分享何炅老师的蒸蛋糕,配方比例更详细,照

在家无聊，没事儿就会刷刷朋友圈，一天无数遍，这里面信息量大，可以不用看新闻了，刷一遍朋友圈，天下大小事儿都知晓，今天，看到大家不约而同地都在做何炅老师的热搜蛋糕，好奇心重的我去搜了一下，原来就是不用烤箱不用电饭锅的蒸蛋糕，看大家有的做成功有的做失败，我一时心痒也来试试，反正就是凭着平时做蛋糕的经验，把配方比例都精确了一下，最后还挺成功的，何炅老师说的那个凭天分，真的要笑死了，做蛋糕还要看运气，适量，凭天分，真是让平时不怎么下厨的人抓狂，没事儿，我们来做个配方比例详细点的，家里没有电子秤、量勺、量杯都没关系，用手边的东西也可以的。

先说一下蛋糕的主要成分，面粉、酸奶和鸡蛋，面粉用低筋面粉自然是最好，没有的就用家里的面粉，不过搅拌的手法等下步骤里看仔细一点儿，鸡蛋，用水分大的鸡蛋，就是超市里卖的最便宜的鸡蛋，可以帮助蛋糕蓬松，土鸡蛋水分小，吃起来香，但是不适合做蛋糕，酸奶，用浓稠的酸奶，酸奶饮料不行，质地很稀的也不行，浓稠一些的，剩下的就是靠经验了，我自己做的这个完全没有用电子秤，也没量勺、量杯，做出来孩子还是蛮喜欢吃的，还不错，你可以试试。

食材：鸡蛋2个、酸奶克、面粉约60克（没有称重，看面糊浓稠度决定），白糖2勺、盐少许、白醋2滴、红枣片适量

做法：1、准备一个大一点的碗，鸡蛋先打散，用洋鸡蛋，水分足，多搅打一会儿，增加鸡蛋的蓬松度。

2、加酸奶，浓稠度高的，倒进去用筷子来回之字形的搅动，不要顺时针方向搅拌，鸡蛋糊会消泡。

3、加白糖，不太甜的用两勺就够了，要是喜欢甜一点儿的你加四五勺也可以，差不多10克白糖的量吧，我用的很少，白糖要混合均匀，还是之字形搅拌。

4、加点白醋去腥，两滴就够了，用柠檬汁和橙汁最好，家里没有就用白醋也是一样的，盐用手捏一小撮，这点盐也是为了增加蛋糕的甜味。

5、加面粉，少量的分几次加入，每一次都混合均匀再添加面粉，最后面糊看起来很细腻，用勺子舀一勺起来，可以成一条直线，掉落后面糊也不会马上消失，这个程度就可以了，搅拌面粉还是用之字形来回搅拌哈，千万不要顺时针搅拌。

6、做好的蛋糕糊倒在小碗里，表面放上自己喜欢果干啥的，我用的红枣片，放上去也不会沉下去，葡萄干也可以。

7、蛋糕糊做好后用保鲜膜封起来，扎几个小孔透气，蒸锅的水烧开后放进去，大火蒸30分钟，我觉得20分钟蒸不太透，30分钟正好。

8、蒸好的蛋糕取出来，稍稍放凉，用手轻轻地就可以取出来了，碗底可以放一张不沾油纸，没有的话也不要紧，我没有用，蛋糕也不沾碗（碗要无水无油）。

温馨小贴士：

这个蛋糕做起来还是蛮简单的，选用食材的注意事项也说了，比较重要的就是搅拌面糊和食材的混合，搅拌的时候不要顺时针搅拌，这样蛋糕糊会起筋，鸡蛋也会消泡，之字形来回左右搅拌就比较好，最后蛋糕糊是比较细腻的，里面没有干面粉，蒸的时候全程大火，30分钟是比较好的，口感还不错，你可以试试。

钱妈的厨房，美食原创作者，

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