不用烤箱,不用电饭锅,教你这样做蛋糕,蓬

转载自百家号作者：美食宝妈屋

今天宝妈给大家分享一个蛋糕的新吃法，不用烤箱，不用电饭锅，教你在家这样做蛋糕，蓬松不塌陷，做法简单，想失败都难，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起学起来吧！

5个鸡蛋，85克面粉，60克清水或65克牛奶，50克白糖，50克食用油，2滴白醋

1、把准备好的5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在不同的盆中，宝妈家买的鸡蛋比较小，用了5个，一般的鸡蛋4个就可以了，这里要注意的是蛋清一定要放在一个无水无油的盆中，否则影响后面蛋清的打发。

2、在蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀，要多搅拌一会，搅拌至蛋黄比较细腻就可以了，接着再加入50克的食用油，继续搅拌均匀，最后再加入60克的清水，当然也可以把清水换成65克的纯牛奶，因为水和牛奶的浓稠度不一样，所以加的量也不一样，然后再次把它们搅拌均匀就可以了。

3、在搅拌好的蛋黄液中，过筛筛入85克左右的面粉，如果家中没有过滤的筛子，直接倒进去也可以，但是一定要多搅拌一会，这里具体加面粉的多少，可以根据你用鸡蛋的大小来定，然后在搅拌均匀，切记不要顺着一个方向搅拌，否则面粉容易起筋，做出来的蛋糕就不松软了，搅拌至面糊无颗粒状，提起打蛋器面糊可以稠稠的滴落就可以了。如果感觉有点稠，可以适当再加点水或者牛奶；如果稀就再加点面粉，最后再滴上两滴柠檬汁去腥，家中没有柠檬汁的可以用白醋代替，再次搅拌均匀，放一边备用。

4、在蛋清的盆中，分三次加入40克白糖，第一次电动打蛋器开最高速打发蛋清，打发至出现比较大的泡泡，第二次加入白糖继续高速打发，一边打一边快速划圆，直到大泡沫消失，最后再加入所有的白糖，继续高速打发，打至提起打蛋器蛋白霜不滴落，呈小尖角，说明蛋白就打发好了，就可以了，全程3-4分钟。

5、取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀，不能乱搅拌，否则容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了，切拌均匀后，全部倒入到蛋白霜中，再次上下切拌均匀，切拌均匀后，蛋白霜和蛋黄糊充分混合在一起，颜色会一致，蛋糕糊糊看起来比较细腻，就可以了。

6、在准备好的容器中，用刷子刷入一层薄薄的食用油，这样容易脱模，然后把切拌好的蛋糕糊，倒入模具或者碗中都可以，把模具在案板上震动几下，把里面的气泡震出来，这样做出来的口感会更加的细腻。最后再盖上保鲜膜，防止上面滴水，再在上面扎几个小孔，排气。

7、起锅，大火将水烧开，水开后放入蛋糕模具，盖上锅盖转中火蒸40分钟。40分钟蒸好后，关火，不要开盖继续再焖6分钟，如果现在开盖蛋糕遇冷就会回缩。焖6分钟后，出锅，揭开保鲜膜，脱模取出。用刀切开看一下，蓬松柔软，而且特别的细腻，因为是蒸出来的，所以不用担心吃了会上火，吃起来松软可口，甜香扑鼻，老人小孩吃都非常的不错。你学会了吗？又是不妨在家试着做做！

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