黑米和什么搭配最具营养价值,糖尿病人千万

忽略健康的人，就是等于在与自己生命开玩笑。所以，我们在日常的生活中，要学习健康知识，养成好习惯，保护自己的身体健康。

文/信辉

对于黑米相信很多人还是比较陌生的，我们平时并不常食用，这与我们平时食用小米、大米、糯米有很大的不同。这个不同也不不仅仅是黑米的黑色与金黄色的小米，纯白的大米的颜色不同，它的营养价值也并不一样。其实黑米也是糯米的一种，它是一种药食兼用的大米，在广东地区常用于糖水中。黑米我们普通人大多吃过，人称“黑米粥”。吃的时候加糖吃很甜，又很稠。我是山西人生在阳泉，原先最早的时候，我并不知道黑米粥是什么东西，直到高中，是的我上高中是年的时候，那会儿才知道还有黑米粥可吃。那会儿知道很暖胃。

人体吸收黑米的速度要低于精细主食，对控制餐后血糖的快速上升有一定的帮助。相对于传统的精米白面，黑米可以起到补铁补血的作用。黑色食物含有的铁的含量要高于同类其他的食物。黑米成为了主食当中对心脑血管疾病、对高血压，相对更为有益的一种食物。大家都说黑米的表皮当中有一定量的花青素，而实际上加工过的黑米，里面的花青素含量是极低的，我们嘴里的就更少了，我只能说有比没有强吧。黑米的口感相对于大米更”硬”一些。一般情况下，我们都喜欢通过提前浸泡黑米，或是把黑米提前放入锅中，稍微加热三五分钟，来保障黑米的口感。

这本身没有问题，但是我要强调，浸泡黑米的时间不要过长，最好控制在两个小时左右。在南方有一种乌米饭，是将糯米用乌饭树的叶子煮出的汤汁浸泡出来的。通常会将泡好的糯米再晒干，表面上同黑米很像，很好吃。在宜兴竹海那边很流行。但再黑的乌米饭也是糯米，也属于精白米范围，糖尿病人不宜单独食用。大米煮饭加点黑米最大的好处是粗细搭配，营养价值更高。但是颜值就可能变差，黑乎乎一团。所以吃这样的饭相对黑米添加量相对要少不要超过1/3.也可以参考我家的额外再加入糙米和燕麦米。大米加黑米粗细搭配营养更好。黑米是粗粮的一种，因为是糯米类的所以口感比较不错，关键是营养价值提高。黑米富含钾、磷、锌、膳食纤维和花青素。它俩一起做的时候，可以把黑米提前泡一泡。大米和黑米的比例是1：5时做出来的颜色最好看，黑中透着红。一般都会是黑米白米混在一起来煮，中和一下营养，也中和一下口感。毕竟黑米虽好，但口感还是不及白米软嘛。

怎么煮首先一个就不用说了，先用清水淘洗干净。在洗的这个过程中，洗米水会有点点变色，这个是正常现象，不用管，直接把米洗个两三次。米洗好后用煮饭需要的用量的清水，浸泡。泡的时间不一定，冬天时我会中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮夏天的话，基本我也会提前泡个半小时左右。米泡好后，用泡米的水来蒸饭。蒸这个过程就不用说了，按自家电饭锅的习惯来做就好了。如果想让煮好的黑米饭更香点，摁下煮饭键前往米里滴几滴芝麻香油也很好。然后，待电饭锅结束工作，一锅黑米饭就煮好了。除了煮饭外我还喜欢用黑米煮米粥或米糊还是老规矩，不只是用黑米，而是在黑米中再混点其它五谷杂粮甚至坚果。我常放的有大米、糯米、红米、燕麦、小米、花生、核桃、芝麻等。不拘用哪几种反正家里有啥就放啥，逮着啥就放啥。

煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放电饭锅里预约煮粥很容易黑米粥就做好了。如果想喝米糊，把煮好米糊用料理机打碎就好。或者直接把黑米及其它杂粮泡好后放进有米糊功能的豆浆机，破壁机里煮熟更简单。这些食物算粗粮。1.玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、全麦粉、糙米、高粱等这种全谷类的2.指绿豆、红豆、扁豆、芸豆、白豆、干豌豆等杂豆类，除了黄豆、黑豆、青豆之外的豆子。3.红薯、土豆、山药、芋头、等薯类也可以算是粗粮类。黑米是古代米的一种；与白米相比，营养成分多、矿物质含量丰富。黑米具体功效有哪些？改善视觉功能黑米改善视觉效果、含有花青素具有较强的抗酸作用。预防眼疾病，使毛细血管内血流畅通。

作者简介：信辉谈健康，为你分享健康小常识，养成好习惯。编辑：信辉/审稿：张倩/本文章为百家号作者独家原创内容。

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