小米电饭煲,你到底行不行

煮饭，可以是土锅大灶柴火饭

煮饭，也可以是高压锅中扑哧出的热气

煮饭，电饭煲让这一切成了按键的艺术

煮饭，后来一定是高度定制的智能化

隔壁老王邀我去吃饭

隔壁老王一反常态盛情邀约熊哥去他家吃饭，这事儿发生的概率几乎等同于彩票中了大奖。

难以抑制的兴奋，一进屋就被老王拉到了厨房，极度大男子主义的老王，此举令我百思不得解。

终于他指着一口光彩照人的电饭煲，细数各种高大上的指标，就连怎样一步步将它从日本背回来都讲的绘声绘色。

可熊哥耐着性子，故事都听完了，老王一翻米袋，发现家里居然断粮了！

熊哥与日本电饭煲擦肩而过，得到心理满足的老王后来再也没邀请我。

不过这高大上的日本高端电饭煲，熊哥可念念不忘

经过翻箱倒柜查阅资料，熊哥今天就给你讲讲电饭煲的那些事儿！

1▲小米电饭煲广告展示图

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电饭煲的前世今生

电饭煲可谓历史悠久，电饭煲的首次投入使用估计还是在我们中华大地上。

为了行军便利，年在日军的炊事班里就出现了电饭煲，这时的电饭煲实际就是一台具备电热装置的锅。

经过不断技术改进，东芝公司年推出了水浴电饭煲系列，一经上市，便备受追捧，短短四年，就占领了日本一半家庭的厨房，成了东亚炊事电气革命的标志。

技术飞速发展，到了年，之前的双锅设计就被取代有了现代电饭煲的雏形，日本一直以来都是电饭煲的故乡。

2▲不同的加热方式对比

3▲传统的底盘加热

4▲IH电磁加热的原理

5▲IH电磁加热的电饭煲内部结构

电饭煲的加热方式

传统的底盘加热

IH电磁加热

IH电磁压力加热

瓦斯加热

传统底盘加热、IH电磁加热的差异化：

传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，控制难度小，但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。

IH电磁加热技术发明后，解决了加热盘的这一弊端，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速。

而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。

IH加热还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。

6▲小米电饭煲宣传场景图

日本电饭煲价格分布

传统底盘加热：

3千日元ー8千日元（约合人民币元—元）

IH电磁加热：

8千日元—（约合人民币—）

压力IH：

1万5千日元—（约合人民币—）

高端电饭煲：

4万日元—（约合人民币—）

7▲小米电饭煲内胆结构

8▲日本高端电饭煲内胆结构

什么才是高端电饭煲

首先它的加热方式属于IH或压力IH加热、区别就在于它的内胆。

内胆

国内内胆材质大概分为三种：

一般合金铝材内胆

不锈钢材质内胆

陶瓷内胆

而显然、最为电饭煲鼻祖的日本在这方面明显超出了中国，不仅如此，不同厂家主攻的材质也各不相同。

比如旧三洋以纯铜制内胆为主、三菱着力炭制内胆、虎牌专攻土质内胆，日立为铁质…...

9▲利用溶金技术制作的内胆

10▲小米电饭煲宣传图

11▲小米电饭煲的内胆

小米电饭煲的加热方式：IH电磁加热。

内胆：灰铸铁

12▲小米电饭煲智能加热解决方案

13▲小米电饭煲通过手机连网智能控制

什么样的锅做的饭最好吃？

答案居然是大跌眼镜的土锅大灶柴火饭

简而言之，柴火老土灶的性能优点有两个

一是受热均匀，二是火力旺

论一锅好饭是如何炼成

1：热水泡开要做到米饭「颗颗饱满、香软甘甜」？让每一粒米都均匀地「喝饱」水，这是做出晶莹、松软、膨大的米饭的第一步用50度左右的热水泡发

在煮饭前，米粒如果均匀地预吸收足了水分，最终做出来的饭粒才会更为饱满并富有光泽

2：压力伺候用高压锅煮饭，温度和压力都高于普通饭锅

压力能促进水分的渗入，高温促使较多的直链淀粉溶解、支链淀粉糊化

3：大火立体加热正如柴火老土灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺

高级电饭锅的IH新加热方式就在完全模拟这一性状

4：最后的大火封印吸水和糊化程度也不能过分追求

如果过量吸水，彻底「糊化」，就没法进行形状控制和达成下一步的目标

用俗话说，就是软趴趴的，没有嚼劲

煮米是一个吸水-糊化-交融-定型的过程

13▲日本电饭煲的宣传图，像土锅大灶柴火饭一样煮饭

14▲一碗好饭，就是家的味道

为何日本电饭煲如此风靡

熊哥观点

95%以上购入日产电饭煲的人，周围或者网上的人都传闻说了好，然后无脑跟风购入

剩下也有4%以上的是看了厂商天花乱坠的「技术宣传」，然后就被震惊了、打动了、说服了，心甘情愿、不明就里的买买买

15▲日本商场内的电饭煲

千万不能迷恋电饭煲

如果你花重金购入了一个电饭煲

把超市买的陈大米煮出来了珍珠般的光泽和层次丰富的香味

你吃每一粒米饭的时候都感觉到了来自黑土地的清香那你一定是迈入了玄学领域，自我催眠产生了幻觉

一碗好的米饭永远离不开一袋好米

小米电饭煲，到底行不行？

熊哥观点

从小米电饭煲的发布会看来，似乎又一次让中国人认识到「电饭锅」的科技化

通过数次使用小米手机的经验，对于发热小米可谓深得真传

内胆、加热方式都达到了日本高端产品水准

小米电饭煲的智能化又是一大亮点

至于小米电饭煲的使用体验，要等到4/6日开卖以后了

如果你看上了这款小米电饭煲

抢、抢、抢

也许你才会成为首批用户

倘若你手一抖，没抢到也不用气馁

可以在京东、亚马逊中国上买到日本的高端货

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