛肉上桌真的是太香了。但是酱牛肉真的是各家有各家的做法，前几天我在雄叔那里找到一个秘制酱牛肉的做法，据说这个方子可是一位鲁菜大叔亲自传授的！我们一起来做做~

食材：牛腱子肉、料酒、腐乳汁、豆瓣酱、香菜、大葱、姜、陈皮、草果、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮、糖、老抽、酱油

（配料图）

1、准备一个香料包，放入两个八角，花椒一小撮（花椒和牛肉是绝配，提香去膻），陈皮，桂皮，香叶，草果，将调料包封好，备用

2、调酱汁：准备半碗料酒，老抽2勺（家里的瓷勺），酱油2勺，腐乳汁2勺，黄豆酱2勺，白糖2勺，混合拌匀，这碗神秘的酱汁就完成了，等会要用到

3、大葱一根切段，姜切几片，备用

4、再来处理牛腱子肉，牛腱子肉买回来要用水泡一泡，中间换2次水，差不多一个钟头，这样你牛腱子肉的血水就全跑出来了，既不膻而且还容易煮烂，泡好的牛肉切大块（差不多拳头大小）

5、下面就开始煮了，上锅烧开水，下牛腱子肉，焯水（将里面剩下的血沫和脏给汆烫出来）汤比较清的时候就好了

6、将煮好的牛腱子肉放入电饭煲中，在加入大葱和姜片以及一把香菜

7、然后把之前调好的神秘酱汁拌一下，倒入电饭煲中，把刚刚焯牛肉的水上面的浮沫杂质撇去，倒入电饭煲中，在把香料包浸泡在水中

8、上电饭锅开煮，按下煮饭键，煮一个小时即可

PS：如果电饭煲在这个过程中跳了怎么办？没关系，你可以等它凉一下，在盖上盖子，继续煮，煮够一个小时最好

这样酱牛肉煮一个小时就可以完成了！如果你不急的话，可以让牛肉在酱汤里面泡一宿，这样牛肉就更加的上色入味了！如果想要牛肉颜色更加的好看，可以炒点糖色进去！但是这个步骤还是有点麻烦的，不建议大家去操作！

酱牛肉想要做的好吃有2个点，首先就是这个合适的香料，其次就是秘制的酱汁。上面的香料和酱汁已经给大家完全分享了，上面的图片差不多就是今天材料的量，多一点少一点都是可以接受的。这些材料差不多5斤的牛肉是完全能搞定的，吃的时候切成片，摆盘后在淋上一些酱汁就可以了

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