实测宅在家里,如何在家自制最靠谱不翻车

实测！宅在家里，如何在家自制最靠谱不翻车的蛋糕！

由于特殊时期，大家只能老老实实待在家，以前很多没下过厨房的人都被逼成了美食家，从凉皮到奶茶再到电饭煲蛋糕，朋友圈也上演了全民美食挑战大赛。

那么通过电饭煲怎么才能做出靠谱不翻车的蛋糕呢？小编详细总结了做电饭煲蛋糕步骤，保准你一看就会。

电饭煲版蛋糕最常遇到的问题就是蛋糕比较干，或者蛋糕周边以及底部容易糊，要么就是直接发不起来，和馒头一样等等问题。针对这些问题总结了一下做蛋糕的经验，其实只需记住3点，保证蛋糕香软不塌陷，非常简单哦。

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鸡蛋：4个

砂糖：60克

植物油：50克

盐：1克

低筋面粉：65克

牛奶：45克

柠檬汁：几滴

步骤一：将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个打蛋盆中。

步骤二：往装有蛋黄的盆中加入50克植物油，45克牛奶，1克盐和几滴橘子汁(柠檬汁)，然后用手动打蛋器搅拌均匀

步骤三：把65克低筋面粉倒入蛋黄液里，然后手动混合搅拌均匀无颗粒状。

步骤四：蛋糕能不能成功，这是关键的一步，那就是打发鸡蛋清了。将60克的砂糖分3次倒入蛋清中打发至中性发泡状态。如图，打蛋器提起来有尖尖的这种状态。如果家里没有电动打蛋器，可以自己用手搅拌，只要不放弃，一定可以搅拌成功，加油，好吃的蛋糕在向你招手。

步骤五：用硅胶刀将1/3的蛋白霜倒入蛋黄液里，快速翻拌均匀，然后再盛3/1蛋白霜放入蛋黄糊里，继续翻拌均匀。最后把剩下的蛋白霜放进蛋黄糊，直到蛋糕面糊彻底翻拌均匀

第六步：把电饭锅底部垫一张吸油纸，这是不破碎和不糊锅底的关键，一定要垫的，很多人都不知道这一点。接着把蛋白分2次倒入蛋黄中，翻拌均匀，快速从高处倒入电饭煲中，端起震动几下震出气泡，表面点缀上蔓越莓干，没有的可以不加。盖上锅盖，按蒸米饭键，我这个锅是25分钟一次，我按了2次，到时间后保温10分钟后再取出，这样蛋糕不塌陷，用手按压弹起，不沾手就熟了。

第六步：时间到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味阵阵扑鼻，接下来有一个关键点，多数人都会等蛋糕凉透后直接倒在案板上，这样是不对的，要准备一个镂空的架子，趁热快速倒在架子上，镂空架子散热均匀，这样蛋糕才不会塌陷。

把吸油纸接下来，蛋糕底部非常完整，一点也没糊，另一面更完美，迫不及待切开看下蛋糕内部，超级松软，比烤箱做的还完美。

做电饭煲蛋糕，牢记这3点，不塌陷不回缩，好吃看得见。

电饭煲蛋糕需要注意的三点：

第一：蛋清和蛋黄一定要分离，并且蛋黄要搅至没有颗粒，蛋清要打发到能竖立起筷子。

第二：电饭锅底部一定要垫吸油纸，这是蛋糕不碎和不糊锅底的关键。

第三：蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷。

牢记上面关键的三点，才能保证大家都能做成功。电饭煲蛋糕今天就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做蛋糕的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧！

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