好物分享一些有意思的食材和工具附食
因为众所周知的原因，这一个多月来的工作、学习和生活烩成了一锅粥，生活在越来越无序的状态里，哪哪都不对，浑浑噩噩的过着每一天。每天睁开眼，都是全新的一天，但又像是同一天。
早餐仍然用心的在做，并且尽我所能的让它维持在以往的水准上，因为这是暗淡的每一天当中的高光时刻。也在争取每天记录当下的每一餐、以及每一餐背后的所言所语、所思和所想。
按照年初定下来的计划，4月的早餐早就应该到来。但是到现在都没写完，因为这段时间要说的实在太多，原本只是想写写每一天的早餐，却不由自主的敲出一个个短篇，有点沉重，得好好理理思路才行。
这次封闭，物资短缺之余，倒是让我发现了几样好物，并且解锁了好几样美食，想跟你们分享。如果你和我一样生活在上海，可以等到解封后买来试试。如果你还购物自由，不妨现在就试试。
No.1
不一样的番茄酱
把它放在第一位，可见我是有多么想快点推荐给你们。
它绝对不是你想象中吃薯条配的那种调味番茄酱，而是来自新疆的用新鲜番茄制成的纯番茄酱。在那么充足的光照下，新疆的瓜果蔬菜就没有不好吃的，而且这个番茄酱的配料干净到除了新鲜番茄就没有其它的了。
去年双11入手了5罐，第一次用它煮意面的时候我想都没有想直接倒了一整罐进去，结果酱汁浓稠到令人怀疑人生。凡事过犹不及，那次的意面并不太好吃，我记得我当时还吐槽过。剩下的几罐就一直室温放着，放了好久，一度甚至有点想把它们扔了。可是想到扔之前还得做干湿分离，就一直没动手，后来又觉得扔掉太浪费，于是都收进了冰箱。
这次封控到第4天的时候，一纸小区有阳的通知让5天解封变得遥遥无期。赶紧盘了下家里的库存，意外地看到了这几罐番茄酱。不管之前吃的愉不愉快，在这个特殊时期它就是至宝，里面可都是浓缩的番茄，满满的维生素和番茄红素啊。
有过第一次的经验，再加上现在蔬菜紧缺，这几次煮汤、煮意面和做早餐的时候，都只放了一勺多一点的番茄酱，结果却惊艳到我啦，不光省去了洗切炒番茄的过程，直接加到水里就是浓郁的番茄汤底，完全不输新鲜番茄熬出来的汤和味道。顿时有点自责以前误会了人家，并且悔恨当时买的不够多，不然现在我怕什么啊！
虽然说现在一年四季都有番茄，但除了当季的番茄，其它三个季节的番茄真的很难买到好吃的，有了这个番茄酱，一年四季放心吃。不管你现在是不是深受买不到蔬菜的困扰，都推荐你们去囤上几罐。马口铁包装的，密封防氧化，更易储存，最长可以放两年（当然没人会真的让它在家里呆两年）。
最近省着点吃，还剩1罐多一点，等快递恢复了，我第一时间就要再去囤它。我买的是新疆半球红这个牌子，你们也可以搜新疆番茄酱这个关键词看看其它店铺的。
用它煮了莜面疙瘩、茄汁虾仁意面和蟹味菇牛肉末披萨。煮意面的时候，先把虾仁炒一下，再把煮好的意面放进去，加入两勺番茄酱，加一些盐和煮意面的水，翻拌均匀就可以。做披萨的时候，直接把番茄酱抹在饼底上，直接代替披萨酱。
No.2
爆米花专用玉米
封控期间，小孩的快乐源泉之一就是自制爆米花给的。
做爆米花的玉米是去年10月份买的，现在已经想不起来当时为啥会买它了，而且专门为了5小包玉米下的单。我记得买回来后兴冲冲的做了一次，但是很悲剧的是，爆米花直接给爆糊了，不光浪费了半包玉米，也打消了我做爆米花的念头。剩下的玉米就扔在了抽屉里，直到这次盘点库存时又重新发现了它们。
网上重新找了各种方子来看，终于发现上次失败的原因在于我直接用了黄油来爆，因为黄油的烟点比其它油要低，在高温下很容易变糊变焦。做爆米花应该先用没有味道的植物油，然后再用黄油来增加奶香味。
找到了失败的原因后，大晚上用上次剩的半袋玉米成功地爆出了半锅爆米花，站在厨房里跟小孩你一个我一个的吃个不停。半锅爆玉花很不经吃，后来就一次用一包，宜家的大罐上正好装满。晚上看电视的时候抱着罐子边看边吃，早上起来抱着罐子在书桌前边吃边看书，有事没事的抓上一把吃。罐子放在餐桌上，在餐桌上办公的我有时候也会忍不住抓上一把吃。
