鲜嫩多汁的羊肚菌煲仔饭,营养丰富味道也好

天气变幻莫测的，大家是不是也一样，在最近这段时间里，会变得有点懒，也不知道做点什么，想要美味可口，又想要营养丰富，而且还要方便快捷，那么电饭锅直接煲好，有肉有菜有饭是不是非常的理想，最近得了一些新鲜的羊肚菌，用它来制作一道美味又方便的焖饭，下面将做法分享给大家。

首先放入三杯米在电饭锅内胆中，淘洗几遍，一般煮饭的时候个人是不会洗太多遍的，因为现在米品质都很好，但是做煲仔饭的话需要多洗几遍，让这个淘米水从混浊变得清澈，这样把米表面过多的淀粉都去掉，用比较有储热功能的电饭煲，煲出来的饭才会粒粒分明，米饭也会更加香甜。下面按照内胆的刻度加上水，可以比正常煮饭的水量稍微少一点点，接着开始煮饭，正常程序就可以。

下面来处理羊肚菌，羊肚菌的表面上有一些凹凸不平的组织，看起来有点像羊肚，这就是它名字的由来。这种蘑菇的味道会比较深沉比较特别，如果买不到可以用泡过水的干香菇，把根去掉，冲洗一下，因为孔洞中容易藏着泥沙，要仔细的清洗干净，将它纵向切开，里头是空的，在小锅里放点油，放一瓣蒜，然后放羊肚菌进去煎一煎，两边稍微煎一下，煎到可以闻到浓郁的香味就可以了，蘑菇都是需要油温的加入才会变得更香的食材。

接着把腊肉和腊肠都切片，随便用什么样的腊味都可以，如果有很多不同口味的都可以切一切放进去，尽量切得薄一些，这样待会蒸出来的饭会更香，腊味里面的油脂才会更多的分解出来。饭差不多煲到一半的时候，水分已经基本上被米吸收了，可以看到米的表面出现蜂窝状，并且不停地往外冒泡，这个时候就是合适加料的时间，把腊味和羊肚菌都平铺上去，然后盖上盖子，让它继续煮饭工作。

到煮饭结束，开始保温的时候，磕一个生鸡蛋进去，接着让饭继续保温，剩余的温度可以把蛋加热熟，而且吸收进电饭煲里食材的全部香味。对煲仔饭来说，酱汁还是非常重要的，锅里加入生抽和老抽歌一勺，少许耗油，还有糖提提鲜，再加一点水，小锅中加入蒜片，煮开就可以了。另外起一锅开水，把菜心氽一下水，加点盐可以让菜更加翠绿，煮好的酱汁可以放到一个小瓶子里。

现在饭大概保温了七八分钟，打开盖子看一下，鸡蛋已经半熟半凝固可以吃了，把菜心放上去，吃之前淋上一些酱汁，因为腊味都会有一些盐味，所以先加少一点，待会不够味道可以再加，把鸡蛋戳破拌在饭里头，这样煮出来的鸡蛋非常的嫩。除了腊肉腊肠之外，可以放任何食材在煲仔饭上，比如鸡肉或者排骨，加进去之前炒一炒或者腌制一下，就可以很简单额方法制作出很多的美味。

像这样懒人做法，可以变幻出很多的菜肴，不需要很复杂的制作工艺和手法，也非常的适合一家老少一起吃饭，自己一个人做一人份也一样可以，这样电饭煲煲出来的饭，混合着腊肠腊肉的独特香气，加上羊肚菌深沉又复杂的味道，这碗饭有着很高的营养价值，蛋白质和维生素都够了，营养健康之余，又可以满足一家人的口腹之欲，实在是两全其美，加上省时省力省心，实在的好处多多，喜欢的朋友赶紧试试。

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