大米哪个牌子好吃

国内还是东北大米这种短粒米（梗米）更好吃，辽宁吃盘锦的，黑龙江吃五常的，吉林好像也有个代表地。之所以不知道牌子，是因为我们家吃的很多大米，是朋友送的。都号称以上产地，没有什么牌子，说是农民自己家的或者保证是正品内部供应的。偶尔也有甘肃的大米。自己很少去市场上买。

据说天津有个小站米，没机会吃。

国外产的，还是更喜欢日本米（由于东北大米和日本米的关系，可见我的口味是一致的）。日本米也分产地，其实我对大米并不挑剔……但是家里尽量买北海道的，我们倾向于认为粮食和海鲜，都是寒冷地带的更好。

加州的米也不错，以前在美国买红国宝和黄国宝。红国宝口感新一些，应该是新米。

基本上不吃泰国香米为代表的长粒米（籼米），不太喜欢这种香气，米粒也缺乏韧性。和它同种的江浙籼米也不考虑。籼米做炒饭倒是更合适，因为不粘。

也吃过澳大利亚和越南产的，袋鼠牌还是钻石牌之类的。

越南的占城稻是古代穿越小说的利器。去越南小店吃的米，形状完整的都不多，看起来有种悲哀的感觉，吃起来非常散。好一点的饭店米饭会好一些。可是要在中国北方，根本找不到不完整的米吧？超市买到的越南米倒是能保证煮过之后还完整，但口感没什么特别的。

澳大利亚米和美国黄国宝差不多，无功无过。我还是会选日本米。

米饭的口感和做法有关：

需要注意的是，如果是做米饭，电饭锅的确很重要。日本的一些电饭锅能显著提升口感，价格其实平摊下来也还好。背锅这种事，我们真的做过：）

如果是煮粥的话，籼米和梗米的差别是巨大的。只要不是把剩饭弄成粥，而是从新开始熬，那么梗米的粥要好吃太多太多了。当然，跟技术水平也有一定关系，人生中只遇到过那么两三个很会熬粥的人，那粥真的太好吃了。

（会熬粥的人，通常煮饺子也很好。纳尼！煮饺子也需要技巧吗？遇到这样的人你就知道了。精心包出来的饺子，在他们手里焕发出来无上生命力，哪怕速冻饺子也吃出了升华的味道。）

不过炒饭这一点上，除非技术水平在中等以上，还是籼米更好，因为本身缺乏粘性，比较散，也没有自带的油光，正好被炒饭的油覆盖上。炒饭是最大弥补了籼米缺点的做法，感觉只有江浙的菜泡饭这种做法，才能稍稍比肩。

梗米炒起来容易有湿气或者过分油腻。但鼎泰丰的炒饭是用梗米，一定是经过一番研究才标准化成品的。

补充一下：

由于最近的疫情，新加坡曾出现不到24小时的抢购潮，大米是紧缺物品之一。我们家也抢了两袋印度大米。

真的是不好吃啊，也谈不上难吃。完全是散的，不管煮饭还是炒饭。好在快吃完了。（见下图，长的为印度米，红色的是糙米，小的是小米）

这两年各地各国的大米吃下来，还是珍珠米（短粒梗米）从各个角度完胜。

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