用不粘锅炒菜,会中毒吗

用过不粘锅的人，都知道它的好：用油少，糊锅少，清洁起来更便利，食物营养更得以保存完整。

但是每每见到锅底被刮花，露出斑驳的纹路，甚至大块大块脱落掉渣，你可能会担心，这个涂层会不会有毒？

市面上大部分不粘锅的涂层材质主要是特氟龙，包括麦饭石、钛钢锅，本质上也是特氟龙。

特氟龙安全吗？

特氟龙，化学名聚四氟乙烯(PTFE)，是一种优秀的惰性材料，价格还便宜。让人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学材料——全氟辛酸铵(PFOA)。

PFOA的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具表面。实验室数据表明，高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生具有相关性，但是，目前没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA源自对特氟龙厨具的使用，并且，在不粘锅制造的过程中，绝大部分PFOA已被破坏。

因此，标准的不粘锅厨具成品，PFOA的含量应该是极微量的。

特氟龙的熔点约为摄氏度，短时间内可耐度的高温，而在度以下能长时间使用。

一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度，即使是爆炒/复炸的油温，大概也才到到摄氏度，这已经是七八成热的油温了。即使是做完酸菜鱼/水煮菜后泼油，达到九到十成热的油温，才到摄氏度。注意不干烧就好。

因此，正确使用的情况下，符合国家标准的特氟龙涂层也是安全的。

美国环境保护局（EPA）及美国癌症学会（ACS）也都认为，消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

现在的特氟龙涂层，也有升级换代

大家应该记得很早期的电饭锅和不粘锅，经常买回来用不了多久，涂层就容易剥落。其实就是特氟龙涂层，在金属炊具表面比较容易剥落导致的。

为了提高它的紧密程度，可以在特氟龙中混合一些钛和钻石之类的成分，提高它和基底结合的紧密程度，就更不容易破损，使用时间也更持久。

因为加入了这些成分，有些商家会给它穿上一个新马甲，描述成麦饭石、钛钢、宝石材质的不粘锅，听起来不明觉厉，其实就是个升级版的特氟龙。（也不排除有真正使用钛钢、宝石、麦饭石制作的锅哦(*^__^*)

那很多人会问了，如果不粘锅涂层掉了怎么办？

因为没有办法保证中间材质的安全性，并且一旦破损可能涂层会加速脱落，还是建议换新锅。

不粘锅的使用寿命比较短，一般家庭建议一年更换一次，如果超过一年或者是涂层脱落建议减少使用频率。

另外一定要记得配合使用木质或合成材料的锅铲呀！不然分分钟新锅也能刮花涂层了！

反正就把它当作一个易耗品，别指望成传家宝就对了！

看到这里，大家可能还会问，能不能推荐一些好用的锅给我们呀？

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九阳是老牌厂家了，小编家里多是九阳产品。如果是打算给爸妈升级新锅，可以选用上面这款↑

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抛去品牌效应，锅好不好用也特别重要，沉得费手腕也不行啊，这两口锅轻巧实用，值得一试！

如何正确使用不粘锅

即便知道了不粘锅也是易耗品，大家仍然是想要好好呵护的呀，具体需要注意些什么呢？

LittleTips：

1、切记：不干烧！

不粘锅不能不放油干烧！不放油的话锅里面的温度突然上升，涂层里面的特氟龙会变得不稳定，甚至发生分解，易使涂层脱落，缩短使用寿命。

2、不要热锅冷洗

很多人习惯炒菜后洗锅，但是不粘锅不能如此清洁。因为不粘锅有两个部分，一是锅身，二是涂层，根据热胀冷缩原理，热锅遇冷水很容易造成锅身和涂层分离！建议等到锅身冷却后再用冷水清洗，或者是在锅身变冷前用温水清洗。

3、清洁工具不要太硬

不粘锅的材料比一般的金属锅要脆弱，所以和不能搭配铁铲炒菜一样，也不能用钢丝球来进行清洁，太过坚硬的工具会损伤涂层。建议尽量选择软布条进行清洁，或者清洁力度稍强的丝瓜瓤也是可以的。