电饭锅做出来的蛋糕,香甜软糯,入口即化,

家里的孩子喜欢吃蛋糕，为了满足孩子的喜好，总是在外面的蛋糕店买蛋糕吃，平时没少给孩子买蛋糕，可是从来没想过在家里就可以做出来美味的蛋糕。前些天去同事家做客，同事的妈妈平时喜好研究美食，听说我家孩子喜欢吃蛋糕，便兴高采烈的向我推荐了一种在家里就能做出美味蛋糕的做法，她告诉我电饭锅做出来的蛋糕，不仅香甜软糯，而且入口即化。听到这里我立刻就向她请教了电饭锅做蛋糕的做法，没想到做法这么简单，回家就给孩子做了一次，孩子爱吃的不得了，味道简直太赞了！下面就跟着小编一起学习这道电饭锅蛋糕的做法吧！

电饭锅版小米蛋糕

By金妈辅食

配料：

小米克、鸡蛋3个、植物油30克、细砂糖28克

烹饪步骤：

1.食材准备：小米克，鸡蛋3个，植物油30克，白糖28克。

2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右。

3.小米泡好后沥干水分。

4.蛋清蛋黄分离。蛋清放到无油无水的碗里

5.将3个蛋黄，小米，植物油倒入搅拌机中，搅拌成细腻的糊。

6.蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将15克糖分三次加入，第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状，第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩（如上图所示），即为湿性发泡；）。第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现

7.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黄中。用上下切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。分次加入和切拌手法可以防止蛋白消泡。

8.继续加入蛋白霜，切拌均匀。

9.电饭锅内胆擦干，刷入一层薄薄的食用油，，将拌匀的蛋糊倒入电饭锅中。然后震几下，这个步骤很重要哦，否则小米糊内部会有大孔气泡，蛋糕会不成型。

10.按下煮饭键，有的电饭煲有蛋糕功能直接按下功能键就可以了。当电饭煲显示保温后，在出气孔处放上一块湿毛巾，继续焖20分钟。焖好后倒扣在盘子里，等待一会儿蛋糕会自然脱模。因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差，如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑力不住自身的

11.脱模后，切成合适大小的小块就可以啦。

烹饪小贴士：

1、每个电饭锅不一样，大家多实验咯。2、加柠檬让鸡蛋没有那么腥，没有柠檬可以加一点点白醋试试，加盐让甜味更突出。3、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；4、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。5、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。

大家喜欢在家做蛋糕吗？

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