进阶版电饭锅蛋糕,谁说不能这样玩商用请

进阶版电饭锅蛋糕

编辑：ejay

宅家无聊期间可以玩出很多花样，电饭锅蛋糕可以说近期风头大盛，好多小伙伴也玩出了新的高度。今天为大家推荐一款进阶版的电饭锅蛋糕，希望大家会喜欢。啥也不说了，上图上配方！

家里有材料和条件的话，蛋糕可以再做点装饰什么的。如果没有也可以切块来做出造型。

配

料

蛋黄糊部分

A水53gA大豆油（色拉油）53gA银穗咸蛋黄卡仕达53gB低筋粉70gB玉米淀粉28gC蛋黄88g

蛋白部分

D蛋白gE银谷塔塔粉2gE白糖70gE食盐1gE玉米淀粉7g

制作

方法

首先制作蛋黄糊部分，把材料A混合搅拌至无颗粒状。加入材料B搅拌均匀，接着继续加入材料C搅拌均匀。搅拌好之后先放一边备用。

制作蛋白部分，把材料E混合在一起备用，把材料D打发至鱼眼状态，然后一边慢速打发一边慢速加入材料E，随后开高速打至干性发泡（八分发）。

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。再加入三分之一，重复上面操作。把最后三分之一切拌均匀，使蛋糕浆均匀为一个整体。

在不粘电饭锅内胆上刷上一层色拉油，均匀倒入蛋糕浆。然后双手卡住内胆在准备好的毛巾上震摔一次，摔出大气泡。把内胆放进预热好的电饭锅中，盖上盖子，调节到蛋糕档（如果没有蛋糕档，可以调节至煮饭程序，控制整个煮饭过程在40-50分钟）。

成

品

tips：

1可以根据自己家电饭锅大小调整配方比例。

2电饭锅做蛋糕，蛋白打发不能太软。

3配方商用，可以参考：八寸生日蛋糕模具大小，底火面火分钟左右。

配方来自银谷烘焙大师：黎子康

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