天热不想吃饭,那就来一碗小米南瓜粥,美味

去早餐店经常点的粥里面南瓜粥应该是缺一不可的了，但是大家有没有尝出来很多早餐店里面的南瓜粥根本都没有南瓜的味道，有一些店只是加了色素调制而成的颜色，今天我就教大家自己在家动手熬制的南瓜粥。掌握以下几个步骤，就能制作出美味又营养的南瓜粥。

做南瓜粥我们需要准备的食材有以下几种，小南瓜，糯米还有小黄米。那他们的用量分别是多少呢。我们今天就按照5个人的比例做我们南瓜粥，水5斤，小黄米克，糯米克，小南瓜一个。南瓜有好多种，超市里南瓜品种也很齐全，大磨盘南瓜，小磨盘南瓜，牛腿南瓜等。我们选择一个小磨盘南瓜，南瓜的用量自己掌握，愿意多放就多放，愿意少放就少放，没有一个最基本的数值。那怎么样选择南瓜呢，在超市里，我们用大拇指的指甲掐一下南瓜表面就知道了，如果很容易掐出指甲印痕迹，这个瓜是没有成熟的瓜，如果掐不出痕迹，表皮特别的坚硬，我们就选择这样的南瓜来制作南瓜粥。

把小黄米和糯米混合泡入水中，水一定要是米的两倍，需要泡制5个小时。早晨起来，我们把南瓜用力切开，切成条形状，再把南瓜皮用刀切掉，放在料理机或者打陷机里打成颗粒状。没有料理机和打馅机的家庭用菜刀剁成颗粒状。不可以切成块状，因为块状在熬制的时候不容易分解，熬制出来的南瓜粥没有南瓜粥的味道，更不可把南瓜打成糊状，那样熬制的时候容易溢出来，流失南瓜的营养成分，也可以在睡觉之前把南瓜处理完毕，装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱里备用，早上就不用起的太早。

锅内加入我们准备好的5斤水，倒入淘洗两边的小黄米和糯米，再倒入南瓜颗粒。许多人都会犯一个错误，淘洗米的水直接用来熬粥，那是万万不可的，可能会觉得淘洗过的米没有营养了，不是这样的。我们都知道，我们在家蒸米饭的时候，米淘洗的不干净，米饭蒸熟以后，底部就会有一层薄薄的焦糊的膜，这个膜就是没有淘洗好的米灰，这种米这蒸制的过程中，会随水流循环沉入底部，形成这种膜。反之，再不好的电饭锅，在米淘洗干净之后也不会出现焦糊膜，而是形成金黄色的锅巴。

点燃燃气灶，盖上锅盖，大火烧开，转中火20分钟，这个时候人不能离开，一定要放置粥沸腾之后溢出来，用勺子搅拌，如果发现有气泡迅速向上窜出的时候一定要用勺子搅拌，把火苗调制成小火。这样就降温了。20分钟之后每隔两分钟打开锅盖搅拌一下，这个时候小黄米和糯米已经发挥了它特有的黏性，所以用勺子搅拌，不能糊在锅底，一直熬制20分钟，也就是说整个过程是40分钟，40分钟之后关火，煮好的南瓜粥不能直接食用，需要再焖制20分钟。在这20分钟之内不要用勺子搅拌，让水与米充分融合。

这就是南瓜粥的做法，同样的我们要做紫薯粥，地瓜粥也是要用一样的方式，与此同时，可以适当增加枸杞，大枣，花生，桂圆，莲子都是可以的。我们制作的粥都是要用糖的，喜欢吃糖的人不要在煮粥的时候加入糖，等到要食用的时候再随个人的喜好添加。掌握了此方法，在家就可以制作出各种各样的粥，就算是开个粥铺也都是可以的。

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