一人做饭,全家致癌厦门家家都在用的这种电

文/七月

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电饭煲，几乎家家都有

而且是每天都要使用的

但是此前

一则“用电饭煲会致癌”的消息

让很多人对电饭煲的安全性

产生了怀疑

上述消息称：

“世界卫生组织呼吁：

应停止使用电饭煲

或是肝癌‘催化剂’”

这究竟是怎么回事？

电饭煲怎么就成了癌症“催化剂”呢？

它真的会致癌吗？

大家不要着急

这其实是一条老谣言了

不单单是电饭煲

连不粘锅、麦饭石锅等

也被认为会致癌

而这些锅具被认为致癌

都与其内胆涂层“特氟龙”有关

拿电饭煲为例

一起来了解一下

与其内胆的相关知识

1

电饭煲内胆有哪些材料？

饭煲主要由外壳和内胆两大部分组成，而与食物直接接触的部分是电饭煲的内胆。

目前我国市面上电饭煲内胆最常见的是铝制内胆，金属铝有受热均匀、传热快的特点，是电饭煲内胆的首选材料，我国电饭煲领域的国家标准《电饭锅内胆》T/DBDQ02—同样是建立在铝制内胆的基础上的。

除了最常见的金属铝之外，不锈钢也可作为电饭煲的内胆材质。另外，随着科技的发展，近年来在一些高档电饭锅里，还出现了热效能更高的陶瓷内胆。

需要提醒大家的是，由于铝制内胆不能直接和食物接触，所以在其表面会有一层起防护作用的涂层，因而家用电饭煲内胆最常见的搭配——铝制内胆+涂层。

那么，问题来了！

2

内胆涂层有害吗？

一个小小的电饭锅，内胆制作起来需要非常复杂的工艺，从一块金属材料变成锅胆，需要三十多道工序。在最后一道工序喷涂层之前，需要经过硬质氧化来增加金属材料表面的硬度和加强涂料的附着度。

在硬质氧化后就是最后一个步骤，喷涂层。目前电饭锅内胆涂层主要使用的是聚四氟乙烯材质。特氟龙是摩擦力最小的物质之一，可以起到不粘的效果，疏水性非常强，便于清洗。

正常使用的前提下，特氟龙是非常安全且稳定的物质，不会释放对健康有害的物质。但如果达到特定的高温，特氟龙会分散发出聚合物烟雾热，对人体造成危害。

华中农业大学副教授王鲁峰表示：正常家用电饭锅的温度一般在~℃之间，而导致特氟龙变性的温度需要达到℃，正常家用不会导致涂层发生变性分解，自然也不会产生挥发性毒害。

这种情况下，即便是涂层脱落后溶解进食物后，被人体所摄入，也不会在体内溶解，会随着食物残渣一起排出体外，并不会对人体带来较大伤害，无需过度担忧。

3

内胆涂层一旦脱落还能用么？

一般来讲，电饭锅的内胆涂层用久后，就会出现有脱落的现象。这是因为在日积月累的使用过程中，电饭锅涂层都会慢慢出现脱落的情况。一旦涂层发生脱落后，此时电饭锅的内胆就更为容易在较低的温度下挥发出有毒气体。

由此看来，一旦电饭煲不粘锅的内胆出现有大面积涂层脱落的情况。此时，大家就应当要立即更换新内胆或将其淘汰。事实上，不管是哪种金属器材的电饭锅胆，一旦使用时间长了，都会容易出现涂层脱落的危险。因而，在日常生活中，大家一定要结合实际情况，及时更换电饭锅内胆才是。

现在市面上很多采用一般合金铝材内胆的电饭煲，这种内胆的厚度一般都在1.2毫米以下，表面处理技术多采用普通的不粘涂层。其实这种内胆一般刚开始用的时候会很有效，无锅巴，不会粘锅，但在经过长期的高温作用后，就很容易变形，而且表面的不粘涂层在经过长久的刷洗后很容易脱落，更严重的是这些脱落的涂层和涂层脱落后暴露出来的铝层很容易掺杂到食物里，有害人体的健康！

另一种市场上比较常见的则是采用不锈钢材质的内胆电饭煲，价格要比合金铝材内胆的贵一些。不锈钢材质的电饭煲不用担心不粘涂层的脱落问题，但不锈钢内胆的清洗确实是比较麻烦，经常有煮饭后留下的锅巴很难去掉。

4

如何安全健康使用电饭煲？

在使用电饭锅的过程中，应该避免以下5种行为，才能延缓内胆破损的速度，降低健康风险。

1、使用钢丝球

很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭锅内胆很好清洗，只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。

2、用冷水冲洗

在电饭锅还有一定的温度时，不要用冷水冲洗，否则冷热交替，会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭锅晾凉，再用冷水清洗。

3、使用金属铲

金属铲比较尖锐，用来舀饭，容易刮花电饭锅内胆，使涂层脱落。应改用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，猛刮电饭锅内胆，不然同样容易引起破损。

4、烹饪酸性食物

不要用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物，因为酸性的食物会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭锅的寿命。

5、碰撞内胆

在清洗电饭锅内胆的时候，遇到顽固的污渍，也不要使用蛮力，用力刷洗，否则既容易导致内胆破损，导致受热不均，更容易粘锅，还有可能造成涂层脱落，使有害物质进入体内。

综上所述

只要正常使用且内胆涂层完好

电饭煲是不会对身体造成伤害的

使用铝制内胆的电饭煲时

要经常

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