用电饭煲就能做的懒人煲仔饭,简单方便一锅

煲仔饭是广东的特色，特别是在广州最为盛行，因为好吃，所以老百姓青睐。煲仔饭做法虽然简单，但是一般家庭没有这种专用的瓦煲和对火候的掌控能力，所以要想自己在家把煲仔饭做好是要有一定能力的。

用酒店专业的做法来做家常菜，让烹饪变成一种乐趣，一种享受，我是天然力TRL，让我们一起来探讨这有形、有色、有味的美味世界。

为了满足你对煲仔饭的需求，今天我来教你一个懒人版电饭煲煲仔饭，我们就用电饭煲来做，你只要按照我的步骤来，就一定能轻松做出煲仔饭的味道和口感来，你别不信，你试试就知道。

懒人版电饭煲煲仔饭（排骨腊味饭）：

：香米克、排骨克、广式腊肠2根。

：生姜10克、小葱4根。

：花生油20克、食用盐3克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽15克、老抽5克、蚝油6克、花雕酒15克、生粉5克。

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1、一般用来蒸的排骨都不会焯水，这样才能保持排骨的鲜嫩，但是我们最好要把排骨中的血水处理干净，这样吃起来才不会有腥味。所以我们先把排骨多冲洗几遍，再用清水多泡上些时间，把排骨中的血水给泡出来，最好在浸泡的时候多换几次水。把排骨给泡上1个小时以上后再次用清水冲洗干净，然后用手把排骨中的水分挤干，再用厨房专用纸把排骨表面的水分吸干。

2、腊肠表面有油，上面会有灰尘，所以要用开水来冲洗一下，只有这样或者用开水焯水30秒才能把腊肠清洗干净。然后把清洗干净的腊肠切成斜片备用。

3、生姜去皮后切片，香葱葱白部分切小段，葱叶切成葱花备用。把葱段和姜片放一起，葱花单独放开。

4、把姜片、葱段、盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花雕酒和生粉一起加入排骨中，然后充分搅拌均匀，让排骨尽量吸入调料的味道，搅拌均匀后再加入花生油继续搅拌均匀。这里我们加进去的所有调料还会渗入到米饭中去，如果喜欢米饭的颜色更深些的可以把老抽的量加到8克。接着我们把切好的腊肠也一起倒进排骨中，稍微搅拌均匀后放一边腌制半个小时以上，让排骨充分入味。

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1、想要做出来的煲仔饭好吃，用的米就很重要，可以用南方好一点的丝苗米或者香米，如果没有那就有什么米就用什么米。先把大米淘洗干净后加入正常煮饭的水量。要想煮出来的煲仔饭更香，那么我们在加水的时候就稍微加少一点水，水加好后再加入2克盐进去，搅拌几下，把盐搅拌均匀，加盐是给米饭增加一点底味。

2、把米摊平些后再把腌制好的排骨和腊肠一起加进锅内，然后把排骨和腊肠摊平些，不要让排骨重叠在一起，要不排骨的成熟都不一致，也不容易熟。最后盖上盖子按下煮饭键，我用的是电饭煲煮饭的时间是35分钟。我们接下来要做的就是耐心等上40分钟，为什么是40分钟呢，因为35分钟后要再让它焖上5分钟。

3、如果你的排骨剁得太长，那么熟起来就慢，在电饭煲停止工作后，可以开盖夹一个排骨出来再盖回盖子，如果排骨没熟或者还差一些火候的话，就继续按下煮饭键，再煮上5-10分钟就关电。开盖后撒上葱花，这样一个香喷喷的懒人版电饭煲排骨腊味煲仔饭就做好了。

技术问题，个人建议：

1、我们在购买排骨的时候最好摊主剁好，剁之前一定要先沟通好，要剁短一些，一般在2厘米左右比较标准。排骨剁短一些在腌制的时候更容易入味，在蒸的时候也更容易成熟。

2、如果想排骨的口感更鲜嫩，我们在泡排骨的时候加3-5克的食用小苏打进去，小苏打不仅可以使排骨肉质更嫩，还可以更彻底去除排骨中的血水。泡好后再用清水多冲洗几遍即可。

结语：

可以说这是最懒一锅出的做法，虽然是懒人做法，但是做出来的味道却是可以拿来和正宗的煲仔饭来一决高下。如果实在不想炒菜的时候就这样来上一锅，保证你会喜欢的。

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