看似高深莫测的煲仔饭,其实用电饭煲就能解

不知道小伙伴们是怎么感受四时的，其实在我们厨娘眼里，四季的流转就是各种食材上市下市上市下市的轮回。最近刚好正是羊肚菌上市的季节，相信云南那边的小伙伴们已经开始以各种姿势吃吃吃了。虽然不在云南，但是好食材是可以空运的呀~所以我做了一道很香很香的羊肚菌焖饭，酱汁包裹着米饭，还有羊肚菌特有的浓郁香味，光是闻一下口水就止不住地涌出来。

▼羊肚菌本人

▼感受羊肚菌复合又深沉的味道

腊味羊肚菌焖饭

食材

⊙焖饭：米3杯，腊肠3根，腊肉1块（约80g），羊肚菌6个，菜心1把、鸡蛋1个，蒜头1瓣，盐适量

⊙煲仔饭酱汁：老抽1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，糖1小勺，蒜1瓣，清水50ml

-step1-

米用量杯倒入内胆，淘洗几遍

-step2-

米里加水，一起放进九阳电饭锅内开始煮饭

-step3-

羊肚菌去根，洗净沥干，纵向切半

-step4-

爆香蒜片，下锅炒香羊肚菌（有浓郁的菌香飘出来）

-step5-

腊肠腊肉切片

-step6-

米饭煮到半熟时，打开九阳珐琅铁釜电饭煲T11，铺上腊肠，腊肉，羊肚菌，继续盖上盖子煮饭

-step7-

煮好的饭磕入鸡蛋，保温8-9分钟，焐到鸡蛋半熟

-step8-

小锅中加入生抽，老抽，蚝油，糖，水和蒜片煮开后，煲仔饭酱汁就做好了

-step9-

另起一锅烧水，水开后加点盐，将菜心汆水，摆放在饭上

-step10-

最后淋上做好的酱汁，戳破鸡蛋，开吃

Tips

1.煲仔饭需要将米多淘洗几遍，让淘米水从浑浊到比较清澈，这样洗出来的米饭才会粒粒分明很Q弹，如果是一般煮饭的话不用淘洗那么多遍哦，现在的米都挺干净的；

2.煮饭的水可以比正常煮饭时加的要少一点点；

3.羊肚菌的孔洞里会可能会积攒一些泥沙，所以需要仔细洗干净；

4.手边没有羊肚菌的话也可以用香菇代替（但是悄悄告诉大家我们小卖部的羊肚菌已经热销好多天了）；

5.腊肠和腊肉根据你自己的喜好来选择就好（或者家里有什么就用什么），我用的腊肉是我麻麻做的；

6.加腊肠腊肉的时机要在米饭吸收了大部分水分并呈现蜂窝状，还不断往外冒气泡的时候，如下图：

7.因为拍视频的需要，所以我会把米饭表面的料都摆得非常整齐，小伙伴们自己在家的话也没必要那么做作。

滑鸡羊肚菌焖饭

食材

⊙焖饭：米3杯，仔鸡半只（约g），姜1小块，白胡椒粉1小撮，羊肚菌6个，菜心1把，蒜1瓣，料酒2大勺，土豆淀粉2大勺，盐适量

⊙煲仔饭酱汁：老抽1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，糖1小勺，蒜1瓣，清水50ml

-step1-

依照上文的步骤，将米饭淘洗完放入电饭煲开始煮饭

-step2-

鸡肉剪小块，加入姜末、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀后冷藏腌制1小时

-step3-

羊肚菌去根，洗净沥干，纵向切半后，起油锅爆香蒜片，炒香羊肚菌

-step4-

另起油锅，下锅滑炒腌过的鸡肉至表面变色后立刻盛出

-step5-

米饭煮到半熟时（蜂窝状冒泡），铺上鸡肉和羊肚菌继续煮饭

-step6-

等米饭煮好后，铺上汆过水的菜心再淋上和上文一样的煲仔饭酱汁

-step7-

最后可以连着九阳电饭煲的内胆一起端上桌，开吃！

Tips

1.鸡肉本身的味道已经很丰富了，所以我就不加鸡蛋了；

2.关于煮饭、调酱汁和汆菜心的步骤都和上面腊肉焖饭是一样的，在这里我就不多写啦；

3.有些电饭煲的内胆是不适合直接上桌的，但是我用的是九阳珐琅铁釜电饭煲T11，它的内胆可以直接端上桌；

4.除了腊味和鸡肉，小伙伴们也可以举一反三，试试看各种其他口味的煲仔饭。

-福利时间-

明天中午微博

Amanda的小厨房也会更新本期节目，届时会有很给力的抽奖活动哦！

我们将送出3台九阳珐琅铁釜电饭煲T11，具体抽奖的详情请大家

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/1510.html