煮饭人人都会,方法却不一定正确,到底是加

说起煮饭，可能很多人都觉得没有什么好讲的，毕竟现在我们大部分人都不会用大锅煮或者是柴火煮饭，都是直接用家里买的电饭煲，将米放在里面再加一点水，直接按个煮饭就就开始操作了，过了几十分钟一锅香喷喷的米饭就煮好了。

但是用电饭煲煮饭也是有一些小问题需要记住的，很多人在煮饭的时候加热水，而有一些人又喜欢加冷水，那到底是用热水还是冷水呢？今天这篇文章，我们就来给大家好好讲一下用冷水和热水的好处或者是坏处，有需要的朋友就赶紧看起来吧。

煮米饭所用的主要原材料也就是大米和水，而大米中的主要成分就是淀粉，淀粉是不容易碎的，只有在温度适宜的时候才会吸水膨胀，然后破裂形成米饭，这也是为什么我们在煮饭的时候需要加入水的原因。

总体来说，无论是用热水煮饭还是用冷水煮饭都是可以的。一般用冷水煮饭的人都是认为冷水比较方便，我们不需要提前将其烧好，只需要直接从水龙头放出来就可以。但是有一个问题，那就是我们用冷水煮米饭，煮的时间可能会需要稍微长一些，因为在电饭煲煮饭的时候是需要将水先烧热的，然后再开始煮米饭，而且用冷水煮米饭煮出来的米饭会偏干，吃起来也会硬硬的。

而如果用热水煮饭的话，由于热水的温度太高，水一加进去我们按下煮饭键就直接开始煮了，这样又会导致煮出来的米饭口感非常的软糯，甚至吃起来还会特别的黏，口感也不是特别的好。

看到这里可能很多人就说，既然用冷水煮饭也不好，用热水煮饭也不好，那到底应该用什么水呢？其实我们蒸煮米饭的时候，最适宜的水温应该控制在30度到40度之间，也就是和我们体温最为接近的水温，只有用这样的水，蒸出来的米饭才颗粒丰满，而且我们吃在嘴里不会太软，也不会太硬。

另外还有一个小技巧要介绍给大家，我们在蒸煮米饭的时候，可以往里面加入少许的食醋和食用油。食用油可以让烹饪出来的米饭更加的香，也不用担心会出现粘锅的现象，而食醋被加热之后，就可以将酸味蒸发掉，另外又可以帮助大米中的淀粉实现更好的糊化，让做出来的米饭更加的松软，香味也更加的浓郁。

还有一个问题需要跟大家说明一下，那就是我们在蒸米饭的时候都是需要淘米的，但是淘米的次数千万不可以过多，控制在两次就可以了。因为维生素b是覆盖在大米的表面的，而且维生素b类又是水溶性的，我们在淘米的时候，如果淘米的次数太多，就会让大米表面的维生素B流失掉，营养价值就没了。

另外我知道有一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后将汤扔掉，其实这种做法是非常错误的，因为这样会将汤里的维生素b流失掉，那米饭的营养价值可就大打折扣了，这点问题希望大家一定要留心注意。

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