上海妈妈教你煲仔饭家常做法,光亮鲜香

好吃的煲仔饭灵魂有这么几点，一是砂锅，二是腊肠，三是料汁，用砂锅做煲仔饭才会有焦黄的锅底，腊肠摆放在米饭上，才会有光亮鲜香的米饭，几勺料汁淋下去，香喷喷的米饭味道就出来了，配上一点烫好的小青菜，一锅煲仔饭让你吃得浑身暖暖的，在冬天吃碗煲仔饭，就是人生的闪光时刻。

食材准备

大米克

广式香肠1根

生抽20毫升

蚝油10毫升

白糖2克

盐少许

葱花适量

黑芝麻适量

花生油少许

煲仔饭的烹饪过程

1.大米洗一遍，用水浸泡30分钟。

2.砂锅底部先刷一层花生油。

3.准备好腊肠、青菜和鸡蛋，腊肠切片，葱切葱花，青菜洗净。

4.调酱汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蚝油和2克白糖搅拌均匀。

5.大米浸泡好后倒入刷好油的砂锅中。

6.然后倒入适量清水，水面超过大米约1厘米的高度，再加少许盐。

7.大火煮开，煮至盖子上的气孔咕噜噜冒泡，转小火。

8.打开盖子，已经有米饭露出水面，转小火继续煮。

9.煮到米饭上没有水分，加入腊肠，盖上锅盖，继续小火焖煮。

10.腊肠煮至八九成熟的时候，米饭周边淋少许花生油。

11.随后打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖煮2分钟。

12.鸡蛋差不多熟的时候，淋入刚才调的酱汁，关火焖2分钟。

13.另起锅倒入适量水烧开，下入青菜焯水，煮熟后捞出。

14.最后撒上黑芝麻、摆入青菜，出锅，煲仔饭大功告成！

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