自己在家想做煲仔饭怎么办其实很简单,用小

自己在家想做煲仔饭怎么办？其实很简单，用小电饭煲就可以做

自己在家做煲仔饭其实很简单，用有不粘涂层的最简易的小电饭煲就可以做了，煮饭时候比正常的稍微少一点水，倒一小勺油（很关键，我一般放橄榄油或芝麻油），油会浮在水面的。按煮饭键，等水煮快干时候（水面已低于米饭）放切好的腊肉和香肠。等到水干的时候，之前浮在水面的油会自己渗到锅底，相当于油煎了锅底的饭，形成脆脆的锅巴。等到电饭煲第一次弹到保温就可以放之前已做熟的配菜了（配菜不能有水分，比如青菜的话，宁愿出锅了再加）。

加好配菜后（或者不加配菜），再次按下煮饭键。等第二次自动弹到保温后，拔电源线，闷5分钟即可。这个做法简单易学，而且会形成锅巴，还很容易就勺得出来（电饭煲有不沾涂层），香得很，同理，也可以做煎饺。速冻水饺直接码放好，加水没到饺子的1/3～1/2处，加小勺油，按煮饭键等到自动弹到保温就可以出锅了。如果在电饭煲二层蒸笼上也放饺子，那么煎饺和蒸饺可以一起做好，哈哈。正好我也喜欢自己做煲仔饭，来说一说具体做法吧，米泡半小时以上，最好1小时。

一定要用沙煲，煲底涂油。下米，加水至一节手指位，米最好是油粘米。大火煲开，中火5分钟。米已半生。在水快干没干前下配料。配料腊肉一定要有。腊肉买大牌子的就好了。腊肉看个人口味。肥的一定要。出油啊。几片广式腊肉和半截广式香肠。还可以配滑鸡、排骨、牛肉或者鳝片。滑鸡、牛肉都是腌制20分钟。少量姜丝。鸡肉和排骨，这种大肉的，可以在中火时放入。水干后，小火，下酱料。酱料基本上是1勺蚝油、2勺生抽、半勺砂糖、半勺香油，适量水调匀。

酱料均匀倒入饭面。小火十分钟左右至干。要饭焦的，就多几分钟。我是不喜欢饭焦的。关火后，把灼熟的青菜铺面。我还会加一点葱和香菜碎。焖5分钟后就可以开吃了。吃之前一定要搅匀。再以香菇滑鸡煲仔饭为例来说一下。先把鸡和香菇用手稍微挤干一下，然后，放盐、味精、鸡精、老抽、生粉、姜葱蒜沫搅拌腌制一下，具体分量自己把握，生粉分量特别注意，可少不宜多，然后米选用细一点的吸水性差一点的最好。

泡半小时左右后，放进砂锅，分量半锅多一点点即可，不宜多，水淹过米一点点就可以，因为泡了很久已吸收一些水分了，开大火，把砂锅里的水烧到刚刚干，关火，用筷子在饭上面戳几个孔，立即放入香菇和鸡，要铺平摊开在饭上面，尽量不要贴到砂锅的锅壁上盖上还在在盖子周围撒少许油，让油渗进去，大约十几秒，然后开小火（不要用小火状态时火的燃烧面积也变小了的炉子），开始烧边，燃烧面积够大的炉子我只烧三个边。

就是把砂锅的周长分三等分，把砂锅倾斜30°c左右烧第一个边，（看一下火，火苗不能烧到砂锅才算小火，烤熟的）大约一两分钟可以打开盖子一点点，看看被烧的那边的饭有没有变黄的锅巴，有就可以旋转砂锅继续烧第二个第三个边，以后熟悉了时间就直接旋转，不要在，再揭盖流失蒸汽，三个边烧完后一般菜就熟了，将砂锅放正，再在盖子上撒一圈油，大火烧十几秒，如果锅巴快糊了就不要大火了，结束。

大家是否都学会了呢，快快动手做做吧。

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