宅家2个月,面粉吃完3袋,看看我都学会做
导语：有个爱霍霍面粉的南方老婆，是啥感受？老公：能熬过长假不容易呀。宅家2个月，面粉吃完3袋，看看我都学会做啥了？17道面食分享
昨天我们这里的小学开始发书了，虽然还不能够回去学校里去，但是停课不停学，书本发下来可以在家里先起来了，也就是说小孩子仍旧要宅在家里上网课，作为一个育有两个孩子的老母亲，仍旧需要边兼顾工作，边照顾两个有十万个为什么的神兽，好在老公还没有复工，还能搭把手，我只需要把一日三餐给他们准备好即可。
这可就简单了，宅家2个月的长假，悦悦可是从一个地道的南方人变身成为一个面食达人，厨艺大有进步，光面粉都霍霍完了3袋，仔细算了一下共学会了17道面食，家人也是从刚开始的抵触变成现在的双手支持，有次朋友来家里的时候，正好赶上和面，于是开玩笑的问老公说：有个爱霍霍面粉的南方老婆，是什么感受呢?人家倒是正儿八经丢出一句：我能熬过长假不容易呀。言下之意是我没有少逼他们消灭试验品喽，可事实上每次都没有剩下，天天问：早上是吃包子还是面包？接下来悦悦就会带大家一起来看看都学会做啥了哦。
1.
这是一道用搅面糊的手法做出来的发面饼，面团中的水分含量非常的多，所以做出来的发面饼也就会松软不发硬，做这种饼的诀窍就是需要多用干面粉来防粘，取面剂稍微按薄后在正中间放入适量的糖馅，用提拉手法把它像包包子那样捏严实封好口即可，让它二次醒发5分钟左右。然后下锅烙至两面金黄，用铲子按压有回弹就可以了。我们的发面糖饼做好之后呢，还有一个小方法可以让它变得更加的好吃，那就是用把它们叠在一起，用棉布盖住利用饼自身的余热把酥脆的饼皮熏软来，这样做出来的发面饼松软香甜，即使是放凉了也丝毫不会发硬。
2.
这道韭菜盒子是用高筋面粉做出来的，和面的时候加了盐，揉成手感稍软一点的光滑面团，直接把它搓成长条分成小面剂，然后把每一个面剂搓成椭圆形，在表面均匀的涂抹上一层油放入大碗里面，盖上保鲜膜密封醒面一小时以上。拌馅料的时候放了少许的食用油防止渗出汁水，然后把面剂擀薄铺上馅料，接下来提拉起面皮盖住馅料，轻轻地往前卷起来就可以了，然后用手把两端捏合住，韭菜盒子的生坯做就做好了，这样做出来的韭菜盒子薄皮大馅而且馅料均匀饱满。开中小火烙，烙的时候表面刷油，反复翻面大约烙至3分钟左右，把韭菜盒子烙至两面金黄且饼微微鼓起的时候就可以铲出来了。这种韭菜盒子出锅后，香味特别的浓郁，用手掰开后可以看到里面的馅料满满当当的，而且它的表皮柔软又筋道，口感非常棒。
3.
这道用淀粉做皮，包入胡萝卜，西兰花和雪莲果的小吃是我的最爱，木薯淀粉和玉米淀粉全部倒入大碗里面，放少许猪油和一小勺食盐，然后再用刚离锅的开水边倒边搅拌，搅成面絮状之后再下手给它揉成团，接下来让面团静置10分钟左右，再放到案板上面揉搓光滑，然后搓成长条分成大小均匀的小剂子，这个时候需要用保鲜膜先把剂子盖上，防止表面水分风干，然后取一个小面剂给它团圆按扁擀薄，这个做法就跟我们平时包包子，包饺子是一样的。包好之后只要开大火蒸10分钟，我们这种水晶包做好之后直接开盖，因为它不是发面的，所以不需要再焖一焖了，这样做出来的雪莲果水晶包，形状好看，味道鲜香甜润，清新爽口，好吃顶饱又燃脂，当然，在吃的时候也可以用生抽，陈醋调点酱料，蘸着吃味道更加棒！
4.
