春季,用它做面食,比肉包还香,比馒头好吃
导语：春季，用它做面食，比肉包还香，比馒头好吃，孩子1次能吃3大块，面粉别蒸馒头了，换种新口味，松软多层，鲜香解腻，上桌就分光！
一直以来春天是个青黄不接的季节，出产的蔬菜水果都较少，在以前物质匮乏的年代里，大家都爱提前准备充足的干菜，就为了等在春季食用，比如萝卜干，豆角干，茄子干，白菜花干，还有一种腌菜。这个习惯一直沿袭至今，当然，现在做干菜并不是为了防止没有菜吃，而是为了改善风味，所以现在的干菜价格都会比较贵。
前不久悦悦在外地打工的朋友还特意打过来让悦悦给他寄一些过去，过年时没有回家，别的没有什么，就是特别想念老家的干菜，一方水土一方人，印在记忆深处的味道往往最让人魂牵梦绕。不知您平时最喜欢吃什么样的干菜呢？腌菜是用芥菜晒干腌制而成，做得好的腌菜，手感干燥香味浓郁，不起霉不发黑，价格要7元一斤，比新鲜的芥菜翻了2倍。我们这里极爱食用腌菜，尤其爱用腌菜做面食，在卖包点的早餐店里，1元一个的腌菜包是最受欢迎的，香辣可口，开胃又饱腹。
今天悦悦给大家分享一种用腌菜做出来的大饼，做法比包子简单，出锅后比馒头好吃，松软多层，馅料丰富，端上桌就被分光了，这种大饼也算是一种懒人做法，不需要反复的擀剂子，造型独特好看，味道饱满，风味绝佳，家里的面粉别总是馒头啦，换种新口味吧。
食谱名称：
准备材料：面粉克，酵母3克，
辅助材料：白糖5克，腌菜克，瘦肉克，葱姜蒜末适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：平时在做发面饼的时候，我喜欢在晚上睡觉前先把面和好，提前准备一杯温水倒入酵母，加入白糖搅拌至酵母融化，然后倒入大碗里面，分次倒入面粉，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手揉成团，这次的面团手感要揉得稍微硬一些，盖上保鲜膜让放入冰箱冷藏发酵一个晚上，然后把腌菜取出来泡入冷水里面，这个腌菜的叶片尽量散开来让它吸足水分，到时做出来才好吃。
：早上起来之后，先把腌菜洗净切碎来，和肉末一起倒入碗里面，放入葱姜蒜末，食用油，食用盐，蚝油搅拌均匀放在一边备用，
然后再从冰箱里把面团取出来切成三个面剂，注意其中的一个面剂要比另外两个大一些，然后再把每个面剂揉一揉，不断的向内旋转揉搓，揉出光滑面后给它团成圆形，再擀成圆饼，
：把最大的那张铺在最底下，在正中间铺入腌菜肉末，上面覆盖住一张饼皮，重复铺入馅料最后覆盖一张饼皮之后，
把底下较大的那张饼皮卷上来折叠包裹住，边上给它捏出好看的褶子，这样子我们的生坯就做好了，后面的环节可以选择蒸熟也可以选择烤熟，我最近爱上了用电饭锅做面食，所以是用电饭锅来烤的。
：电饭锅的内胆底部刷食用油防粘，撒少许白芝麻增香，把生坯转移到内胆里面，电饭锅先通电两分钟把电源线拔掉，然后把内胆放进去盖上盖子，让它2次醒发至1.5倍大，这个时间大约需要醒发十分钟，时间到了之后可以看到生坯已经变得很大了，然后在表面抹少许食用油防止表面的水分流失，然后直接按煮饭键即可，只需要等上二十分钟就行，
然后在顶部盖一个大盘子，倒扣过来就能够轻松脱模，这样子烤出来的腌菜大饼底部金黄香酥，颜色非常好看，
翻转过来后用手按压能够快速回弹，这个时候能够闻到很浓郁的腌菜香味，用小刀切成小块，从刀切面可以看到里面满满都是馅料，闻着香，吃起来松软咸香，味道超赞。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.腌菜这种干菜通常都会晒得很干为了延长保存期限，食用之前一定要浸泡2小时以上，如果不泡水直接切，是切不动的哦，只有让它吸足水分了，炒菜烙饼的风味才会更加好。
2.在擀面皮的时候，注意不要擀得太薄了，每个饼皮的厚度为1-2厘米就可以了。
3.这里的层次也可以再多加几层，馅料也可以换成白糖馅，或是豆沙馅。
结语：春季，我喜欢用腌菜来做面食，简单一烤比肉包香，比馒头好吃，出锅后孩子1次能吃3大块，美味又解腻，上桌就会被分光！
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