第一次下手不知轻重，做的很甜，后面就减糖做，吃起来淡淡的甜，也不会有太大的负担。我买的是百钻爆米花专用玉米，你们可以某宝上找同城或者近的店铺看看，用关键词爆米花玉米试试。附上做法，供你们参考。
材料：爆米花专用玉米克，水50克左右，砂糖20克，黄油15克，植物油5-10克
做法：
1、将专用玉米粒洗干净、沥干水分。
2、锅里放入植物油（能让玉米都裹上油的程度就行），把玉米粒放进去。
3、盖上锅盖用大火加热，时不时晃动锅子，让玉米粒均匀受热。
4、继续加热到有玉米粒爆开来，转中小火，并时不时晃动锅子，直到所有玉米都爆开来（听不到爆开的声音）后关火。
5、将爆好的玉米倒出来，锅里加入水和砂糖（糖量取决于自己的喜好程度，可酌情增减），开大火煮到糖溶化（不用搅动），转中小火继续熬到糖水变粘稠的程度。
5、加入15克左右的黄油，继续熬到黄油溶化、糖水变焦褐色的程度立即关火，将爆玉米倒进来，翻拌均匀，让爆米花裹上油糖水。
6、将爆米花倒在烤盘上，摊开放凉后装入密封的容器即可。
No.3
酸奶机酸奶菌
我有一个小熊牌酸奶机，至少得有十来年了，是很古老的款式，每次一做就是一缸，不像后来出的酸奶机，直接配好几个小瓶子，做好后一次吃一瓶，非常方便，也更卫生。几度想把手上这个淘汰掉，换一个新款的。但后来慢慢懒起来，做酸奶的次数很少，就把这个酸奶机搁置起来了。
清明节放假在家，为了以后要买的双门冰箱，把餐厅给重新规划了下，结果把这个酸奶机给翻了出来。爸爸说这个处理掉吧，我看你几年都没用过了。那天正好小区爆出阳性，不知道什么时候才能解封，看着前几天家里喝牛奶的速度，有点担心还没解封牛奶就喝完了。根据之前的经验，1L牛奶喝不了两天，而1L牛奶做出来的酸奶却能多对付好几顿，并且酸奶的补钙效果比牛奶更好。正好冰箱冷冻室里还有好多包以前做酸奶囤的菌种，于是把酸奶机清洗干净重新上岗。就是这台有点古老的酸奶机伴随着我们从封控初期一直到现在，牛奶消耗的速度没那么快了，而我也没那么焦虑了。
外面无添加的健康酸奶不是买不到，但是价格都不便宜，拿之前买过多次的如实酸奶来算，三小杯一般要在25元左右，而同样的价钱买牛奶自己做的话，能做出好多个三杯，可以畅吃了。所以不管是否在疫情时期，不管是从成本的角度还是更健康的角度，酸奶机和酸奶菌种都建议备一个。机器本身也不是很大，并不会太占地方。菌种更是冷冻室里随便都能找个缝隙塞进去。
做酸奶暂时解决了牛奶消耗过快的问题，但到了封控后期，我又开始担心起牛奶不够喝。于是，把一盒1L的淡奶油拆了做酸奶，克牛奶配克淡奶油混合，做出来的酸奶冷藏后的质地浓稠丝滑，完全不输市售的高价酸奶。
自己做酸奶其实非常方便，把容器高温消毒、冷却后，倒入菌种以及牛奶搅匀，放入酸奶机发酵6-8小时左右即可，晚上临睡前准备好，早上起来就能吃上现做的酸奶了。刚做好的酸奶是温热的，放入冰箱冷藏一夜后酸奶的质地和口感都更好。做酸奶时不用放糖，在吃的时候可以搭配新鲜水果、果干、坚果，或者淋一些蜂蜜来改善口感。
菌种我买的川秀双歧杆菌10菌，一包里有10小包，都是独立包装，总共可以做10次，用起来非常方便。
No.4
内酯豆腐模具
盘点库存翻出了不少在很多人看来有点奇奇怪怪的东西，比如做豆腐用的内酯以及做豆腐的工具，哈哈哈。
我其实一直记得我有这两种东西，因为就放在抽屉外面的角落里，每次打开抽屉都能看到它们。但买来也好久了，我记得只做过一次豆腐脑，而原本想买来做豆腐的却一次都没做过。
被冷藏了N久的这两样东西，却在这次封控期间充分发挥了它的价格。就在很多人都想要吃豆制品却买不到的时候，我轻轻松松让全家吃上了自制的豆腐。
