香菇肉酱

作者/易禧外婆

仲春与暮春交界之际，是个花开花落的时节。山茶花开了，红的似火；粉似胭脂；白色无暇。海棠花落了，一阵阵微风吹过，花瓣凋落了，零散的铺在青草地上，格外惹人怜爱。

现如今咱中国人吃饭不仅仅是生理学上的需求，吃的艺术早已超出了吃的本身，每一餐饭都体现出了各家各户的搭配审美，也体现了最基本的对咱中国传统美食的传承。

就拿我来说吧，虽然人在加拿大陪禧孙儿读书，可是却有着一个天生的“中国胃”，西餐吃不来，我家厨房从来都是中国小家庭的烟火气。

做了几次肉酱，总有朋友问我肉酱这么做的。今天就介绍一款香菇肉酱的做法。

食材准备：

肉（可以根据自己的喜好选择猪肉、牛肉，甚至鸡肉）我今天选择的是猪里脊肉。

?香菇（香菇干或鲜香菇均可）毛笋（自然是新鲜的笋最好，密封包装的笋或笋干也行）

葱姜，喜欢辣的朋友可以准备一些适合自己口味的辣椒???。

调料若干

酱。可以选择这种豆瓣酱。

也可以选择这种黄豆酱。个人觉得这种黄豆酱口感更好一些。

肉洗净浸泡出血水后放入电饭锅，按煮饭键煮制。什么调料都不需要放。可以煮制两遍到肉酥烂。

香菇洗净待用。香菇干水发待用。

肉煮烂后捞出

用刀背按压成粗丝状。香菇和孙切成丝状或小丁均可。

葱姜and辣椒???切碎

锅里放油（适当多一些）下辣椒煸炒

放入葱花爆香

下入肉丝翻炒2、3分钟

下入香菇丝继续煸炒4、5分钟，适当放入煮肉的汤汁。根据口味可以放一点糖，鸡汁或蚝油。

放入黄豆酱翻炒均匀，中火熬制一会儿，大约3、4分钟。OK，香菇肉酱熬制成功，香味四溢。

待酱冷却后装瓶，放入冰箱。一般吃一两个星期没有问题哦。可以拌面，夹馍，也是米饭稀饭的好伴侣。你会了吗？

做肉酱可以根据自己的喜好加减食材，只要吃的爽口就好。

关于香菇的介绍

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。

香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

我国是世界上栽培香菇最早的国家，人们很早就认识到香菇的食用、药用价值。

香菇罐头、香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖等等。

人生莫过做好四件事：

一是知道如何选择，找一条适合自己走的路，别左顾右盼，莫贪多求快，不要误入乱花迷了眼；

二是明白如何坚持，好走的路上景色少，人稀的途中困苦多，勿随意盲从，忌一味跟风，坚守这一刻，才能看到下一刻风景；

三是懂得如何放弃，属于你的终究有限，放弃繁星，才能收获黎明。

四是过好当下，要明白一粥一饭总关情的浅显的道理，不应付每一餐饭，就是最大的自尊。

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作者简介

易禧外婆，杭州人，长期从事行政工作，爱好旅游、摄影和写作。有一百多篇游记刊登各大网站。办过小型个人影展，有数十篇论文在相关行业杂志发表。

文墨晚晴