这个玉米面团子的做法倒是蛮简单的，重点在于把馅料抓握好粘上玉米面塑形，先细玉米面倒入盘子里面，然后用手沾一些清水，抓握菜团子接下来放入玉米面碗中滚一滚，我们也可以用手抓起玉米面撒在菜团上面，这样就能够使玉米面包裹在菜团上面了，当表皮全部都是干玉米面时，接下来继续用手沾清水抓握菜团子，重复粘玉米面，大约需要重复这个动作3-4次左右，直到菜团外面有一层厚厚的玉米面就可以了，然后把它摆入碗中，冷水上锅，开大火蒸10分钟就可以了。这种菜团颜色金黄，口感丰富，味道鲜香，非常的好吃，
5.
这是刚开始学做面包时做出来的面包圈，形状可爱，口感有点粗糙，主要是因为没有用高筋面粉和面，也没有揉到位，是用电饭煲烤出来的，面包圈底部倒是呈现出好看的焦糖色，表面是诱人的金黄色，看上去就很想咬一口，掰开之后它里包含了很多的葡萄干，无油低糖，吃起来更营养更健康，出锅后当天就全部吃光了。
6.
那段时间不能出门，家里只有中筋面粉，但偏爱做面包，这个面包是用酸奶和面做出来的，放了红枣，葡萄干，这次的面包也是用电饭煲烤出来的，总体比前次做的强很多，口感更松软，味道更香浓，馅料也是小孩子喜欢的口味，它的底部呈现出好看的焦糖色，跟用烤箱烤的一模一样，超级好吃！
7.
除了电饭煲以外，家里的电饼铛也是没有闲着，用酸奶加面粉搅成粘稠面糊后，过滤一下，把面筋给过滤出来，然后不刷油，直接烙，用大汤勺舀起面糊，在锅的正中间垂直滴落，面糊滴落的时候，就会自动向四周扩散，呈现出好看的圆型，然后盖上盖子先烙2分钟，时间到了之后再开盖，这时候小饼的表面已经凝固变色后翻面，继续烙2分钟，这样烙出来的酸奶小饼，口感细腻，味道鲜香，奶味十足，让人吃了一张还想吃第二张，就连平时不大喜欢吃吃面饼的小朋友也能够接二连三的消灭3张，味道特别棒。
8.
这款面包是用懒人方法做出来的，晚上和面，搅成较干的面糊状，放冰箱冷藏发酵一个晚上。不用揉面自动形成手套膜，非常的有韧性，怎么拉都不会断，把电饭锅的内胆取出来，将面剂依次放进来，挨在一起摆放整齐，然后把电饭锅通电2分钟就立马断电，这个时候电饭锅底部已经微微发热了，把内胆放进去让它二次醒发至两倍大，因为面糊是冷藏发酵出来的，它整体温度比较低，所以二次醒发需要用了1个小时，烤好后手感特别的柔软，掰开后里面有明显的拉丝，即不用揉面也不用担心是否能揉出膜，做法非常的懒人，面包里面的组织绵软湿润不干燥不油腻。
9.
这款牛角馒头的做法倒进非常的简单，和面，发面，擀薄，铺入馅料，然后上一刀下一刀，切出梯形的形状，全部切好之后从较宽的一头慢慢的往上卷，卷成一个牛角包的样子，非常好看，然后放入蒸帘让它二次醒发20分钟，开火蒸15分钟左右，时间到即可关火，先别开盖，让它继续焖五分钟，这样这能防止遇冷回缩了。出锅后里面满满都是料，而且奶香味十足，小孩子特别喜欢吃，尤其是咬一口就能够吃到香甜的葡萄干，更是让人惊喜连连。
10.
这道花样馒头是用南瓜和紫薯做出来的，蒸熟捣泥和面，发面，揉面，然后擀成长方形的大薄片，厚度约为0.5厘米左右就行，擀好之后在面皮的表面抹食用油，撒食盐或是椒盐，然后再撒少许干面粉起到油酥隔绝的作用，然后再从底部慢慢的给它往上卷，卷成长长的面条，接下来取菜刀，把面卷对半剖开，注意留顶部不要切断了，要让两根面条还连接在一起，接下来把它们扭成麻花的形状，注意面条切口的地方都朝外，这样子做出来的麻花造型非常的好看，最后再从根部慢慢的卷起来，像一朵玫瑰花一样，尾部按扁压在最下面，这样我们的麻花卷馒头就做好了，二次醒发到位，开大火蒸15分钟左右，再焖5分钟，这样做出来的麻花卷特别的蓬松暄软，香味浓郁，非常的受欢迎。
11.
