做蛋糕要掌握好方法,这样做出来的蛋糕才会

你好，我是农村刘深。

其实很多非专业人士都想做道美味的食物，给家人们品尝，例如，做蛋糕失败的原因，不是怪我们没有做好，是因为我们没有掌握到正确的操作方法。下面我就说下具体的步骤与原因。仅供参考，谢谢。

下面我就说下用电饭锅做蛋糕的操作方法，材料有；低筋的面粉、五六个鸡蛋、白糖、柠檬汁或白醋、纯牛奶或酸奶、玉米油或家里用的食用油，酵母或无铝泡打粉。

1、准备好的鸡蛋，蛋清蛋黄分离好这一步较重要，分好的蛋黄里加入适量的玉米油，再加入适量的白糖，加入牛奶，放少许酵母或无铝泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，在筛入适量的低筋面粉，面粉一定要过滤下，用蛋抽搅拌一定要均匀，避免面粉起筋。搅拌成细腻没有颗粒的面糊备用。材料的用量可根据自己做多大来定。

2、我们再来处理一下蛋清，蛋清里面加入一些白醋或柠檬汁，可以有效的去除蛋腥味，蛋清打发均匀至鱼眼泡时，这时要加入适量的白糖。再次的打发蛋清，当气泡变小，再加入白糖。再次打发稍微浓稠，再次加入一部分的白糖，分三次加入白糖，一直打发到提起来有小三角的形状或可以立起两根牙签就可以啦。

3、先取一部分打发好的蛋白霜放在蛋黄糊里面，要用翻拌的方式搅匀。搅匀之后全部倒在蛋白霜里面，继续用翻拌的方式拌匀，能用勺子倒下成丝状就可以啦。

4、家里面有油纸的用油纸，没有的也可以直接在电饭锅内刷熟油，不过要每个部分都刷到位，这样才会防止糊锅。电饭锅预热好，蛋糕糊快速倒入预热好的电饭锅里面，用力震几下，排出里面的气泡。1、电饭锅有蒸蛋糕键直接按下，四十分钟就可以出锅。2、普通的电饭锅，当煮饭键自动跳成保温时，拿块湿布盖住电饭锅排气孔。过二十分钟再按煮饭键，等它再次的跳到保温时，再过二十分钟就可以用牙签或筷子试下熟啦没有，蛋糕没有粘在筷子上，蛋糕就完成了。出锅要迅速倒扣，避免蛋糕塌陷。

5、烤箱的做法，模具上铺一张油纸，蛋糕糊倒入模具里面，用力震几下震出里面大气泡，烤箱预热好，上下火度60分钟，烤好取出，震几下震出里面热气，小心烫哦，蛋糕完成啦。

注意事项；1、做蛋糕要选低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制作的蛋糕特别松软好吃。2、蛋清蛋黄分离好，避免因分离不当影响蛋清无法打成蛋白霜。3、蛋糊与蛋白霜搅拌时，采用翻拌方式，动作要轻，以免破坏蛋白里气泡。4、用电饭锅做好的蛋糕要倒扣，避免蛋糕塌陷。烤箱烤的蛋糕取出，用力震几下出热气。5、电饭锅做蛋糕要预热原理跟烤箱一样的，防止影响蛋糕口感。

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