超详细的电饭煲蛋糕,一次成功,入口香甜,

当面粉遇上鸡蛋，如何让分子在碰撞中产生不一样的反应。让蛋白成为霜，蛋黄变成糊，交织出松软香甜。电饭煲蛋糕不失为最简单，却又不失口感的选择。松软细腻，老少皆宜。

做蛋糕肯定是耗时的，所以掌握一定的技巧才不会让几个小时的努力都付之东流。蛋糕想好吃，务必要松软，让整个蛋糕都蓬起来，那么最关键的就是打发蛋白。其次混合蛋白和蛋糊时，一定不要用力搅拌，混合均匀就好。油只用刷在锅底即可，不要刷在壁上。掌握好这几个技巧，一定可以做出蓬松可口的蛋糕。做法分享：

电饭煲蛋糕：

所用食材：鸡蛋5个，白糖70g，低筋面粉90g，玉米油50g，黄油3g，柠檬汁15滴。

第一步：准备一个干净的碗，碗中一定要没有水，向碗中倒入90ml牛奶，然后加入50ml的玉米油搅拌均匀备用。将黄油放在室温软化。

第二步：将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分离时要小心，蛋清中一定不能混入蛋黄。我们先把蛋黄搅匀备用，接下来我们进入重中之重，打发蛋白。

第三步：打发蛋白是一个非常麻烦，很考验耐心和体力的工作。我们向蛋白中加入数滴柠檬汁，（柠檬汁的作用是用来减少蛋腥味）然后把蛋白打发至满是气泡。

当蛋白打发至满是气泡时，我们将准备好的70g糖先加入三分之一，然后继续进行打发。

当蛋白打发到可以拉出一个小尖时，再加入三分之一的糖，继续不停地打发。

当蛋白可以拉出一个大尖时，加入剩余的白糖，然后继续努力。

当蛋白打至可以看到每一次打发的纹路时，说明蛋白就快要打好了。这时如果蛋白可以立住筷子，或者倒扣碗但蛋白不会掉，那么说明蛋白已经打发好了。

第四步：我们把刚刚准备好的牛奶再次搅拌均匀，然后将90g低筋面粉筛入，搅拌混合均匀。混合均匀后加入蛋黄，再次搅拌均匀成糊状。

第五步：将刚刚打发好的蛋白分两次加入，这个过程一定要非常轻，不要用力搅拌，轻轻地慢慢地把它们混合均匀。

第六步：把软化好的黄油放入锅底刷匀，也可以用玉米油代替。将混合均匀的蛋糊倒入锅中，然后磕几下震碎气泡就可以开始放入电饭煲中了。电饭煲有蛋糕档的用蛋糕档，没有蛋糕档的用煮饭档40～50分钟也可以。

第七步：当电饭煲时间到后，不要焖！一定不要闷！立刻拿出来倒扣出锅，然后翻面即可。这样做的蛋糕松软有弹性。

蛋糕分为这七步，每一步都很重要，虽然繁琐，但一步步做下来，蛋糕一定是松软可口的。一口蛋糕入口，满嘴的蛋奶香气，嫩滑细腻香甜可口，于是繁琐不再繁琐，复杂不再复杂。

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新，美食或生活。

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