煮米饭时就差这一步,很多人一直在做错,难

俗话说民以食为天，米饭是中国人餐桌上最常吃到的食物之一。可是，大多数人煮饭就差了这一步，就是在煮饭之前把大米在水里浸泡个30-45分钟。因为米饭饱满了才会有咀嚼感，在水里浸泡可以让米粒充分吸收水分，这样一来米饭成熟后口感更好，看上去也会更有质感。很多人都没有提前浸泡的习惯吧，所以导致的问题就是做出来特别的硬，也少有米饭的香气。以后大家做米饭一定要记得，在正式煮之前，要把大米浸泡，不然煮熟后硬、没有香气不说，还会没有口感，米饭可是主食，必须要做的好吃。大家快去试试吧，试试这种做法做出来的米饭怎么样，是不是很有口感？

煮米饭

Bytwinsliuliu

配料：

大米2量杯、水2.2量杯

烹饪步骤：

1.选米：挑选大米时，要先用鼻子闻一闻，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米。看硬度。如果大米的硬度很强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米质量不佳。看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。我们可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高。看颜色。观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况。量米：现在的电饭锅都会配有专用的量杯，用量杯量米比较方便。什么才算是正确的一量杯呢？如图所示，不足一杯，或一杯高高隆起，都不是正确的一杯。米与杯口齐平才是正确的一杯。

2.洗米：五指分开，掌心架空。在容器中有中足量水的情况下快速画圈且用力地搅拌2－3次，然后快速的把水倒出来。洗米次数不必过多，两三遍就可以。

3.加水：将洗好的米放入锅中，加入适量的水。米与水的比例为1：1.2为佳。如何在没有量杯的情况下，也能准确把握米与水的比例呢？这里教大家一个用手量的窍门。小编对比过，这样量出的米水比例和利用量杯测量出来的几乎丝毫不差。首先，将洗好的米平铺在内胆中，使米均匀地分布在锅中。将十指垂直伸到米中心区域的最底部。

4.用拇指掐住十指测到米的高度。

5.将拇指移至1：1－1.2的比例处（口感请按个人喜好决定）

6.再次将食指伸入起初测米的区域，加水至食指预估的1－1.2倍位置处。

7.泡米：正式煮饭前，最后将大米浸泡一下，当米粒吸饱了水份，成熟后口感更好。建议浸泡时间为30－45分钟。

8.煮饭：不同的电饭锅，不同型号，甚至不同的蒸煮模式，均会影响米饭的口感。所以选择一款适合自己的电饭锅也很重要。焖饭：煮饭程序结束后，米饭还需要焖制一小会儿。时间大约为15－20分钟。别小看这个步骤，经过焖制的米饭，打开锅盖，满屋飘香，米粒颗颗舒展，粒粒分明。锅里冒着热气，米香绕梁。无需任何佐料的搭配，更不甘做任何菜品的配角，只是一碗筋糯醇厚，清新香甜的白饭，就足矣让人垂涎。我以为，这是对一碗米饭的至高赞赏。

烹饪小贴士：

1、最重要的一步：正式煮饭前，最后将大米浸泡一下，当米粒吸饱了水份，成熟后口感更好。2、米饭的主要含碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维、B族维生素，米饭中的赖氨酸含量较低。3、吃米饭不仅有助于控制体重，还可防治高血压和血脂异常。4、大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。5、米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

你做米饭时是不是差这一步呢？

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