这道素食拌饭味道清爽开胃,营养胜过吃肉,

煮米饭加藜麦，营养高口感有层次，素菜加水焖一焖，少油少盐，健康，再加个鸡蛋，营养胜过吃肉。

△砂锅拌饭

前几年很喜欢吃韩国风味的石锅拌饭，香软的米饭裹着香辣略带甜味的酱汁越吃越有味。已有几年没在外面吃过拌饭了，因为外食基本都是朋友正餐聚会，一个人几乎不再出去吃饭，而先生不喜欢吃拌饭，所以在家也就不做，时间一久都把石锅拌饭给淡忘了。

这些天先生出差，一人在家吃饭总用一个小砂锅来焖米饭，炖菜吃，锅小好控制量，一餐现做现吃，新鲜又不浪费。但是买的菜是做不到一样食材就买一餐的量，因此几天下来，这个多一块，那个多两片，零零散散的好几样蔬菜剩的，单样又不够一个菜的量。冷不丁地想起了石锅拌饭，杂七杂八的洗净焖熟铺在米饭上，浇上酱汁，一锅饭菜齐装，简单省事，一人食最合适了，食材多样少量，营养又丰富。煮米饭掺合一点藜麦，营养全蛋白质含量高，没吃肉营养也胜过吃肉。

米饭：大米，三色藜麦，比例没有固定的，根据自家喜好随意添加就可

拌饭酱汁：自制蒜茸辣酱1勺，桃汁3勺，橄榄油少许，白芝麻，盐，红糖各适量

拌菜：可以随意搭配，我用家里剩余的娃娃菜，豆腐，青椒，西兰花梗，菜花梗，再加个鸡蛋

1、拌饭顾名思义米饭是主要食材，那就要先焖米饭。米量按自家吃饭人数和饭量取用。我家的大米比较糙，大米和藜麦淘洗，先用清水浸泡半小时再电饭锅煮饭

2、西兰花梗，菜花梗削除外皮留心清洗切条，豆腐切小指粗细的条，青椒洗净去籽也切条，娃娃菜洗后斜切条

3、西兰花切小朵先用面粉水清洗，再用清水冲洗几遍，锅烧开水，先加一点点盐，几滴油再放入西兰花焯烫1分钟捞出备用

4、锅壁刷油，放入豆腐煎至金黄，翻面再煎金黄，盛出装盘备用

5、煎了豆腐的锅壁挺油润的，就不用再刷油了，先把西兰花梗、菜花梗铺锅底，依次再铺入青椒，娃娃菜，加约20ml清水，盖上锅盖，小火焖约3分钟，锅里的菜基本成熟即可。放菜的原则是先放熟得慢的菜，容易熟的菜放最上面，像娃娃菜、叶菜之类的放最上面焖制时会有少量水分出来渗到锅底，焖熟的菜就不会软烂

都处理好的素菜

6、干净无水的小砂锅内壁刷油，盛入一碗米饭，铺平

7、再把处理好的素菜码放在米饭上面，1勺橄榄油加一点点辣椒酱调和，淋至菜和豆腐上

8、鸡蛋入锅小火煎2分钟，蛋白凝固就可以，将煎蛋放菜上，盖上锅盖，小火焖5分钟，发出“嗞嗞”声，关火即可。如果想吃一点点锅巴的话，就再多焖3--4分钟即可结一层香喷喷的锅巴