电饭锅做蛋糕更润泽,不用烤箱不上火,想成

很多亲都喜欢用电饭锅做蛋糕，即使家里有烤箱，也经常会选择电饭锅来做蛋糕，因为电饭锅做蛋糕更润泽，不用烤箱不上火。很多亲用烤箱做蛋糕很成功，但用电饭锅做却失败，这让信心大大受挫，怀疑自己的制作技术，如果亲烤箱烤蛋糕很成功，而用电饭锅做蛋糕失败的话，那就是电饭锅的问题，与技术无关。电饭锅做蛋糕想成功，锅不同细节需调整，做到这些，蛋糕松软好吃。

若电饭煲有“蛋糕”功能键，那就太好了，如果蛋糕面糊制作的成功，用电饭煲做蛋糕则完全没有问题，因为这个蛋糕键是根据蛋糕需要的温度设定的，只需要按下“蛋糕”功能键，完成后焖30分钟开盖就可以了。

现在亲们的家中基本上就是使用以上三种的电饭锅或电饭煲，阐述了锅的问题，下面阐述一下电饭煲制作蛋糕的整个过程，其中注意的一些细节性问题，会以加粗文字强调。

小型电饭煲用料：牛奶45克，玉米油40克，鸡蛋3个，白糖35克，低筋面粉或蛋糕粉60克，柠檬汁或醋几滴。

2、找一无水无油的干净容器，将鸡蛋打入，打鸡蛋要小心，别把蛋黄弄破

3、蛋清蛋黄分离，蛋黄放入搅拌好的牛奶和油的混合液中。蛋黄不能弄破，一点蛋黄都不能留在蛋清中

4、蛋黄与奶和油的混合液搅拌均匀。

5、蛋黄液中加入过筛的面粉，搅拌均匀至无干粉颗粒。搅拌蛋黄面糊的时候不能画圈，按照横一或竖1搅拌。

6、蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，打至粗泡状态，加入1/3糖。

7、蛋白打至细腻小气泡状态时，再加入1/3糖。

8、蛋白有清晰纹路时，把最后1/3糖加入，继续搅打。

9、待蛋白打发至硬发，即筷子或竹签放入蛋白中，直立不倒，或者打蛋头提起，蛋头上的蛋白成短小尖角时，蛋白就打发好了

10、将1/3蛋白，放入蛋黄面糊中，以翻拌的方式搅拌均匀。勿画圈，避免面糊起筋上劲，导致蛋糕不好发起。

11、搅拌好的面糊再倒回到剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。勿画圈，避免面糊起筋上劲，导致蛋糕不好发起。

12、搅拌好的蛋糕面糊倒入电饭煲中，在桌子上轻震几下，震出里面的空气大泡。电饭锅做蛋糕，小编不建议亲们刷油，很多电饭锅刷油，会导致蛋糕周边没有附着力而脱离四壁，往中间挤压，使蛋糕面死坍塌，但这并不是所有电饭锅都是如此，是电饭锅本身的温控和油的多少的共同因素导致的。不刷油待蛋糕凉了脱模也是非常容易的，沿四壁用手指按压，手伸进去一挖就出来了。

13、装入蛋糕面糊的电饭锅内胆放入锅内，根据电饭锅的类型不一样，选择相应的功能键。

14、时间到后，不能马上开盖，必须再焖30分钟

15、蛋糕放凉后再脱模，小编的电饭锅放入蛋糕面糊的时候没有刷油，需要手动脱模。用手指沿周边往中心轻轻按压，使蛋糕周边脱离电饭锅胆内壁，然后手沿一侧慢慢伸进蛋糕底部，一挖就出来了。

做好的蛋糕底部很光滑，但上面中心位置还是略有些下陷的，这是由于电饭煲的温控导致的，并非太适合蛋糕完美的温度，但烤出来还是相当松软的，只是不如烤箱烤出来的完美，因为烤箱的温度我们可以控制，而电饭锅或电饭煲的温度都是厂家设定好的，不能人为操作。

切开来，可以从蛋糕侧面看到细密的蜂窝组织，吃起来松软美味，由于是电饭锅做蛋糕，把水汽焖在蛋糕里的缘故，口感上比烤箱烤出来的蛋糕更润泽。

蛋饭锅做蛋糕小贴士：

1、打发蛋白的时候全程中档操作，到最后快要打至硬发状态时转最低档，避免打发过度。

2、家里没有备低筋面粉或蛋糕粉的亲，可以用普通面粉与淀粉以5:1的比例混合，即成低粉。

3、蛋糕在电饭锅里蒸制过程不能打开盖子观察，蒸制到时后，也不能马上开盖，必须再焖上30分钟。

4、如果有亲想用这个配料做烤箱烤蛋糕，烤箱提前预热，上下火度，烤箱中下层，烤制约35-40分钟。

今天分享的“电饭锅做蛋糕想成功，锅不同细节需调整，做到这些，蛋糕松软好吃，口感更润泽，不用烤箱不上火。

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