拒绝三白为什么白米白面白糖是垃圾食

徐嘉博士在谈“为什么白米白面白糖是垃圾食品”时，说道：我们每一天的主食，几乎不是饭就是面，通常都是白米饭，和白面条。这其实是非常不理想的食物，他们却往往占了我们每天食物的一半。

每天吃的主食为什么不好呢？

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今天带你来解迷题

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和动物性食物一样，

植物性食物中的白米白面白糖也属于垃圾食品。

这不光光因为这些食物的热量高营养低，

还因为它们有较高的升糖指数。

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白糖

在医学上已经很清楚了解到，这个食物本身是非常不健康的。它会伤害我们的牙齿，掠夺体内的维生素B，破坏钙的新陈代谢，对神经系统有非常坏的影响。有些孩子吃了糖之后就会变得比较调皮、暴躁，而且容易感冒，因为它是酸性的；它把维生素B掠夺去之后，人体的神经系统就不稳定了，所以孩子就比较躁动。

所以现在多动孩子很多，就是糖吃太多、零食吃太多！！导致孩子的脾气很大、很暴躁。常常家长都会宠溺孩子，给他们吃各种零食，糖果，导致到正餐时候就吃不下！这样是非常不好的。

其实。不是只有孩子受影响，也会导致成人的情绪低落、紧张。现在有很多的成年人也是糖不离口。成年人也喜欢吃糖、巧克力、甜食，无形当中就造成了我们精神容易紧张、容易忧虑。因为神经系统不稳定，容易躁动，有些躁郁的症状出来。

这些只要能够调整饮食，再加上好好的身心的修养，它确实是可以改善的。我们也看到自杀率或者是躁郁症年年在升高，各位朋友，其实跟饮食也有莫大的关系。我们饮食结构的改变，也影响到我们整个社会精神面貌的呈现。

当然，糖的好处是，低血糖的时候需要，还有到了要吃药，喝姜茶这些比较难吃又不得不吃的时候，加一点调味，那是利大于弊的。但平时尽量不要吃。建议尽量只吃天然的糖份，比如水果里面的糖。

2

白米/白面

我们来看长期食用白米，也可能造成我们身体健康的危害。

人体所需要的养分，几乎全在米糠跟麦麸里面。我们平常所吃的白米跟白面，已经把这些最好的营养，全部都拿掉了。

这里虽然讲到的是白米，我们还涉及到另外一个问题，就是白面的问题。米跟面是东方人非常重要的主食，这个主食如果经过精细的加工之后，它也会造成营养缺乏的问题。

粕：这个字是糟粕的粕，粕这个字是两个字组成的，就是白米。古代人真的很有智慧！！告诉我们白米它其实并没有营养。

粕的意思就是食物的残渣、渣子，它是营养已经去除的渣子，所以我们吃白米，其实就是在吃渣子。我们一般的人没有这样的警觉，但是我们老祖宗已经有这样的洞察力，所以这是一个非常大的饮食的误区。

下面我们来看到，这碗白米虽然长得非常得好看，可是它已经把米里面所含的蛋白质、脂质、维他命的Ｂ群、维他命Ｅ、Ｄ，还有纤维素、微量元素，包括钾、镁、锌、铁、锰，这些东西统统已经拿掉。

我们看到图片下面有个米的放大的图，这是一个稻谷，稻谷它最外表是稻壳。把这个壳去掉的时候，我们可以看到它就是个糙米，我们现在讲的糙米。糙米外面包的那一层糠，米糠，这个米糠没有错它比较硬，为什么？因为它含有纤维素。

然而米的主要的营养成分却也在这米糠里面，包括它有蛋白质层、胚芽等等的营养成分，都非常得丰富。

可是由于我们看到糙米长得很难看，黄黄的，不是很漂亮，所以一般的人，再做第二次的加工。第一次加工是把稻壳拿掉，再做第二次的加工，把米糠一并地把它去掉。稻米的加工，将稻壳去掉之后，剩下糙米，你看糙米长得很丑，并不是很漂亮的，可是它的营养成分却十分得丰富。

到了白米，虽然很洁白，我们叫精白米，也做过了第二次的加工。但是事实上，你看它的米糠不见了，它的胚芽不见了，你看几乎所有的营养成分统统被拿掉了。

我们都知道由于糙米里面有很丰富的纤维素，所以它可以帮助我们，吃进去之后食物在消化道里面加速蠕动，让有害的菌种可以减少。

所以要远离三白，包括白米、白糖跟白面。这三个白的东西，为什么它这么白？因为经过细致的加工。

高升糖指数的食物包括（少吃）：

白糖白米白面（“三白”）、含糖饮料、西餐甜点、糯米、发面食物（包括全麦）、饼干、多数早餐麦片、土豆、个别水果如西瓜、菠萝和葡萄等。

低升糖指数的食物包括（多吃）：

豆类、多数蔬菜、藜麦、燕麦、荞麦、红薯、含油种子类、不太甜的水果等。

在主食上我们可以将白米白面换成藜麦，

藜麦是众多健身者，维秘们在主食上的第一选择

重点是，藜麦不是经过加工的食物

香

的

黎

啦

的

藜

麦

3

藜麦

炒藜麦毛豆配烤南瓜

材料：藜麦，毛豆，南瓜，洋葱，香菜，柠檬，橄榄油，海盐，黑胡椒，奶酪

做法：

1.南瓜淋一点橄榄油海盐和黑胡椒，入烤箱度烤25分钟

2.锅烧热下一点点橄榄油，先炒洋葱丝，然后下毛豆和藜麦，加盐和黑胡椒，因为都是煮熟的，稍微翻炒均匀就可以了，最后加入香菜碎，拌匀，盛盘。

3.烤软后摆盘，挤柠檬汁，就可以开动了，也可以淋一点点酸奶搭配^_^，不加酸奶味道就很好了。

藜麦香蕉草莓早餐杯

材料：藜麦，香蕉，草莓，牛奶，蜂蜜，香草精，燕麦，肉桂粉，苹果

做法：

1.先把藜麦煮熟，藜麦g水大概ml即可。煮到水沸转小火焖烧，隔几分钟搅拌一下等水收干后关火用叉子倒散。

2.香蕉抹成泥状，混合草莓酱，牛奶以及蜂蜜和香草精。混合干性食材，藜麦+燕麦+肉桂粉。把混合物放进干性混合物中混合均匀，再加入切块苹果。

杯子模具中涂好油，把混合物放进模具。送入预热°烤箱烘烤20-25分钟

藜麦全麦软欧

材料：高筋粉，全麦粉，黑糖，盐，酵母，藜麦，水，黄油，老面，肉松，红豆泥

做法:

1.30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右，浸泡的水过滤掉后倒入克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。煮成绵粥冷却备用。

2.面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2~2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为5份。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

3.取一个松弛好的面团，拍扁，包入适量肉松和红豆沙。收口捏紧。摆上，烤盘，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许高筋粉，割包。放入充分预热的烤箱中层上下管度烘烤20分钟。即可。

三色藜麦豆浆

材料：三色藜麦，黄豆

做法：

1.将三色藜麦加黄豆洗净.提前一晚用清水浸泡.。将浸泡好的材料倒入豆浆机内.加水至水位线内。按下好豆浆“键.机器将自动启动相应的豆浆制作程序。

很快豆浆机工作结束.这时喜欢甜的可以在过时候加入适量白糖.待糖溶化抗，可用滤网(随机送的)进行过滤.口感更细腻，一杯香浓纯滑的三色藜麦豆浆完成.即可品尝。

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