企业老总研制出甑子电饭煲食客称它煮出的饭

中国新报贵州讯（记者罗茜摄影报道）自从“诗”和“远方”成热词之后，一些朋友便拿张远方来开玩笑：你这“诗”写得挺好的，路也走得远，当然，也走对了……

（张远方在介绍他的甑子电饭煲）

今年52岁的张远方是贵州省石阡县人，这10年间，他主要做了一件事：投入近万元研制发明了甑子电饭煲。食客说，它做出来的饭，比乡村的甑子饭还要好吃。

①“太安逸了，比农村甑子饭还好吃”

最近，记者前往贵州石阡采访张远方，见面之后，老张便将记者一行带往城郊的一户农家乐。他说，将在这里用甑子电饭锅做饭，做好了请记者和农家乐的服务员们一起来品尝。

老张的此行还有“弦外之音”，那就是将农家乐做出来的饭比下去……

做饭的实验在农家乐一个比较大的包间里进行。即将开始，老张抱出了两个电饭煲，它们块头有些大，与平日使用的电饭锅要大得多。

记者提出了“异议”，认为大了在市场不好推广，老张不慌不忙：这是第五代甑子电饭锅，第六代即将“出炉”，外观会有“革命性”的变化。

（加水做饭）

开始做饭了，老张打开盖子，将做饭的网状容器洗干净，然后把淘干净的大米放入其中，并加水。

“这个网状容器就相当于我们农村用的筲箕。“老张介绍说，在网状容器旁边，还有一个铁盒子般的小容器，用于装水，待米煮到半熟后，程序启动米汤和米饭自动分离，米汤进入外置容器，而小容器的水则注入大容器底部成为甑脚水。

按照相应的标准加好水，老张设置了煮饭时长后，按下操作键的启动按钮。

几分钟的样子，锅内米饭开始沸腾，老张说这个阶段是将米煮成半熟。“咔“十来分钟后，随着一声响动，而米汤分离装置开始启动，米汤逐渐流到外置的容器中，而此时锅顶部一个圆形型的装置打开，电饭煲内米饭香气腾腾。

“和农村做甑子饭的流程完全一致“，张远方解释，顶部的圆形装置打开，相当于在农村煮甑子饭时揭开锅盖，米汤外流相当于用筲箕漓干半熟的米饭。这些是通过外观可以看到的，而内部的加热装置会暂时性降温，相当于农村在漓米汤时撤掉多余的柴火。

大约两分钟，米汤分离完毕，甑脚水注入完成，这个甑子电饭煲又升温，迅速加热甑脚水，蒸了米饭。

整个过程不过半小时，电饭煲内的米饭飘香，张远方打开锅盖，里面的米饭酥松，色泽通透。“这个饭吃起确实香，比我们农村的甑子饭还要香点。“现场食客马先生在没有下饭菜的情况下，已美美的吃下了一整碗米饭。

（大米淘好，放入网状容器）

张远方介绍，由他牵头研发的农家味电饭煲完全借鉴了我国传统几百上千年的木甑子饭原理，采用半熟后米汤分离和甑底加水蒸饭的办法，结合现代电饭煲技术实现了甑子饭的智能化蒸煮，该项发明的技术还超越了传统甑子饭的口感，更是颠覆了市场上常见的电饭煲技术。

