为什么电饭煲做蛋糕不蓬松电饭煲做蛋糕不蓬

很多人在家用电饭煲做蛋糕总是不蓬松，我个总结一下主要原因是因为一是你电饭煲没有预热，二是蛋清打发时间不够，要打成泡沫状才可以。下面由聚餐网小编手把手教你正确做蛋糕的详细方法与步骤。

电饭煲做蛋糕不蓬松的原因

1、蛋清打发时加点醋，分三次加糖,打成泡沫状。

2、蛋黄中加糖和植物油，牛奶，比例是4个蛋黄,45毫升牛奶，30亳升油拌匀。克低筋面粉过筛加入。只能上下拌。不能打圈。蛋清分三次加入拌匀，要及时放入已经加热并摸了油的内胆中，加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖。记注：4个鸡蛋克面粉。

电饭煲做蛋糕不蓬松解决方法

其实，是非常简单的，每个人做的都不一样，有的人做的和面饼一样，而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不过不光蛋清，你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的，如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦。不过蛋黄还是很简单的，接下来呢，就是蛋清了。蛋清说的简单，做的难啊，现在想想手就发软，蛋清就是要拼命的搅拌，记住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，记住，要用很大很大的碗，我用的是4个鸡蛋，打出来，整整一个大碗的一半以上!

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蛋黄糊材料：蛋黄5个、全蛋1个、三温糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋面粉g

蛋白霜：蛋白5个、盐或柠檬汁或白醋一点点、三温糖或砂糖50g

百香果蛋糕的制作方法：

1、备好食材：其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。

2、电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

3、制作蛋黄糊5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

4、制作蛋白霜自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。

5、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

6、然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7、将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。

8、内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。)

9、电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。

10、起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。

成品图：

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