那会家里有个大南瓜，天天跟南瓜杠上了，做完馒头，始做包子，这个包子最大的亮点就是里面的糖馅了，提前剥好的花生米装入一个保鲜袋里面，用擀面杖擀成小颗粒状，不用擀的太碎，稍微带点颗粒吃起来口感更好，然后倒入大碗里面，放入适量的白糖，然后再放一勺面粉搅拌均匀备用。这样子做出来的南瓜花生小包子形状乖巧秀气，味道香浓，甜而不腻，蒸熟之后还不会乱淌糖液，咬开后里面有花生的香味，甜得恰到好处，特别的美味~
12.
做这道面包的时候学乖了，用的是高筋面粉，趁着发酵的时间，把葡萄干洗净摘切成小碎丁，芒果去皮去核切成小丁，装入碗里翻拌均匀，果味馅料给它增色不少，面剂擀成椭圆形的大薄片，在正中间铺入馅料，从底部往上慢慢的卷起来，卷好之后底部给它捏拢防止馅料漏出，全部做好之后准备电饭锅的内胆，不用刷食用油，把生坯放入锅中，醒发十分钟左右，刷蛋黄液，撒上白芝麻，然后盖上盖子按蛋糕键，时间到了之后直接开盖，将调好的蜂蜜水均匀的抹在面包表面，抹完蜂蜜水的面包立刻就会变得鲜艳明亮特别的诱人，香味扑鼻而来。同一个面包有两种口感，用料足味道好，轻轻掰开之后就能够看到明显的拉丝状，从这个侧面可以看到组织非常的细腻，口感柔软，掰开看到里面满满的馅料，果味浓郁！赞~
13.
这是用黑豆，红枣，红豆和花生磨豆浆，加入玉米面和面粉做出来的小花卷，粗粮细作香味浓郁，味道特别棒，有红枣和花生浓浓的香味，还有营养丰富的黑豆，再就是又甜又糯的红豆，让人爱不释口。话说这样做出来的花卷，超极扛饿，是减肥利器。
14.
这个面团是用青瓜汁和出来的，搭配的是白菜粉丝腊肠馅料，做成小饼形，电饼铛刷少许食用油，然后把醒发好的生坯放入锅中，在表面同样也是要刷油，为了防止表面水分风干口感过硬，注意烙这种饼的时候不需要盖盖子，因为这个是发面饼，如果直接盖电饼铛的盖子会影响饼的起发，开中小火烙先烙三分钟，烙至底部微黄定型之后，给它翻一个面，把另一面也烙制金黄定型后，再次翻面，接下来往锅里倒入克清水，用一个顶比较高的盖子盖住，开中小火把锅里的水焖干，然后用铲子按压能够快速回弹，就可以盛出锅了。这种饼底部的口感酥脆，表面蓬松喧软，非常地好吃~
15.
这款南瓜花卷最好吃的是它的馅料，用的是过年时家里买的奶香花生，去掉红皮，装入保鲜袋里面，用擀面杖擀成小颗粒备用，发好的面团揉圆按扁，擀成厚度约为0.5厘米的大面片，在表面抹少许桂花酱，再把花生碎撒在上面，从底部给它往上卷起来。二次醒发20分钟，抹蛋黄液，再撒上黑芝麻做点缀，冷水上锅蒸熟蒸20分钟，这样子做出来的南瓜花生卷，味道香浓颜色好看，特别是里面的花生碎粒粒分明，酥脆的口感微微回软非常的好吃！
16.
这是一款低脂低热的发糕，用南瓜和荞麦面粉做出来的，制作重点在调面糊，倒面粉的时候，边倒边搅拌，搅的时候朝一个方向搅拌，这个搅拌的过程就相当于是揉面了，搅的时间越久，做出来的发糕口感越细腻，然后盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，倒入小碗中，二次醒发5分钟，再上锅蒸熟。这样子蒸出来的发糕口感细腻温润，香味浓郁，微微带有甜味，特别的好吃，比馒头美味，而且不油腻不上火，非常的营养！
17.
这是一款用玉米面做出的杂粮窝窝头，用开水烫过后加入了小苏打和酵母，揉面的时候放了红小豆，如果再放点红枣的话会更好吃，用双手整理成圆形，在底部掏出一个小窝，做成窝窝头的形状，放在一边二次醒发20分钟，冷水上锅开大火蒸20分钟，自带开花效果，味道香甜，口感松软，也是非常的不错。
结语：以上就是悦悦在长假中学会的17道面食，您喜欢吃哪一道呢？
感谢收看
悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/2970.html
