别鼓捣电饭煲蛋糕了,现在时兴它比戚风蛋

现在的生活可真是便利，以前想吃蛋糕都要在外面买，现在想吃蛋糕在家就能做。前段时间，不少朋友都在学着用电饭煲做蛋糕，打发蛋白打到手酸，做好的蛋糕吃起来一点儿也不松软。别鼓捣电饭煲蛋糕了，现在时兴它！它就是“古早味蛋糕”。很多朋友会说，古早味蛋糕不是只有蛋糕店才有吗？错！只要有一个电烤箱，在家里就能做。制作古早味蛋糕，采用烫面法和水浴法，比普通的戚风蛋糕更细滑柔软。比戚风蛋糕更简单，零失败。下面小编就介绍一下“古早味蛋糕”的详细制作步骤，大家快来试一试吧，松软得就像咬到云朵一样。

古早味蛋糕

By开心果

配料：

低筋面粉克、玉米油克、牛奶克、鸡蛋9个、白砂糖克(蛋黄20克，蛋白90克)、精盐少许、醋十滴

烹饪步骤：

1.把玉米油，牛奶和20克糖加入小奶锅中搅拌均匀

2.把锅放在灶上开小火加热至奶锅边边冒出小泡泡即可关火

3.筛入低筋面粉

4.搅拌至无干粉

5.鸡蛋分离，打蛋白的盆一定要无油无水

6.把蛋黄分两次加入面糊中

7.搅拌至细腻顺滑状态

8.蛋白里加入少许盐和十滴醋，糖分三次加入，开动厨师机高速打

9.蛋白打至大弯勾(湿性发泡)

10.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

11.再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

12.把蛋糕糊倒入已垫好油纸的烤盘中，震出大气泡

13.送入已预热好的烤箱中度上下火烤75分钟(水浴法，所以用原配的烤盘装大半盘水，用网架挌上面再放上装面糊的烤盘)

14.出炉震出热气，提出烤盘

15.撕开油纸放凉即可切块开吃了

烹饪小贴士：

1.水浴法，尽量使用底部固定的烤盘，用这样的烤盘蛋糕底部不会进水。如果家里只有底部分离的烤盘，就提前用锡纸包好固定好。底部分离的烤盘，底部会活动，蛋糕会被水浸湿的。2.面糊一定要搅拌至没有疙瘩，为了更细腻，可以过一遍筛。3.烤盘底部垫上一张油纸，烤盘四周围用小纸板围住，防止蛋糕表面颜色变深，也有助于蛋糕蓬发得更高。4.烤好的蛋糕震几下，震出热气，防止蛋糕塌陷。5.蛋糕开裂是蛋白打得太硬，回缩是因为蛋白打得太软了。

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