唠嗑丨从煮饭到做蛋糕,电饭煲究竟经历了什

唠

嗑

“

家

常

便

饭

”

对于大部分家庭来说，提及家中必不可少的电器，电饭煲无疑是其中之一。

我国是全球大米第一产量以及消费大国，而我们吃米饭的历史更是悠久，最早可追溯到上古的尧舜禹时代，即便到了现在主食也少不了米饭，可以自动烹煮米饭的电饭煲自然成为普及率最高的家电品种之一。在疫情居家期间，一记“电饭煲蛋糕”更是让不少宅家人士一时技痒，纷纷向美食发起挑战的同时，也发现到原来平时家中那个看似不起眼的电饭煲，原来除了用来煮饭外，还有这么多的故事可讲。

现在的电饭煲已经相当智能，从模式选择到预约定时，只要按照步骤操作一般都不会翻车。不过，早期的电饭煲可没有像现在的多功能，开关也是弹簧按压式，顶多温度到了给你自动断电，要用它来做蛋糕，那是相当考验个人的手艺，不过要是和最早的电饭煲相比，那已经称得上是相当智能了。这期节目，小唠就和大家一起唠嗑一下电饭煲的发展史，来看看你现在用来发朋友圈的电饭煲和你小时候妈妈奶奶在用的电饭煲究竟经历了怎样的变化。

从0到1

既然谈到电饭煲的历史，自然少不了这张图片，大家不妨先猜猜看这东西是个啥

不用怀疑自己的眼睛，这个看上去很像马桶的东西，就是某种意义上的世界第一台电饭煲，而它的发明者，就是现在大名鼎鼎的索尼公司的创始人井深大。说是电饭煲，其实就是在木桶底部装上了一些用于加热的铝电极，由于当时技术能力有限，据《索尼秘书》里井深大的原话记载，“……蒸出的米饭要不水分很大，或是米粒破裂，我们无法把它做成一款成功的产品，最终放弃了这个想法。”因此，这台世界上第一台的电饭煲并未真正投放市场，其原型机被放置在神奈川的索尼档案馆所珍藏。

真正的家用电饭锅在20世纪50年代由东芝公司率先发明，其电饭煲真正实现了自动化。据资料显示，年圣诞节前，东芝公司试制了个带“定时装置”的电饭锅，原理为在外锅加水以控制时间，当外锅水蒸发后停止加热，内锅的米也同时煮成熟饭。东芝采用上门推销的方法，让电饭煲的推广得到了成功，一个月后东芝公司生产了20万个电饭锅，让半数日本家庭都用上了实用的电饭煲。

（但凡看到关于东芝的产品，介绍总少不了这么一段自夸）

在此后，电饭煲迎来了一波快速发展。年，松下推出具有保温功能的电饭煲；年，三菱推出了实现电子控制的电饭煲；年，松下推出第一台微电脑控制电饭煲，电脑可以自动控制火力大小，洗米后的浸泡工序也得到了自动化；年，松下研发推出第一台IH电饭煲，电饭煲由此进入了一个新时代。

直到现在，日本电饭煲仍然是不少到日本旅游游客的最爱，这也从侧面反映出了其品质之高，除了上面提到的几家外，像象印、虎牌等也是相当有名的品牌。

（虎牌电饭煲）

百花齐放

随着时代和科技的变迁，现在电饭煲的发展已经可以用百花齐放来形容，而且除了原来传统的日本品牌，不少国产品牌也开始展露实力。近日，据奥维云网发布的年电饭煲电商周数据报告显示，在周销额TOP10品牌中、美的、苏泊尔、九阳、小米和松下包揽前五名，前五当中国货占据四席，或许以后到日本旅游，也不用着急带电饭煲回来了，毕竟我们自家的产品也已经变得相当不错。

具体到产品技术方面，IH加热技术成为了目前不少品牌主推的卖点。以往的传统电饭煲利用加热盘进行加热，将热量传导至内胆底部再由内胆传递到食材，这种加热方式虽然生产成本低，加热却不能做到均匀，煮出来的米饭不仅口感欠佳，还可能会出现夹生现象。而IH加热技术的发明解决了这一问题，利用电磁线圈接通交流电，直接对金属内胆进行加热，一些高端IH电饭煲还会引入多级线圈，用简单的话来说就是在技术上实现°全方位加热，这样煮出来的米饭受热更均匀，口感自然更佳。更先进的还有压力IH电饭煲，在IH技术的基础上往电饭煲里加压，让温度达到煮米饭最好的℃，让米饭变得更加香甜，煮饭时间也变得更快。

除了往煮出更好吃的米饭方向发展外，健康化也是电饭煲近年来发展的一大趋势。年，不少品牌都推出了“降糖电饭煲”产品，其原理类似于传统的“甑子饭”，将米饭煮到半熟时，将部分溶于水中的支链淀粉沥掉，然后再利用蒸汽将米饭彻底煮熟，从而达到降低米饭中糖分的效果。据资料显示，目前我国糖尿病患者人数已经达到1.亿人，位居全球第一，而且还有年轻化的趋势，降糖电饭煲的推出，可以满足部分像高血糖人士、孕妇等对健康有要求的人群的需求。据数据显示，仅年8月降糖电饭煲的渗透率便迅速达到3.1%。虽然其降糖效果受到了众多质疑，但可以看到的是，除了让煮饭是否更加香甜之外，用户是否吃得健康将成为往后电饭煲发展的主要方向。

除了健康功能外，针对不同人群的使用需求，电饭煲也因时制宜作出改变。对于当代年轻人来说，“一人份”的生活成为了新潮流，据天猫官方数据显示，年“双十一”期间，“一人份”厨房电器同比增速达到整体厨房电器的两倍，共售出万件迷你厨房电器。对于一个人居住的消费者来说，使用常规电饭煲煮饭容易造成浪费，这时候一款容量小的迷你电饭煲可以更好地满足他们的要求；除了年轻人，老年人也是这类电饭煲的主要面向群体，老年人身体机能下降，视力变差、牙齿脱落，不少厂家面对老人群体推出大屏幕，简单操作，又或者可以煮出稀烂米饭，便于老人进食的老人专用电饭煲产品，通过功能或者规格上的定制化，满足不同人群的使用需求。

（电商平台搜索“迷你电饭煲”显示结果）

从最初的简陋木桶加上一个发热装置，再到现在多功能、智能化，集各种高科技与一身，电饭煲可以说经历了一轮“脱胎换骨”，原来那个摆在厨房角落不起眼的“土小子”，已经变得科技感时代感十足，也多得于此，我们能吃上更香甜的米饭，甚至用电饭煲来捣鼓各类美食。十块已到，咱们下期再唠。

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