自制蛋糕好吃不上火,不用烤箱不加水,只需

现在的小孩子都喜欢吃面包，但是外边的面包大多都有甜蜜素和防腐剂，吃多了对孩子身体自然是不好的。但是孩子们又不喜欢吃馒头，没办法呀，为了孩子宝妈们总会想到各种方法，让孩子增加食欲。今天就为大家介绍在家自己做面包的方法。

大家都知道面包一般是用烤箱做的，但是如果家里没有烤箱怎么办呢？其实有电饭锅就好了。很多家庭没有烤箱，但是电饭锅肯定是家家都有的。电烤箱做出来的面包，吃多了会上火，如果我们用电饭锅来做面包，做出来的蛋糕比用烤箱做的蛋糕水分要多一些，吃了不上火，而且口感更好，松软可口，入口即化，老人小孩都喜欢吃，这样的蛋糕做早餐吃，然后再配上一杯豆浆或牛奶，营养丰富，棒棒的。其实最主要的是用电饭锅做蛋糕操作非常简单，成功率高，第一次就能轻松学会。

首先，我们要准备好材料，主料是低筋面粉克，鸡蛋4个。这里得重要提醒大家一下，为什么必须要低筋面粉，而不是普通的面粉或高筋面粉呢？因为低筋面粉没有那么大的筋力，制成的蛋糕会特别松松，体积膨大，而且口感更细腻。好了，下面我们再准备制作蛋糕过程中用到的辅助材料。白砂糖80g，牛奶45g，玉米油或植物油45g，白醋几滴。

第一步，我们需要将蛋白和蛋黄彻底完全分离，分别装在两个容器里，装蛋白的容器一定要确保无水无油，必须干净。这里要科普一下，打发蛋清时如果有水或有油就不能打发，因为油的表面张力比较大，只要蛋清泡沫中有一点油，泡沫马上就会破裂，这样做出的蛋糕容易开裂。

第二步，我们来制作蛋黄糊，将蛋黄打散后加入牛奶，搅拌至蛋液与牛奶完全均匀地融合在一起。将20克白糖加入蛋黄糊再次搅拌均匀。

第三步，将低筋面粉用筛子过渡，筛入到蛋黄糊中，快速轻柔搅拌使面粉与蛋液融合，搅拌时不可太大力，只要没有干面粉疙瘩或小颗粒就可以了，否则会起筋而影响口感。

第四步，将玉米油加到到蛋液中，将其搅拌与面粉蛋液融合，这时候面糊就显得油亮油亮的，特别好看。

第五步，打发蛋白。将准备好的白醋加入到蛋白里，因为白醋可以平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气！用干净无水的电动打蛋器将蛋白高速打至粗鱼眼泡状态。

第六步，分三次加入60g白糖，这一步非常关键，记住不能一次加完，要耐心点，必须分次加入。先加一次20克糖，然后将蛋白打发到比较细腻的发泡姿态；此时加入第二次白糖，打至六成湿性发泡时加入第三次白糖。（注意：如果是一次性加入白糖再打发，打发的速度会比较慢，体积膨胀也会比较小，而分次加入糖，则更容易使得打发的蛋白霜达到硬性发泡状态，体积会比较大，烤出来的蛋糕更蓬松。）

第七步，加入第三次白糖后，继续打发，一直打发到如图提起打蛋器，拉出不弯的直角才可以（能看到打蛋器上有一个尖尖的角，如果这个角很硬，不会随着重力而下垂变弯），或者在中间插入一根筷子，不倒即可。

第八步，打开电饭锅，用抹布将锅内水分擦干，按下煮饭键预热五分钟。

第九步，预热电饭锅的同时，取出蛋黄糊，加入三分之一打好的蛋白拌匀。注意不能用画圈的方法搅拌，以免使蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法。

第九步，继续加入剩余蛋白的二分之一，用同样的手法切拌均匀后，倒入最后二分之一的蛋白，继续切拌均匀。

第十步，取出预热好的电饭锅的内胆，可能会比较烫手，用一个抹布掂一下手。将我们调好的蛋糕糊加入锅中，并拿起锅在台面上轻摔震出大的气泡。

第十一步，放入电饭锅，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气孔，闷20分钟就可以了。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中并取出，如果牙签上没有残留就说明蛋糕熟透了，如果没有熟，重复一次本步骤的操作，重新按煮饭键-保温-闷20分钟。

第十二步，将电饭锅内胆取出，将锅倒扣过来，稍等一会蛋糕就能从锅中脱落，切出你喜欢的形状，装盘即可。至此，无添加剂健康的蛋糕就做好了，看着色泽漂亮，香味浓郁的蛋糕是不是很有成就感呢。

整个制作过程，如果熟练的话，会很快。第一次做比较慢，要耐心一点，相信你一定可以做出让自己和家人满意的蛋糕。加油哦~

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