②创意来源于“说者无心，听者有意”！

饭做好了，张远方舒了一口气。

接下来，他向记者介绍了自己以及甑子电饭锅发明的情况，颇有些“诗”和“远方”的味道。

张远方是地地道道的石阡人。他说，自己的祖上很会经营，积累了大量的财富，所以他的祖先当年骑着高头大马进县衙府衙，无人敢拦。

当然了，他的先祖更是乐善好施的主，用家里的钱财为地方做了不少好事。

后来，老张家家道衰落，但是先辈努力奋斗的拼搏精神和乐善好施品质不曾改变过。因此，张远方认为，自己能坚持到今天，也受到了先祖们精神的熏陶的结果。

从头说起，张远方少小时代的命运是十分坎坷的。

九岁那年，母亲去世，是父亲和奶奶把他拉扯大的。

“除了生孩子，女人能干的事我都做。”张远方记得，奶奶从小就手把手教他干家务，张远方勤快，家务做得有模有样，尤其擅长用甑子蒸饭。

什么时候在饭里加玉米粒碴子蒸出的口感最佳，如何才不让饭夹生，张远方至今说起这些的时候依旧有点曲不离口的意思。

那个时候奶奶教自己蒸的饭是他童年最美的味道，这种味道的记忆，更是一种情怀。成年后的张远方做过很多事，熟悉他的人都说他能折腾。

张远方务过农、发展过茶叶、初中毕业的他还发明了摩托车链条自动润滑器，为此还办了厂，当了老板。

摩托车链条自动润滑器的专利给他带来了较好的收益。然而，随着电动摩托车的出现，张远方意识到靠这项专利赚钱养家的路子会越走越窄，最终将被市场淘汰。

“电饭锅煮的饭楞是吃伤了。”年，张远方到朋友家吃饭，席间，好友抱怨现在的电饭煲做出的饭不如农村传统甑子蒸出的饭香。还扬言，如有人能发明能煮甑子饭的电饭煲，他必买无疑。

说者无意，听者有心。张远方当时正考虑如何转型，好友的一句话让他茅塞顿开，于是专注研究能煮成甑子饭的电饭煲来。

③历经十年耗资高达万

历经十年,耗资万,张远方自己也想不到在研发的这条路上竟然走了那么久。那么远。

“就是自学”，张远方说，多年的积累,自己当时已有了些发明专利,这期间其实自己学习了很多高等物理机电和集成电路设计的知识……自从决定研发甑子电饭锅后,花费在学习上的时间很多很多。

年,他开始在铜仁市和石阡县各个大小的废品收购站中搜集造锅用的加热盘、电路板等配件进行组装，打算一个人“组装”甑子电饭锅。

年经过上百次实验后，张远方拿着最初的甑子电饭锅的雏形来到大龙石阡产业园区，找到了专门的生产厂家尝试着组装。

然而，两次试制均以失败而告终。张远方告诉记者，自己最多的一天煮了十二锅饭，但每一锅都不能让自己满意，甚至还有“夹生饭”的情况，当时的研发一度陷入困境。

而仅仅这两次试制，费用就接近60万元。

之后，他拜访贵州省机电技术方面相关的专家和老师，而且还寻找了国内比较知名的工程师，仔细将水温、沸点、海拔气压等方面的技术难题逐个攻破。

年，第三代甑子电饭锅诞生。第三代甑子电饭煲能顺利的蒸出米饭，与传统甑子里蒸出的米饭的口味、色泽、含水量等方面都掌控得较好，效果不错。

经过了两次改良，攻破了30多个课题，年张远方最终制成了第5代甑子电饭锅。仅仅是第5代的生产模具就高达万元，而从第1代到第5代的生产，他初步统计总计花掉约万元。

第五代成功了，个成品分别发放在个家庭中使用，大家对这个甑子电饭煲的评价均不错，但也在体积、外观、操控等方面提出了些意见和建议。

年开始，张远方再投入余万，针对大家提出的建议和意见进行了改良。至此，他和团队在甑子电饭煲研发过程中总计约投入万，而最新的第六代甑子电饭煲也将在年投产。

据了解，张远方及其团队研发中的米汤分离式蒸笼型电饭煲已获国家发明专利，农家味电饭煲已通过国家CCC认定。年，张远方信心满满，现已有相当一部分商家找上门来，要求代理。而张远方为拓展市场，作出了首年不收取任何代理费的承诺。目前，张远方的农家味电饭煲已在江西、广东、香港销售。

而第六代甑子电饭锅到来后，必将掀起新一轮代理狂潮。

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