一开始没想到做豆腐，正好看到朋友说在做豆腐，刚好邻居又送了我一袋黄豆。立马翻出了内酯和工具，做了两块豆腐，一块自己留着，一块送给了送我黄豆的邻居。第一次就成功激励了我，这几天连着做了四块豆腐了，自我感觉做的越来越好了，跟外面卖的豆腐没啥差别。而爸爸烧豆腐的水平也越来越高了，第二顿烧了满满一盘子，里面的肉丝还没吃完，豆腐就被我们三个人挑完了。要不是豆腐的卡路里不低，我感觉我可以一人包掉一整盘。
记录下豆腐的做法，供你们参考。
自制内酯豆腐
材料：干黄豆克，纯净水1克，内酯4克，温水40克
做法：
1、黄豆浸泡过夜，洗净沥干水分，加入纯净水，打磨成豆浆。如果用豆浆机，可以用两个程序，尽量让豆子磨的更细腻，提高出浆率。
2、将打好的豆浆过滤掉豆渣，放入锅中大火煮开，转中小火继续煮4分钟左右，全程保持沸腾的状态。豆浆非常容易扑锅，一定要小心，边煮边搅动，以免粘底。
3、煮好的豆浆盖上锅盖保温，将内酯放入电饭锅，加入40克温水溶化，然后将豆浆沿着锅沿缓慢倒进去。
4、将电饭锅放回去，选择保温，等待20分钟。
5、20分钟后豆浆已经凝结，这时就是豆腐脑的状态。将豆腐脑装入垫了纱布的模具，或者其它可以沥水的容器（比如洗菜篮子），用织布将豆腐脑表面盖好，压上重物1-2小时即可。
Tips:
1、气温高的情况下，将电饭锅放回去不用保温也是可以的。
2、我在豆腐上压了几片哑铃片，大约4、5斤重。压的越重，可以更快压好。压制的时间短，豆腐就更嫩，反之更老，具体时间根据自己的口感喜好来。
3、过滤后的豆渣不要扔掉，可以加鸡蛋、面粉、水和盐等调料混合做成饼，也可以做成豆渣馒头，馒头会有一股淡淡的豆浆的味道。
内酯我买的豆腐老儿这个牌子的，模具跟做豆腐的那些纱布啥的都是跟这个一起在同一家店买的。
No.5
豌豆淀粉
无意间在群里看到有朋友说要做凉粉，并且还贴心的附上了菜谱链接，点进去发现做法超级简单，材料也超级简单，只要豌豆淀粉和水就行。前几天盘点库存的时候正好发现一包还没开的豌豆淀粉，哈哈，立马放下手机就去做了一个。原本我只是一条歪倒在沙发上的咸鱼，突然间搞了个小吃。原本不打算吃晚饭的我，没忍住吃了半份凉粉。
如果你们喜欢的话，可以买一袋豌豆淀粉来试试。做好后放在冰箱里冷藏一段时间，拿出来吃非常爽。天气越来越热了，吃上一碗冰镇的凉粉，简直太幸福了。豌豆淀粉无所谓什么品牌，在哪里买都行。原方来自下厨房（蓉蓉），量比较大，我直接减半做，只用了50克淀粉，一个人吃的话可以吃两顿。供你们参考。
材料：豌豆淀粉50克，水克
做法：
1、豌豆淀粉加克水搅拌均匀。
2、锅里加入克水，大火煮开后转小火，将豌豆淀粉水缓慢的倒入锅中，边倒边用打蛋器搅拌。
3、搅拌到看不见白色粉浆、锅里冒泡时立即关火，倒入大碗中。
4、将碗放在水中，盖上保鲜膜，隔水冷却。
5、等到凉粉变成白色、彻底冷却，将碗倒扣在切菜饭上，凉粉会自动脱落。
6、用刀切成条，或者刨成丝，根据自己的喜欢加入生抽、醋、辣椒油、黄瓜丝等拌完即可。
Tips:一次吃不完的话，可将剩下的部分泡在纯净水里，并盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。
番茄酱：新疆半球红
爆米花专用玉米：百钻
酸奶菌：川秀双歧杆菌10菌
内酯：豆腐老儿
豌豆淀粉：无所谓牌子
END
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一段慌乱岁月里突然蹦出来的
一篇好物分享，以及一些不太家常的美食分享
希望你们也喜欢
如果愿意动手试一试
相信你能从中体会到DIY的乐趣
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除了
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