10道春节年夜饭荤菜的做法,简单好做一学
春节是中国人最重要的一个节日，伴随着鞭炮声与家人们围坐一起，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，共同辞旧迎新。一顿年夜饭，既要吃得讲究还要吃得丰盛和营养，餐桌孜然少不了肉菜助兴，即使每天嚷嚷减肥的人到了过年，也忍不住多吃上几盘子美味的肉肉。
下面是年夜饭餐桌肉菜的10种做法，马上学起来，为春节做准备。学会这10道荤菜，做法简单，好吃不贵，营养又美味，高端大气上档次，实惠又有面子，喜欢的朋友先收藏吧。
茄汁大虾
1.大虾洗净，剪去虾须、去除虾线，用料酒、姜片腌制10分钟
2.西红柿洗净切丁
3.把虾的两面沾上红薯淀粉，放入锅里
4.放入虾煎炸至皮酥脆，两面变红色后盛出
5.冷锅热油，蒜末爆香，倒入西红柿丁
6.中火翻炒，变成泥状，倒入1勺番茄酱翻炒均匀
7.把虾放入翻炒片刻，再倒入4克盐、3克糖调味
干锅鸡翅
1、芹菜洗干净去筋切成小段
2、胡萝卜去皮切成条
3、土豆去皮切成条，泡在水里防止氧化
4、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水，用刀在鸡翅中两面划斜刀，加入料酒，生抽，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）
5、为了更健康，鸡翅根土豆条采用烤制方法，用油炸的会更香
6、烤箱放入鸡翅和土豆条度烤12分钟
7、不粘锅放入2勺油，放入葱姜蒜、花椒麻椒、蒜苗、干辣椒、辣椒圈爆香
8、倒入芹菜和胡萝卜条，大火快速翻炒
9、接着倒入烤好的鸡翅和土豆条
10.加入2勺干锅酱，没有可以用豆瓣酱代替；调入孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖调味，撒上熟芝麻快速大火翻炒均匀
排骨五花肉焖锅
1、五花肉洗净，去皮后切3毫米左右的片
2、将平底锅烧热，把肉片平摊在锅中小火慢煎。煎至两黄微微焦黄即可。
3、排骨洗干净，剁成小段。锅中放水，开火，冷水下排骨，过滤血水，去腥味。
4、篡烫好的排骨加入水，少许葱结、姜片煮40分钟
5、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、芹菜切滚刀块放入盘中备用
6、加入一把蒜瓣，加少量盐，辣椒粉，胡椒粉、油拌匀！
7、三勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱（甜面酱），两勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精！搅拌均匀放置！根据自己的口味添减配料吧！
8、老豆腐切成片，放入锅中，小火煎至两面金黄捞出
9、放入2勺油，放入葱姜、辣椒、八角、香菜炸出香味，扔掉。有条件的加牛油绝对美味
10、放入所有的蔬菜铺平
11、放上豆腐、五花肉和排骨
12、上面均匀淋入酱汁，盖紧锅盖，焖15分钟左右。
13、然后加入黑胡椒粉翻炒一下，再来5分钟.加点香菜装饰，出锅
电饭煲烤鸡
1、鸡要先处理好：切掉脖子、鸡爪，然后擦干表面水分
2、拿牙签给鸡扎点洞，这样腌制的时候比较入味
3、干净的碗内加入适量盐，半勺白糖，1勺蜂蜜，1勺油，1勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，搅拌均匀作为腌渍料
4、用料汁在鸡身涂抹均匀，料都加好之后用手把鸡的里外都抹上腌料，然后给它马杀鸡按摩一下！更入味更好次。
5、准备洋葱、蒜、葱姜片
6、把香料拿出一半塞到鸡肚子里
7、然后，用牙签把鸡肚子封口
8、把鸡放入塑料袋里，把剩余香料也放入塑料袋里，剩余的料汁也放进去，塑料袋扎进袋口；没有时间的话腌制3个小时吧，有时间就在冰箱放置过夜
9、用少许油涂抹下电饭锅内胆，放上香葱段
10、把腌渍好的鸡放入锅内，再将容器里腌鸡的调味料倒入一点点（千万不要多，不然就成煮鸡了），电饭煲调至煮饭模式，如果小鸡超过2斤，那么第一次时间到，必须再调一次煮饭模式才可以熟透，打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人，用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，再闷几分钟就OK了
红烧狮子头
1.锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮8分钟
2.捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
3.肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。
4.用肉馅包裹住鸡，蛋在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。我做的肉丸比较大，一个就够一个人吃一顿饭，肉丸可大可小，自己掌握
5.锅内放入油，烧至7成热，放入肉丸子，大火炸4-5分钟定型。
6.炸的过程中保证狮子头周围均匀受热，炸好的肉丸子捞出控油待用
7.锅内留少许油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
8.放入丸子，到过没过丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉（为了上色好看，没有可以不用或者使用腐乳）
9.烧开后改小火慢炖30分钟
10.锅里剩的卤汤，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁
11.将汤汁浇在丸子上，美味的丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！
鸭腿炖土豆
1.鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用。
2.土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片
3.锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油
4.然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒
6.待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟
7.炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖8分钟左右，土豆用筷子戳一下，烂了就可以了
酱汁排骨
1、排骨剁块,洗净血水
2、排骨焯水后洗净，沥干水分备用
3、一汤匙韩式甜辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙白糖、一汤匙蚝油，3汤匙水搅拌均匀
4、锅中放油烧热,爆香葱姜,干辣椒
5、倒排骨翻炒,边缘稍有焦黄；
6、加入调好的料汁，大火煮开
7、大火煮开后,加盖转小火焖,开盖转大火收浓汤汁,撒上芝麻即可
红烧肉
1准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
2五花洗净切块（5厘米左右、方块）
3用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观
4锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒
5大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
6锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色
8快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）
9倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
10用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了
红烧猪蹄
1、买猪蹄的时候，选择前蹄，肉质细嫩易炖煮。买的时候就可以让人家给剁成块，回家洗净即可。
2、烧半锅热水加入葱姜、料酒，把猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟
3、将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。
4、接着炒糖色，这是给猪蹄上色的关键。锅中放一勺油，中火稍稍加热后，转小火，放入一勺碎冰糖或者白糖。炒制的过程要不断地搅拌，直到冰糖融化成为棕褐色
5、放入沥干水分的猪蹄，快速翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。稍稍翻炒至猪蹄肉质收紧，加入一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙耗油翻炒上色
6、炒至上色后加入足量的开水，没过食材。加入葱姜蒜、辣椒、一勺盐、3勺料酒料酒，中小火焖煮至猪蹄软烂即可！
干锅鸡
1、玉米洗干净切成块，用热水煮熟捞出待用
2、香菇洗干净去根切成块
3、土豆去皮切块，用清水泡去淀粉
4、青红椒去蒂切块
5、将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块，放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟。
6、往锅里倒一勺油油，待油烧好后将土豆放进去煎，煎好后捞出来放入盘子备用
7.锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。放入鸡块翻炒
8、放入生抽、老抽、盐、糖翻炒上色
9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟
10、最后放入炸好的土豆、青红椒
11、放入少许香油、孜然粉、辣椒粉、少许糖调味翻炒均匀即可
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