无需烤箱,零失败电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕准备材料：低筋面粉85g（没有低筋面粉可以用面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合）玉米油（橄榄油也行，实在没有普通的油也行）50ml纯牛奶50ml鸡蛋5个白砂糖（蛋黄用）25g白砂糖（蛋清用）50g柠檬汁（或白醋）几滴做法：准备两个无水无油的盆，然后将蛋黄蛋清分离，分别放在两个盆里。蛋黄加入25g白砂糖，搅拌至砂糖全部融化，没有颗粒感。加入45g牛奶和50ml玉米油，继续搅拌均匀。筛入85g低筋面粉，然后！用划“Z”型或划“十”型拌匀，很重要！搅拌至没有干粉，细腻顺滑的样子，放旁边备用。蛋清加入几滴柠檬汁，作用是去腥味也有利于蛋白打发。用电动打蛋器打发蛋清，打到起泡，加入1/3白砂糖继续打发，打到小泡时（其实按感觉来打就好，打个几分钟差不多）就可以加入剩下的一半白砂糖，继续打到出现纹路，再放入最后的白砂糖，打到硬性发泡就可以啦（说人话就是打蛋器拿起来，蛋白的尖尖成型，可以立起来）。Tips：一定要买个打蛋器，最好是电动打蛋器，要不然手臂会废掉的！而且也比较节约时间，没有打蛋器可能要花半个小时以上打蛋白霜，用电动打蛋器只需一分钟搞掂。但如果你坚持要用筷子还有网上教的矿泉水瓶自制的打蛋器，你会打发蛋白打到你怀疑人生的！九阳打蛋器电动家用烘焙打发器蛋糕搅拌器小型自动打奶油机淘宝月销量￥99￥购买已下架拿出蛋黄糊，舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀（划“十”字或翻拌均匀）。再全部倒入蛋白霜里混合切拌均匀。电饭锅预热5分钟，倒入面糊，轻轻震一下，震出气泡，蛋糕蒸出来会更细腻，不会有气孔。然后按下蛋糕模式，40分钟就完成啦（没有蛋糕模式就普通煮饭模式也可以，也是大约40分钟）。蒸好后倒扣，蛋糕就可以脱模，不会粘的。喂食君做得不太成功，可能因为我没用电动打蛋器，导致蛋白霜打发得不够硬，姐妹们记得买个电动打蛋器，要不然手动打会累到哭的……快试试吧~不用烤箱也能做得松软湿润蛋糕！

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