电饭锅做蛋糕,这要这一步做到位,新手也可

真心说要做出质量好的蛋糕，首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能，否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过，沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位，我觉得没有不成功的。

我用的1大匙=15ml，1小匙=5ml，标准的烘培量勺。

电饭锅蛋糕

byelmonte

原料：

低筋面粉80g、蛋黄4个、玉米油45ml、牛奶30ml、蛋白4个、白糖60g+2大匙、白醋3一4滴（或柠檬汁）

1.蛋黄加油，牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，筛入低粉拌匀，无颗粒。

2.蛋白加入几滴醋，60克白糖分三次加入蛋白，打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。

3.先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。

4.再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。

5.倒入电饭锅，抹平，内胆拿出来震几下震出大气泡。

6.按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字，那是当时的时间，不是烤蛋糕用的时间)。

7.键跳起来后，不要打开盖子，焖10-15分钟，再按快煮键，我一共按了3次。

8.出炉了，用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈，倒扣就脱模了。

9.内部组织很细腻松软的。