高压锅电饭锅蛋糕

自从发现高压锅能做蛋糕后，短暂的迷上了做蛋糕，而且小冯超喜欢吃，连着做了三四次，基本都是成功的，所以在此和大家分享一下做法，闲来无事的时候可以自己在家做，又能解压，又可以吃自己做的蛋糕同时成就感满满。废话不多说，下面开始教程，看起来似乎很复杂步骤很多，其实自己做的时候感觉还是蛮简单的，不要被长长的流程吓到哦，我只是写的稍微复杂详细了点。

一、需要准备的材料和工具

1、工具

一个可以做蛋糕的高压锅或者一个电饭煲；

电动或者手动打蛋器；

两个干净无水无油的盆；

筷子一双；

量杯一个。

2、材料

(因为家里没有电子称，所以所有的材料我都是用量杯量的，因此单位都是ml)

一个量杯（只要有刻度就行杯子啥的都可以）；

鸡蛋5个（新鲜的，个头稍大的）；

低筋面粉ml；

牛奶ml；

植物油（最好是玉米油，没有的话其他也可以）40ml；

细白糖80ml；

白醋或者柠檬几滴（要是电动打蛋器可以忽略）。

二、完成蛋糕的步骤

1、鸡蛋的蛋清蛋白分离

提供一种分离的方法供大家参考，就是先把鸡蛋尖上开一个小口，让蛋清流出来（可以用筷子辅助一下拉出来），等蛋清流完后再把口开大，把蛋白倒出来。

注意：千万不能在蛋白中混入蛋黄，否则功亏一篑

2、打发蛋白前的准备工作

如果有电动打蛋器的话这步可以忽略不计。

往蛋白里面几滴白醋或者柠檬，稍微搅拌后放冰箱冷冻（这样有利于蛋白的打发）。

3、蛋白放冰箱后可以处理面糊了。

1）首先把蛋黄打散，要是只有一个打蛋器的话可以用筷子搅拌蛋黄（看着没有气泡就可以了），

2）然后往里面加入ml面粉，（用的买东西时送的一个ml的量杯，放了两杯半）,要是想口感细腻点可以放ml面粉和40ml玉米淀粉（亲测这样搭配出来的蛋糕口感确实很细腻）

3）白糖20ml,

4）再倒入牛奶ml,

5）植物油（最好是玉米油，没有的话其他也可以）40ml；

6）用无水无油的筷子划N字搅拌，直到搅拌均匀，如下图所示：

4、打发蛋白

这一步很重要，而且整个过程一定要保证无水无油哦。

1）首先把蛋白从冰箱拿出来，把之前的量杯洗干净保证无水无油或者准备一个新的量杯量40ml白糖备用。

2）开始打发蛋白，使劲搅拌就行，搅拌到差不多如图1所示泡沫状后，添加20ml白糖然后继续搅拌。搅拌到泡沫很细腻的时候如图2所示，加入剩下的20ml白糖，然后接着搅拌。直到蛋白差不多成固体状，拉个尖能立住，如图3所示。

（图1，第一次加糖）

（图2，第二次加糖）

（图3，最后的状态）

5、蛋白和面糊的混合

1）首先准备一个无水无油的铲子便于搅拌（我用的盛米饭那个塑料铲）；

2）把一半蛋白倒入面糊中，用铲上下翻使其搅拌均匀（不要转圈搅拌，容易消泡）。

3）完成这一步后可以把电饭锅或者高压锅打开先预热上了，锅底刷一丢丢油（就一丢丢眼睛看不到油花的那种）。

4）把混合好的面糊倒入剩下的一半蛋白中，继续上下翻搅拌均匀如下图。

6、上锅蒸

把预热好的锅拿出来，底下垫一块布，然后把上述混合的面糊倒进去，锅用力颠几下，然后开始上火蒸，我用的美的电压力锅，有个蛋糕模式启动后大约40分钟就好啦。

如果用电饭锅的话开始一会后会跳到保温，这时稍微等待一两分钟，然后用湿毛巾盖住出气孔，重新摁到煮饭不行的话可以稍微摁一分钟，就好啦，等待40分钟就可以关火啦。

7、时间到了后焖个三分钟，然后桌子上放三支筷子，把蛋糕倒扣在筷子上，等待放凉。（一定要等凉了再进行其他的操作比如放点奶油啊，果酱啊、水果啊啥的）

8、一个美味的蛋糕就Ok啦，享受你的劳动成果吧。

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