谁说电饭锅做不了煲仔饭学会此做法,腊香惹

广东的特色饭，不得不提煲仔饭，充满色香味，既能做到有饭有菜，荤素搭配，还能充分发挥食材味道，浸透融入到米饭中，让煲仔饭的米饭干爽有韧，充满米饭幽香，吸收了食材油汁，香浓诱惑，充满食欲。

煲仔饭最喜欢的食材配搭，当然是与腊肠同煮，尤其适合大冷天，一锅饭出场，不用再折腾其它菜式，但传统煲仔饭，制作都需要一口小型砂锅，这个砂锅是专门制作煲仔饭用的，传热快，使米饭收水快，食材也熟得快，能把饭与食材香味充分发挥。

这口锅，绝大多数家庭都没有，可用家庭电饭锅制作煲仔饭，经常出现要么米饭过湿，没有煲仔饭般让人馋嘴的韧性，香喷喷的干爽质感，要么收水过狠，米饭口感硬难咽。

所以很多人都不愿意在家制作煲仔饭，觉得电饭锅并不能制作煲仔饭，嘴馋了，就叫个外卖了事。

其实调整制作方法，在家也能用电饭锅做出煲仔饭般味道，谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法，腊香惹味，米饭幽香，好吃，通过下面小鹿分享的方法制作腊肠煲仔饭，虽然卖相并不算好，但味道并不输饭店，下面来看看具体做法。

◇「腊肠煲仔饭材料清单」：大米，胡萝卜，腊肠，洋葱，葱姜，茶树菇，盐，料酒

◇「制作过程」：

步骤1｜先把喜欢的配菜全部切碎丁，这里用到了红萝卜，洋葱，茶树菇和广式腊肠，适量葱姜切好备着，茶树菇因为是干货，需要剪段并浸泡1小时，如用干香菇效果更佳，大米洗净后提前泡水1小时。

步骤2｜热锅热油，放入葱姜末进锅爆香，再放入洋葱碎，大火快炒出洋葱甜香，放入胡萝卜炒至微微变色，最后倒入腊肠，翻炒至逼出油脂，此时锅中的油分比刚起锅时要丰富多了。

步骤3｜倒入沥干水分的大米进锅，并和食材翻拌均匀，加入少许料酒和盐调味，炒匀即可关火，把食材全部倒入电饭锅中，并加入少许热水，水量无需多，与米面持平即可。

步骤4｜按下煮饭键让其自行烹煮至跳键，杂蔬腊肠煲仔饭就制作好了，开锅撒入葱段，盖上锅盖再焖片刻，焖出香味，搅拌均匀，即可品尝。

——小鹿说——

谁说电饭锅做不了煲仔饭？学会此做法，腊香惹味，米饭幽香，好吃，上述方法看似焖饭，但做出来的米饭口味却如煲仔饭般好吃，米饭有嚼劲，腊肉香与洋葱甜鲜浓郁惹味。

煲仔饭的米饭特点是偏干、有嚼劲、香浓，所以大米需要提前浸泡，吸饱水分，煲饭时用水量要少，才容易煲出如煲仔饭的米饭口感。

配菜食材全部下锅炒一遍，不仅提前做熟，还吸收了油分，煲饭时，食材的味道更容易跟随油脂浸透到米饭中，使米饭含有食材鲜香，充满油润的透亮感，尤其吸收了腊肠味，相当撩人。

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