好米配好电饭煲,传统IH压力IH电饭

以前老听我妈说铁锅在煤碳生的火上煮出来的米饭比电饭煲好吃，一直不理解为啥，前段时间买电饭煲看到各式各样的电饭煲不知道哪个好，于是就做了下功课发现还真有说法，不同的加热技术不同的内胆做出来的米饭是有差别的。

一、电饭煲加热技术

1、IH加热

IH指的是电磁加热技术，优势体现在两方面：

一是煮饭时能够使电饭煲内胆受热均匀

电磁线圈接通交变电流后直接对电饭煲金属内胆进行加热，四周受热均匀，其实原理就像是用柴火烧饭，真正加热锅体的并不是最接近柴火的地方，而是接触到锅体之后环绕在锅体四周的火焰，这样就能够保证锅体四周受热均匀。电磁圈就相当于产生火焰的柴火，而电饭煲内胆四周的热量就相当于是柴火的火焰；

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二是功率更高，升温加热速度更快

IH的功率能够达到W甚至更高，并且IH电磁加热技术采用的先进的数字电路能够经准确的控制温度和火候；

2、底盘加热

传统电饭煲是通过加热底部加热盘，然后利用热传导的的原理将热量传送到整个锅体，加热效率低，热传导的过程不能够保证受热均匀；

3、压力IH电饭煲

还有不得不提的就是压力IH电饭煲，也就是说在IH加热的基础上能够让电饭煲里有更大的压力，从而能够使水的温度更高达到℃左右（无压力水温最好℃），让大米的糖分和营养被充分释放，煮出来的米饭米粒分明，嚼劲足，香甜可口；

对于煮饭的口感有什么影响？

功率更高，加热速度更快，受热均匀、控温精准的的IH电饭煲在煮米饭时能够迅速升温，锁住米饭水分，同时受热均匀，保证了做好的米饭米粒粒粒分明，吃起来口感更好。